Cách rót rượu vang tinh tế và đúng kỹ thuật

Rót rượu vang là một nghệ thuật tinh tế và cần sự tỉ mỉ, cẩn thận để đảm bảo hương vị và chất lượng của rượu được giữ nguyên. Việc rót rượu không chỉ đơn giản là đổ rượu vào ly, mà còn liên quan đến nhiều yếu tố như nhiệt độ, cách cầm chai, và kỹ thuật rót. Cùng Rượu Ngon tìm hiểu cách rót rượu vang đúng cách qua bài viết sau.

Chuẩn bị trước khi rót rượu vang

Trước khi bắt đầu, hãy dành một chút thời gian để “làm quen” với chai rượu của bạn. Giống như gặp một người bạn mới, rượu vang cần được chuẩn bị đúng cách để bộc lộ hết vẻ đẹp tiềm ẩn.

1. Chọn ly rượu vang phù hợp

Không phải loại ly nào cũng như nhau. Mỗi thiết kế được tạo ra để tôn vinh một phong cách rượu riêng:

• Rượu vang đỏ: Cần ly bầu rộng để rượu có không gian “thở”, giúp hương thơm lan tỏa tự nhiên.

• Rượu vang trắng: Ly nhỏ và bầu tròn nhưng hẹp hơn ly vang đỏ, giữ lạnh tốt để duy trì độ tươi.

• Rượu sủi bọt: Ly flute cao, hẹp giúp bọt khí giữ được lâu hơn.

• Rượu Champagne: Ly tulip hoặc ly vang trắng để rượu phô diễn bọt khí và hương thơm phức hợp.

Mỗi loại ly phù hợp với loại rượu khác nhau

Sommelier Philippe Dubois từng nói: “Hình dáng ly chính là công cụ điều khiển cảm xúc của người uống.” Và đúng vậy — chỉ khi chọn đúng ly, rượu mới nói cho bạn nghe câu chuyện của nó.

2. Kiểm tra nhiệt độ rượu

Một ly rượu ngon bắt đầu từ nhiệt độ chuẩn:

• Vang đỏ: 15–18°C — đủ ấm để hương lan tỏa.

• Vang trắng và sparkling: 7–10°C — đủ lạnh để giữ sự tươi mát.

3. Khui chai rượu vang đúng cách

Hãy coi đây như nghi thức mở màn của buổi thưởng thức — nhẹ nhàng, trang nhã nhưng đầy tôn trọng. Chuẩn bị đồ khui chuyên dụng (corkcrew) và mở nắp nhẹ tay, không rung hay xoay mạnh. 

Mở chai vang đúng cách với khui vang chuyên dụng

• Với nút bần, cắt lớp bọc bên ngoài miệng chai bằng dao, sau đó cắm lưỡi xoắn của khui vào nút bần. Dùng đòn bẩy trên khui để nhẹ nhàng đẩy nút bần ra. 

• Với chai vang sủi, cắt lớp bọc và gỡ dây kim loại giữ nút chai. Để chai nghiêng 45 độ, giữ miệng và nút chai trong lòng bàn tay, tay còn lại giữ thân dưới chai vang và xoay nhẹ cho đến khi nút chai bị đẩy ra. 

Kỹ thuật rót rượu vang chuyên nghiệp

Nếu khui rượu là bước khởi đầu, thì rót rượu chính là khoảnh khắc thể hiện đẳng cấp. Người biết rót rượu đúng cách giống như một nghệ sĩ đang điều khiển bản giao hưởng của hương và vị.

Hướng dẫn cách rót rượu vang không nhỏ giọt

1. Tư thế cầm chai

Giữ chai ở phần đáy hoặc thân gần đáy, tránh để tay che mất nhãn chai rượu vang. Cách này giúp bạn kiểm soát dòng rượu, giữ động tác thanh thoát. Một mẹo nhỏ: hãy để nhãn rượu hướng về phía người được rót — chi tiết ấy tuy nhỏ, nhưng đầy tinh tế và tôn trọng.

