Rượu vang Saint-Émilion và hệ thống phân hạng danh giá

Saint-Émilion là Appellation đầu tiên được UNESCO công nhận là Di sản thế giới, sở hữu Hệ thống phân hạng riêng, minh chứng cho danh tiếng và giá trị của mỗi chai rượu. Dưới đây là những điều bạn cần biết để chọn mua và thưởng thức vang Saint-Émilion một cách trọn vẹn nhất.

Khí hậu và thổ nhưỡng vùng Saint-Émilion

Saint-Émilion nằm ở vùng Libournais, Bordeaux, nơi nổi tiếng với những vườn nho rộng lớn trù phú và những ngôi làng nhuốm màu thời gian. Chịu ảnh hưởng của Đại Tây Dương và sông Gironde, Saint-Émilion có những đặc điểm của khí hậu ôn đới hải dương. Vùng không có tình trạng hạn hán và lượng mưa cũng không quá cao, hè ấm áp, đông mát mẻ. Khí hậu ôn hoà giúp nho có điều kiện phát hương vị cân bằng, hài hoà.

Bản đồ vùng rượu vang Saint-Émilion

Thành phần đất vùng Saint-Émilion thay đổi theo địa hình và độ cao so với mực nước biển. Nhìn chung 3 dạng địa hình chính của vùng gồm:

• Cao nguyên đá vôi: Khu vực này có các mỏ đá vôi, giàu đất sét, sỏi và cát, thích hợp trồng nho Merlot và Cabernet Sauvignon. Thực tế đây là khu vực có thổ nhưỡng tốt nhất và hầu hết rượu vang Saint-Émilion hảo hạng đều đến từ những điền trang nằm trên cao nguyên.
• Sườn dốc: Phần sườn dốc của những ngọn đồi, núi tại đây gồm đất cát và đất sét, thừa hưởng chất lượng đất tuyệt vời, tạo nên loại rượu có hương thơm phức hợp. Vườn nho ở phần sườn dốc thường đón ánh mặt trời, giúp nho chín nhanh, hương vị cô đặc.
• Đồng bằng: Vùng chân dốc và đồng bằng thường giàu đất sét. Rượu vang sản xuất từ điền trang tại đây thường có hương vị tròn đầy, cấu trúc thanh lịch.

Phong cách rượu vang Saint-Émilion

Saint-Émilion là vùng sản xuất rượu vang Pháp lâu đời nhất còn hoạt động tại Bordeaux. Cũng vì vậy mà các vườn nho tại đây có tuổi đời dài, kết hợp thổ nhưỡng đa dạng và phong cách sản xuất của từng nhà làm rượu, cho ra đời nhiều dòng rượu vang với hương vị phong phú.

Vườn nho xanh tốt tại Sain-Émilion

Các điền trang tại Saint-Émilion không bị ảnh hưởng bởi nhau và duy trì phong cách làm rượu của riêng mình. Một điền trang sản xuất vang theo phương pháp hiện đại có thể liền kề một nhà sản xuất khác làm rượu theo phong cách truyền thống. Ngoài ra, yếu tố quan trọng khác ảnh hưởng đến hương vị rượu là thành phần đất. Terrior càng nhiều đá vôi, hương vị khoáng chất trong rượu càng mạnh mẽ. 
Rượu vang Saint-Émilion được làm chủ yếu từ những giống nho như Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Malbec, hay Petit Verdot.

• Merlot: Không như Margaux hay một số vùng rượu vang Bordeaux khác, Saint-Émilion trồng nhiều nho Merlot và lấy chúng làm giống nho chủ đạo trong nhiều dòng rượu vang nổi tiếng của mình. Vang đỏ Merlot có hương vị mềm mại, hương thơm tinh tế, hấp dẫn và thường là những dòng vang “trẻ”.
• Cabernet Franc: Một số ý kiến cho rằng rượu vang Saint-Émilion chuộng nho Cabernet Franc hơn. Đây là một trong 3 giống nho phổ biến nhất tại vùng, thường chiếm khoảng ⅓ đến ½ hỗn hợp khi phối trộn với các loại nho đỏ khác, đem đến cho rượu khả năng lão hoá tuyệt vời. Dù có cấu trúc phức tạp, rượu vang có sự phối trộn của Cabernet Franc vẫn mềm mại, dễ uống.
• Cabernet Sauvignon: Cabernet Sauvignon không phải giống nho chủ đạo tại đây và thường được sử dụng để bổ sung cấu trúc cho rượu. Hương vị nổi bật của rượu vang Saint-Émilion vẫn ảnh hưởng nhiều bởi hai giống nho còn lại là Merlot và Cabernet Franc.

Saint-Émilion Grand Cru Classé là gì?

Saint-Émilion Grand Cru Classé là phân hạng cực kỳ cao cấp trong Hệ thống phân hạng rượu vang vùng Saint-Émilion. Hệ thống phân hạng này có tên gọi chính xác là Classements des vins de Saint-Émilion (tiếng Anh là Classification of Saint-Émilion wine), xếp hạng các nhà sản xuất dựa trên chất lượng rượu, danh tiếng, thổ nhưỡng và phương pháp sản xuất. Hệ thống được tái duyệt 10 năm/lần, tạo động lực để nhà làm rượu trong khu vực nâng cao chất lượng qua mỗi năm.

