Bộ Sưu Tập Vang Sủi Nhập Khẩu Chính Hãng

Sparkling wine (rượu vang sủi, rượu vang nổ) là dòng rượu vang kết hợp hoàn hảo giữa hương vị sảng khoái, bọt khí tinh tế, cực kỳ phù hợp cho những dịp đặc biệt, các bữa tiệc kỉ niệm. Bạn muốn chọn một chai vang sủi cho dịp kỉ niệm hay đơn giản là muốn khám phá dòng rượu vang đặc biệt này, hãy cùng Rượu Ngon tìm hiểu qua bài viết sau.

Tìm hiểu về Sparkling Wine - Rượu Vang Sủi 

Sparkling wine là loại rượu vang có chứa lượng khí carbon dioxide, tạo nên những bọt khí sủi tăm khi rót ra ly. Rượu vang sủi được sản xuất rộng rãi trên thế giới, trong đó có những thương hiệu tiếng, trở thành biểu tượng của dòng vang này, ví dụ như Champagne hay Cava.

Đóng chai rượu vang sủi

Sparkling Wine được tạo ra như thế nào?

Vang sủi có thể được làm từ những giống nho làm rượu vang trắng, song cũng có thể được phối trộn nhiều giống nho trắng và đỏ để tạo nên dòng vang sủi hồng tinh tế. Để tạo ra những chai vang sủi với những bọt khí lấp lánh, nhà sản xuất phải trải qua quy trình công phu, tỉ mỉ, bao gồm các bước chính sau:

1. Thu hoạch: Nho dùng để sản xuất rượu vang sủi thường được thu hoạch sớm hơn so với nho làm rượu vang thường nhằm giữ được độ axit cao.

2. Sản xuất rượu nền: Nho được ép lấy nước, sau đó lên men như quy trình sản xuất rượu vang thông thường. Lượng rượu nền này sẽ trải qua quá trình lên men thứ cấp để tạo ra bọt khí.

3. Lên men thứ cấp: Rượu nền được kết hợp với hỗn hợp đường và nấm men (liqueur de tirage), tạo ra quá trình lên men thứ cấp trong chai (với phương pháp truyền thống) hoặc trong bồn kín (phương pháp tank). Quá trình lên men này tạo ra khí carbon dioxide, lượng khí này được giữ lại trong rượu tạo nên những bọt khí sủi bọt đặc trưng.

4. Ủ rượu: Sau khi lên men thứ cấp, rượu vang sủi được ủ cùng cặn men (lees) trong một khoảng thời gian nhất định, tùy thuộc vào phong cách và chất lượng rượu mà nhà sản xuất hướng đến. Quá trình ủ này giúp rượu vang phát triển thêm hương vị phức hợp và tăng cấu trúc.

5. Xoay chai (Riddling): Chai rượu vang sủi được xoay và nghiêng dần dần để cặn men tập trung ở cổ chai.

6. Loại bỏ cặn men (Disgorging): Cặn men được loại bỏ khỏi chai bằng cách làm đông lạnh phần cổ chai, sau đó mở nắp chai, áp suất sẽ đẩy cặn men đông lạnh ra ngoài.

7. Thêm rượu (Dosage): Hỗn hợp rượu vang và đường (liqueur d'expédition) được thêm vào chai để bù đắp lượng rượu đã mất và điều chỉnh độ ngọt cuối cùng của rượu vang sủi.

8. Đóng chai: Chai được đóng nút bần, cố định bằng dây thép và dán nhãn, sẵn sàng để phục vụ và thưởng thức.

Các phương pháp sản xuất rượu vang sủi phổ biến

Các dòng rượu vang sủi chất lượng tốt trên thị trường hiện nay được sản xuất với 4 phương pháp phổ biến, đó là:

Sản xuất vang sủi bằng phương pháp Charmat

• Méthode Champenoise (Traditional Method): Đây là phương pháp truyền thống được sử dụng để sản xuất Champagne và nhiều loại rượu vang sủi cao cấp khác. Quá trình lên men thứ cấp diễn ra trong chai, tạo nên những bọt khí mịn và hương vị phức hợp.

• Charmat Method (Tank Method): Phương pháp này lên men thứ cấp trong bồn kín, cho phép sản xuất rượu vang sủi với số lượng lớn và chi phí thấp hơn.

• Méthode Ancestrale (Pet-Nat): Phương pháp cổ xưa nhất, rượu vang được đóng chai trước khi quá trình lên men hoàn tất, tạo nên vang sủi với hương vị tự nhiên, mộc mạc.

• Transfer Method: Phương pháp kết hợp giữa Méthode Champenoise và Charmat Method, rượu vang được lên men thứ cấp trong chai, sau đó chuyển sang bồn kín để lọc và đóng chai.

