Rượu vang Alsace - Tinh hoa vang trắng nước Pháp

Alsace là một trong những vùng rượu vang nổi bật nhất nước Pháp, đặc biệt được đánh giá cao nhờ vào những chai vang trắng thanh khiết, thể hiện nét đặc trưng của terroir. Với vị trí địa lý đặc biệt, khí hậu lý tưởng và thổ nhưỡng đa dạng, Alsace mang đến thế giới rượu vang những phong cách riêng biệt, hấp dẫn cả người sành vang lẫn người mới bắt đầu khám phá.

Tìm hiểu về vùng rượu vang Alsace

Nằm ẩn mình bên dãy Vosges hùng vĩ, Alsace là vùng đất giao thoa giữa hai nền văn hóa Pháp - Đức, tạo nên nét độc đáo riêng biệt cho rượu vang nơi đây. Với khí hậu bán lục địa đặc trưng với mùa hè ấm áp, mùa đông lạnh giá và lượng mưa thấp tạo điều kiện thuận lợi cho nho chín chậm, phát triển hương thơm và độ chua tinh tế. Đặc biệt, Alsace được che chắn bởi dãy núi Vosges ở phía tây, tạo nên một vùng vi khí hậu khô ráo và ổn định, nhờ đó, cây nho tránh được các bệnh nấm mốc thường gặp.

Vùng sản xuất vang trắng danh tiếng Alsace

Ngoài ra, vùng Alsace có sự đa dạng về thổ nhưỡng là sự kết hợp độc đáo giữa đá vôi, đất sét, đá sa thạch và đá granit tạo nên sự phong phú cho hương vị rượu vang Alsace. Mỗi giống nho được trồng trên nền đất khác nhau sẽ cho ra đời những chai vang mang hương vị đặc trưng, phản ánh chân thực terroir của chính khu vực đó. Sự đa dạng về thổ nhưỡng là một trong những yếu tố quan trọng tạo nên sự đặc biệt cho rượu vang Alsace. Từ đất đá granit thoát nước tốt đến đất sét giữ ẩm tốt, mỗi loại đất đều góp phần tạo nên những sắc thái hương vị riêng biệt cho rượu vang.

Các giống nho đặc trưng

Vùng Alsace nổi bật với cách làm rượu đơn giống, điều hiếm thấy trong các vùng vang Pháp. Mỗi giống nho đều mang đặc tính riêng biệt, phản ánh rõ nét terroir nơi chúng sinh trưởng. Dưới đây là bốn giống nho làm nên danh tiếng toàn cầu của rượu vang Alsace:

Riesling giống nho chủ đạo của rượu vang Alsace

• Riesling: Là giống nho chủ lực và được đánh giá cao nhất tại Alsace, Riesling nơi đây thường làm vang không ngọt, mang độ chua sống động và hương thơm tinh tế của cam chanh, táo xanh, hoa trắng, cùng nốt khoáng nhẹ đặc trưng. Khi còn trẻ, rượu mang đến cảm giác tươi sáng, sắc sảo; khi trưởng thành trong chai, Riesling phát triển những tầng hương phức hợp hơn, giàu chiều sâu và có tiềm năng lão hóa tuyệt vời. 
• Gewurztraminer: Nổi tiếng với mùi thơm đậm đà của các loại gia vị, gợi nhớ đến quả vải, hoa hồng và các loại gia vị ngọt. Vỏ nho có màu hồng nhạt, tạo ra màu vàng cho một số loại rượu vang. Gewurztraminer có xu hướng có độ đậm rượu cao với kết cấu dầu phong phú, độ axit thấp đến trung bình và nồng độ cồn cao; rượu vang với 14% abv không hiếm gặp.
• Pinot Gris: Những loại Pinot Gris tốt nhất là có độ đậm và có nồng độ cồn cao, nhưng thường có độ axit cao hơn so với Gewurztraminer. Chúng có thể có màu tương tự như Gewurztraminer, nhưng ít thơm hơn. Trên vòm miệng, chúng có thể có kết cấu phong phú và có hương vị mạnh mẽ của trái cây tươi và trái cây khô cùng với hương vị mật ong.
• Muscat: Là giống nho trắng nổi tiếng của vùng Alsace với hương thơm đặc trưng giống trái nho tươi, điều hiếm thấy ở các giống nho làm rượu khác. Ở Alsace, Muscat thường được chế biến thành rượu vang khô, không ngọt như các loại Muscat ở vùng khác. Có hai loại Muscat phổ biến tại đây là Muscat Blanc à Petits Grains với hạt nhỏ và hương thơm mạnh, cùng Muscat Ottonel dễ chín hơn nhưng ít thơm hơn. 

Phong cách và loại rượu vang 

Alsace nổi tiếng với những chai vang trắng tinh tế, chiếm đến 90% sản lượng toàn vùng. Vang nơi đây thường có hương hoa trắng, trái cây tươi và phản ánh rõ nét đặc trưng terroir. Bên cạnh đó vang đỏ Alsace, dù hiếm hơn nhưng được làm từ giống Pinot Noir, mang phong cách nhẹ nhàng, tinh tế và khác biệt với sự đậm đà của các vùng vang đỏ khác như Burgundy.