Tư thế cầm chai rượu vang khi rót

2. Góc rót chuẩn

Giữ chai nghiêng 45° so với ly, để dòng rượu trôi nhẹ, không bọt, không đục. Khi gần dứt, xoay nhẹ cổ chai để ngắt dòng — thao tác đơn giản nhưng thể hiện sự chuyên nghiệp đáng chú ý. Không nên kê hay gác miệng chai lên thành ly. 

3. Cách rót từng loại rượu

• Vang đỏ: Rót 1/3 – 1/2 ly để rượu có không gian “thở”. Với các ly dung tích lớn, nên ước lượng để rót khoảng 120 - 150ml mỗi ly.
• Vang trắng & sparkling: Rót 1/2 ly để giữ lạnh và tránh trào bọt khí.
• Hãy rót chậm, đều và dứt khoát — như một nhịp điệu nhẹ nhàng, để mỗi giọt vang đều chạm ly một cách hoàn hảo. 

Phục vụ trung bình 150ml mỗi ly vang

Sai lầm thường gặp và lưu ý

1. Không lắc chai rượu: Trước khi rót, tuyệt đối không lắc chai. Lắc có thể làm rượu mất hương hoặc sinh bọt không mong muốn.
2. Sử Dụng Decanter (Bình thở rượu): Với vang đỏ cao cấp, hãy cho rượu “nghỉ” trong bình decanter từ 30–60 phút. Quá trình này giúp tannin dịu lại, hương thơm bung trọn, đặc biệt là với các dòng như Cabernet Sauvignon, Merlot hay Syrah.
3. Không rót quá đầy ly: Một ly rượu chỉ nên đầy tối đa nửa ly. Việc này không chỉ để ngắm màu mà còn giúp xoay rượu dễ dàng hơn — chính khi ấy, hương thơm được “đánh thức”.
4. Đảm bảo ly khô, sạch trước khi rót: Một vệt nước rửa hoặc bụi nhỏ có thể phá vỡ trải nghiệm tinh tế. Hãy dành một phút để chắc chắn ly rượu bạn trong và sáng nhất.

Sử dụng decanter với các dòng vang đỏ đậm để làm mềm tannin

Mẹo rót rượu tinh tế từ chuyên gia

• Luôn lau miệng chai bằng khăn trắng sau khi rót mỗi lượt.

• Trong bữa tiệc, luôn rót cho người lớn tuổi nhất và phụ nữ. Chủ bữa tiệc được phục vụ rượu sau cùng.

• Khi phục vụ nhiều người, rót xen kẽ từng lượt mỏng để đảm bảo mỗi ly đều có hương vị đồng đều.

• Luôn xoay nhãn chai về phía người uống khi rót.

Luôn hướng nhãn chai lên trên

Câu hỏi thường gặp khi rót và phục vụ rượu

1. Có nên rót rượu trước bữa ăn?: Với vang đỏ, nên rót sớm khoảng 10–15 phút để rượu “mở hương”.

2. Có nên dùng decanter cho vang trắng?: Chỉ cần với những dòng vang trắng phức hợp (như Chardonnay ủ gỗ sồi).

3. Rượu có cặn, làm sao để rót?: Rót chậm, dừng lại trước phần cuối chai 1–2 cm để tránh kéo theo lớp cặn.

Một thao tác rót rượu chuẩn không chỉ giúp bạn giữ trọn hương vị của chai rượu, mà còn thể hiện gu thưởng thức và sự tinh tế riêng. Hãy tận hưởng từng ly như một nghi thức đầy nghệ thuật. 

Nếu bạn đam mê tìm hiểu thêm, hãy xem tiếp “Bí quyết chọn rượu vang phù hợp từng dịp” hoặc “Cách bảo quản rượu sau khi mở nắp” trên website của chúng tôi – mỗi bài viết là một cánh cửa mở vào thế giới rượu vang đích thực.