Chardonnay – Nữ hoàng nho trắng đa phong cách

Chardonnay là một giống nho trắng nổi tiếng vì khả năng tạo ra các loại rượu vang chất lượng tuyệt vời trong các điều kiện khí hậu mát mẻ, ôn hòa và ấm áp. Loại nho này thường tạo ra các loại rượu vang trắng, từ những loại có sản lượng cao và giá rẻ đến những loại chất lượng cao có thể phát triển trong chai trong nhiều thập kỷ.

Giống nho Chardonnay 

Chardonnay (UK: /ˈʃɑːrdəneɪ/, US: /ˌʃɑːrdənˈeɪ/, French: [ʃaʁdɔnɛ]) là một giống nho xanh được sử dụng trong sản xuất rượu vang trắng. Giống nho này bắt nguồn từ vùng rượu vang Burgundy ở miền đông nước Pháp, nhưng hiện nay được trồng rộng rãi trên toàn thế giới, từ Anh cho đến New Zealand. Đối với các vùng rượu vang mới và đang phát triển, việc trồng Chardonnay được coi là một "nghi thức chuyển đổi" và là cách dễ dàng để gia nhập thị trường rượu vang quốc tế.

Giống nho Chardonnay 

Đặc điểm hương vị của Chardonnay

Hương vị có thể được tìm thấy trong rượu Chardonnay rất nhiều và khác nhau, chủ yếu từ các loại trái cây xanh và nồng độ cồn thấp, đến nồng độ cồn cao, tùy thuộc vào khí hậu nơi nho được trồng.

• Khí hậu lạnh: Chardonnay có tính axit cao, độ đậm nhẹ đến trung bình và hương vị của các loại trái cây xanh (táo, lê), trái cây có múi (chanh, chanh dây) và khoáng chất.
• Khí hậu ôn hòa: Chardonnay có tính axit trung bình đến cao, độ đậm trung bình và hương vị của các loại trái cây đá (đào) và đôi khi trái cây nhiệt đới (dưa lưới).
• Khí hậu ấm áp: Chardonnay độ đậm cao, lượng axit thấp và có hương vị của trái cây đá (đào) và trái cây nhiệt đới (dứa, chuối).

Đặc điểm của giống nho chardonnay 

Chardonnay với Pinot blanc có phải là một?

Chardonnay và Pinot Blanc không phải là cùng một giống nho, mặc dù chúng thường bị nhầm lẫn do có hình dáng rất giống nhau, đặc biệt là khi quan sát cây nho, lá và chùm nho ngoài vườn. Trong lịch sử, hai giống nho này từng được gọi bằng những tên đồng nghĩa, đặc biệt phổ biến ở Pháp và miền bắc Ý.

Tuy nhiên, chúng có những điểm khác biệt rõ rệt nếu quan sát kỹ. Khi chín, nho Chardonnay thường có màu xanh ngả vàng, trong khi Pinot Blanc có màu xanh lục nhạt hơn. Lá của cây Chardonnay có các tĩnh mạch “trần” gần cuống lá, không có lông bao phủ, trong khi Pinot Blanc có lông phủ nhẹ. Ngoài ra, chồi non của Chardonnay thường có lông dài và dày hơn.

Về đặc tính rượu, Chardonnay tạo ra các phong cách rượu vang đa dạng từ tươi mát đến béo ngậy và có tiềm năng ủ lâu. Trong khi đó, Pinot Blanc thường tạo ra rượu nhẹ, trung tính hơn, dễ uống, phù hợp để tiêu thụ sớm và hiếm khi được ủ lâu.

Sự khác nhau giữa giống nho Chardonnay và nho Pinot Blanc

Vùng trồng Chardonnay nổi tiếng trên thế giới

Chardonnay là giống nho được trồng rộng rãi trên khắp thế giới, nhưng mỗi vùng lại mang đến những đặc trưng riêng biệt cho hương vị và phong cách rượu vang. Dưới đây là một số vùng trồng Chardonnay nổi tiếng, nơi sản xuất ra những chai rượu vang trắng đặc sắc và được yêu thích toàn cầu.

Vùng trồng Chardonnay nổi tiếng trên thế giới

• Pháp (Burgundy): Là cái nôi của Chardonnay, sản sinh ra những dòng vang trắng được săn đón nhất thế giới. Chardonnay vùng Chablis đại diện cho phong cách tinh khiết, khoáng đạt và thường không ủ gỗ sồi. Côte de Beaune lại là nơi làm ra những chai Grand Cru, Premier Cru thanh lịch, cấu trúc phức tạp và tiềm năng ủ lâu năm.

• Hoa Kỳ (California): Là nơi biến Chardonnay thành biểu tượng của sự đậm đà, béo ngậy. Napa Valley và Sonoma nổi tiếng với phong cách Oaked mạnh mẽ, hương vị vani và trái cây nhiệt đới rõ rệt.

• Úc (Yarra Valley & Adelaide Hills): Mang đến sự cân bằng giữa hai thế giới, tạo ra những chai Chardonnay thanh lịch hơn Mỹ, với sự hài hòa giữa trái cây và hương gia vị từ gỗ sồi.

• New Zealand (Marlborough): Nổi tiếng với khí hậu mát mẻ, tạo ra Chardonnay có độ axit tự nhiên cao, hương chanh và đào tươi mới, phù hợp với gu thưởng thức hiện đại.

• Chile (Casablanca Valley): Với làn gió biển mát mẻ, khu vực này sản xuất những chai Chardonnay có độ axit tốt và hương trái cây đá (đào) rõ ràng, thường là lựa chọn tuyệt vời với giá cả phải chăng.

Rượu vang Chardonnay hợp những món ăn gì?

Một trong những giá trị cốt lõi của Chardonnay là khả năng kết hợp đa dạng với ẩm thực. Nguyên tắc vàng là sự cân bằng: Chardonnay tươi mát đi với món ăn nhẹ, Chardonnay đậm đà đi với món ăn béo.

Chardonnay hợp với các món hải sản

• Với các dòng Chardonnay tươi mát (thường không ủ thùng gỗ sồi): Rượu có tính axit cao và hương vị thuần khiết, giúp cắt giảm độ béo và làm nổi bật hương vị tự nhiên của tôm, hàu tươi, cá trắng áp chảo, súp kem lạnh, salad rau củ, măng tây,...
• Dòng Chardonnay ủ thùng gỗ, cấu trúc đầy đặn: Độ béo, vị kem và hương vani của Chardonnay ủ gỗ sồi yêu cầu những món ăn có cấu trúc tương đương để tạo nên sự hài hòa phong phú. Các món phù hợp gồm gà nướng sốt kem nấm (Cream Sauce), pasta sốt kem, tôm hùm bơ tỏi, thịt lợn thăn, phô mai mềm,...

Chardonnay tạo ra nhiều phong cách rượu vang, từ tươi mát đến đậm đà, thể hiện khả năng thích nghi và linh hoạt trong sản xuất. Nhờ vậy, Chardonnay luôn giữ vị trí hàng đầu trong thế giới rượu vang trắng. Đây là lựa chọn lý tưởng dành cho những ai muốn khám phá sự phong phú và đa dạng trong từng chai vang trắng.

Khám phá ngay bộ sưu tập Rượu Vang Chardonnay tinh hoa từ Bourgogne đến Napa Valley và nhận tư vấn chuyên sâu từ chuyên gia Rượu Ngon!