Lịch sử Hệ thống phân hạng rượu vang Saint-Émilion

Rượu vang Bordeaux có phân hạng Grand Cru Classé 1855 nổi tiếng thì Saint-Émilion cũng áp dụng hệ thống đánh giá riêng. Phân hạng Saint-Émilion được xem xét thành lập từ năm 1955, theo yêu cầu của Syndicat de défense de l'appellation Saint-Émilion (Hiệp hội bảo vệ tên gọi xuất xứ Saint-Émilion) và được thực hiện bởi Institut National des Appellations d'Origine (INAO) (Viện quốc gia về xuất xứ và chất lượng của Pháp).

Phân hạng này được tạo ra với mục tiêu chính là đảm bảo và nâng cao chất lượng của các loại rượu vang từ vùng Saint-Émilion, một vùng nổi tiếng với những chai rượu vang đỏ hảo hạng. Đây là một bước tiến lớn trong việc duy trì và phát triển danh tiếng của vùng rượu vang này.

Một điểm đặc biệt của phân hạng Saint-Émilion là quy định tiến hành xem xét và cập nhật phân hạng mỗi mười năm một lần. Điều này đảm bảo rằng các château trong danh sách luôn duy trì được chất lượng cao và đáp ứng các tiêu chuẩn khắt khe nhất. Kể từ khi bắt đầu, đã có bảy lần phân hạng được thực hiện, gần nhất là vào tháng 9 năm 2022. Lần phân hạng thứ bảy và mới nhất là kết quả của một quy trình mới, hoàn toàn đặt dưới sự quản lý của INAO với sự hỗ trợ của các bộ Nông nghiệp và Tiêu dùng.

Các phân hạng rượu vang Saint-Émilion

Các phân hạng rượu vang Saint-Émilion trong hệ thống

• Premier Grand Cru Classé A: Đây là phân hạng cao nhất của rượu vang Saint-Émilion, chỉ gồm số ít các điền trang xuất sắc. Ví dụ: Château Pavie, Château Figeac,...
• Premier Grand Cru Classé B: Phân hạng này dành cho các điền trang có chất lượng rượu vượt trội, tuy nhiên chưa đạt mức Classé A. Ví dụ: Château La Gaffeliere, Château Canon,...
• Grand Cru Classé: Những điền trang trong phân hạng này sản xuất ra dòng rượu chất lượng cao, được ưa chuộng rộng rãi, song danh tiếng không nổi bật bằng các phân hạng Premier. Ví dụ: Château Sansonet, Chateau Couvent Des Jacobin,...
• Saint-Émilion Grand Cru: Rượu vang của các nhà sản xuất thuộc phân hạng này có chất lượng tốt hơn so với vang nhãn Saint-Émilion AOC thông thường. Hầu hết các loại rượu vang Grand Cru Saint-Émilion được ưa chuộng rộng rãi trên thị trường đều thuộc phân hạng này.

Giá rượu vang Saint-Émilion nhập khẩu

Với danh tiếng được công nhận toàn cầu, vang vùng Saint-Émilion được người yêu rượu tại Việt Nam ưa thích và tin chọn. Thị trường hiện tại có rất nhiều dòng rượu nhập khẩu chính hãng với mức giá đa dạng. Dù ở phân khúc giá nào, rượu vang từ vùng sản xuất này cũng được đánh giá cao về hương vị và chất lượng.

Château de Pressac - Chai vang đỏ phân hạng Saint-Émilion Grand Cru Classé

• Từ 500.000 - 1.000.000 VNĐ/chai: Đây là mức giá phổ biến của rượu vang Saint-Émilion AOC nhập khẩu tại Việt Nam, phù hợp cho những ai mới làm quen với hương vị rượu vang của vùng.
• Từ 1.000.000 - 3.000.000 VNĐ/chai: Rượu vang Grand Cru và một số dòng vang Saint-Émilion Grand Cru Classé, rượu từ các điền trang chất lượng cao, phù hợp làm quà tặng, tiệc tùng.
• Từ 3.000.000 - 10.000.000 VNĐ/chai: Rượu thuộc phân hạng Saint-Émilion Grand Cru Classé và Premier Grand Cru Classé, chất lượng hảo hạng, thuộc các biên vụ tốt.
• Những chai vang hiếm, niên vụ tốt, sản lượng thấp và được sản xuất bởi những điền trang danh tiếng hàng đầu khu vực thường sẽ có giá thành từ 10.000.000 VNĐ/chai trở lên.

Saint-Émilion luôn được đánh giá cao trong số các Appellation tại Bordeaux. Rượu vang tại vùng đất này có nét thanh lịch, bộc lộ rõ những đặc điểm của loại đất trồng nho cũng như kỹ thuật làm rượu của nhà sản xuất. Nếu bạn yêu thích rượu vang với hương trái cây đậm đà và tannin mềm mại, những chai vang Saint-Émilion thanh lịch sẽ là lựa chọn đáng cân nhắc.