Philippe Dreschler Crémant d'Alsace Brut - Vang sủi Alsace

Các loại rượu vang:

• Vang trắng: Là loại vang làm nên danh tiếng vùng Alsace, hiện chiếm tới 90% tổng sản lượng của AOC Alsace (gần 70% sản lượng toàn vùng).
• Vang sủi: Crémant d’Alsace AOC bao gồm vang sủi trắng và vang sủi hồng, chiếm đến gần 1/4 tổng sản lượng toàn vùng.  
• Vang đỏ: Chiếm tỉ lệ nhỏ trong tổng sản lượng toàn vùng.

Phân hạng rượu vang Alsace

Rượu vang Alsace được phân chia thành 3 phân hạng, phản ánh chất lượng, khu vực sản xuất và quy định sản xuất. Mỗi phân hạng đều có những tiêu chuẩn riêng về giống nho, quy trình trồng trọt và sản xuất.

Alsace AOC

Đây là phân hạng phổ biến nhất, chiếm phần lớn sản lượng toàn vùng. Rượu vang mang nhãn Alsace AOC có thể được sản xuất từ nhiều giống nho khác nhau, tuy nhiên đa phần là vang trắng làm từ một giống nho duy nhất, có ghi rõ tên nho trên nhãn chai. Chất lượng rượu đạt ổn định, thể hiện rõ nét đặc trưng terroir của vùng.

Vang trắng thanh lịch Philippe Dreschler Gewurztraminer Alsace

Alsace Grand Cru 

Đây là phân hạng cao cấp, dành cho những vườn nho được đánh giá là có vị trí địa lý và điều kiện thổ nhưỡng đặc biệt ưu tú. Hiện nay có tổng cộng 51 vườn nho Grand Cru được công nhận, chiếm khoảng 4% diện tích trồng nho toàn vùng. Rượu vang Grand Cru thường được làm từ bốn giống nho chính Riesling, Gewurztraminer, Muscat, Pinot Gris và phải tuân thủ nghiêm ngặt các quy định về sản lượng, độ chín của nho, phương pháp thu hoạch thủ công và thời gian ủ tối thiểu. Đây là những chai vang có tiềm năng lão hóa tốt, cấu trúc phức hợp và thể hiện đậm nét của từng vùng.

Rượu vang Riesling Grand Cru từ vùng Alsace

Crémant d’Alsace AOC

Phân hạng dành riêng cho dòng vang sủi truyền thống, sản xuất theo phương pháp Méthode Traditionnelle (tương tự Champagne). Crémant d’Alsace có thể là vang trắng (từ Pinot Blanc, Auxerrois, Riesling...) hoặc vang hồng (thường từ Pinot Noir). Đây là dòng vang thanh lịch, tươi mới, có độ axit cao và sủi bọt mịn, được ưa chuộng trong các dịp lễ hội và làm khai vị.

Rượu vang Alsace có ngọt không?

Rượu vang Alsace có phong cách đa dạng về độ ngọt, không chỉ đơn thuần là vang ngọt như nhiều người vẫn nghĩ. Khu vực này nổi tiếng với các dòng vang trắng thanh lịch, trong đó đặc biệt phải kể đến Riesling với vị chua sắc nét, không ngọt, hương thơm đa tầng rất được ưa chuộng.

Ngoài ra, các nhà sản xuất tại Alsace sản xuất rượu với quy trình khác nhau tùy vào mỗi nhà sản xuất, giúp người tiêu dùng dễ dàng lựa chọn:

• Với vang thông thường: từ sec (không ngọt), demi-sec (ngọt nhẹ), đến moelleux (ngọt) và doux (rất ngọt).
• Với vang Crémant d'Alsace: từ brut (không ngọt), sec (ngọt nhẹ) đến demi-sec (ngọt vừa). 

Kết hợp món ăn với  vang Alsace

Rượu vang Alsace rất dễ kết hợp với nhiều món ăn, từ ẩm thực Châu Á đậm đà đến các món khai vị nhẹ nhàng.

• Riesling: Phù hợp với hải sản, sushi, sashimi, gà nướng, các món ăn có vị cay nồng.
• Gewurztraminer: Kết hợp hoàn hảo với các món ăn có vị béo ngậy, cay nồng như foie gras, thịt heo quay, cà ri.
• Pinot Gris: Thích hợp với các món ăn từ gia cầm, hải sản nướng, các món ăn có sử dụng sốt kem.
• Muscat: Rất hợp với khai vị, salad trái cây hoặc các món chay. 

Vùng rượu vang Alsace là một kho báu đầy sắc màu của nước Pháp. Với phong cách vang trắng tinh tế, đa dạng độ ngọt, kết hợp dễ dàng với nhiều món ăn và khả năng phản ánh rõ nét terroir, rượu vang Alsace xứng đáng để bạn trải nghiệm.