Các loại Sparkling Wine nổi tiếng trên thế giới

Thế giới sparkling wine vô cùng phong phú, mỗi loại mang một phong cách và cá tính riêng, chịu ảnh hưởng bởi giống nho và luật pháp địa phương. 

Champagne (Pháp) và Crémant (Pháp)

Champagne được sản xuất tại vùng Champagne, Pháp bằng phương pháp Truyền thống. Hương vị được đánh giá cao vì độ phức tạp, với các nốt hương từ chanh, táo xanh đến hương hạnh nhân, bánh mì nướng (nhờ quá trình ủ cặn men). Các chai vang sủi Pháp ngoài Champagne được gọi là Crémant, cũng làm theo phương pháp này nhưng kinh tế hơn.

Rượu vang sủi Crémant xuất xứ Pháp

Vang nổ Cava (Tây Ban Nha)

Cava là dòng vang sủi đến từ vùng Catalonia, Tây Ban Nha và được sản xuất với phương pháp Truyền thống. Rượu mang hương vị đặc trưng của các giống nho bản địa như Macabeo, Xarel·lo và Parellada.

Rượu vang sủi Prosecco và Franciacorta (Ý)

Prosecco là dòng Sparkling wine của Ý với hương trái cây tươi tắn

• Prosecco: Dòng rượu vang sủi đáng tự hào của Ý, sản xuất chủ yếu ở vùng Veneto với giống nho Glera đặc trưng. Prosecco được lên men theo phương pháp Charmat, có hương vị nhẹ nhàng, cấu trúc đơn giản, tươi mới.

• Franciacorta: Xuất xứ từ vùng Lombardy, Ý. Có quá trình sản xuất tỉ mỉ với phương pháp Truyền thống, thời gian lão hoá dài (tương tự như Champagne), mang hương thơm phức hợp, hương vị sâu lắng.

Cấp độ ngọt của rượu vang sủi

Hầu hết các dòng vang sủi đều tuân theo một hệ thống phân loại độ ngọt chung, dựa trên lượng đường dư còn lại trong rượu sau quá trình dosage. Tuy nhiên, cần lưu ý rằng thuật ngữ có thể khác nhau giữa các quốc gia (ví dụ: Extra Dry ở Prosecco sẽ ngọt hơn Brut).

Dưới đây là các cấp độ ngọt phổ biến nhất, xếp từ không ngọt nhất đến ngọt nhất, thường áp dụng cho Champagne và Cava:

Rượu vang sủi Valdivieso với cấp độ ngọt và phong cách khác nhau

• Brut Nature: Lượng đường dư trong rượu dưới 3g/lít (Không hề có vị ngọt, gần như không thêm đường).

• Extra Brut: Lượng đường dư dưới 6g/lít (Không ngọt).

• Brut: Lượng đường dư dưới 12g/lít (Không ngọt hoặc rất khó cảm nhận vị ngọt, phổ biến và được ưa chuộng nhất).

• Extra Dry (hoặc Extra Sec): Cấp độ này hơi ngọt, có 12-17g đường/lít.

• Dry (hoặc Sec): Ngọt vừa, có 17-32g đường/lít.

• Demi-Sec (hoặc Semi-Seco): Ngọt rõ, thường dùng cho vang tráng miệng, có 32-50g đường/lít.

• Doux (hoặc Dulce): Ngọt nhất, trên 50g đường/lít.

Uống rượu vang sủi ăn món gì?

Rượu vang sủi được mệnh danh là một trong những loại vang linh hoạt nhất khi kết hợp ẩm thực. Khác với rượu vang đỏ vốn hợp với các món thịt đậm vị, độ axit cao và bọt khí tinh tế của vang sủi giúp loại rượu này cân bằng hương vị và làm sạch vòm miệng hiệu quả, thích hợp với các món hải sản, thịt gia cầm, salad,...

Kết hợp sparkling wine và ẩm thực

• Khai vị và Đồ ăn nhẹ: Sparkling Wine là lựa chọn hoàn hảo cho các món khai vị và Finger Food như phô mai mềm (Brie, Camembert), hàu tươi, tôm luộc hoặc sushi.

• Món chiên rán: Độ chua sắc nét của vang sủi giúp cắt giảm độ béo của các món chiên rán như gà rán, khoai tây chiên, hoặc tempura.

• Món cay nhẹ: Các loại vang sủi có độ ngọt nhẹ (Extra Dry, Seco) rất hợp với các món ăn châu Á có vị cay nhẹ.

• Tráng miệng: Vang sủi ngọt (Demi-Sec, Dulce) là bạn đồng hành tuyệt vời với các loại bánh ngọt trái cây hoặc kem.

• Nhiệt độ phục vụ: Để bọt khí và độ tươi sảng khoái được giữ nguyên, Sparkling Wine nên được phục vụ ở nhiệt độ lạnh lý tưởng, từ 6°C đến 8°C.

Bảng giá tham khảo các dòng rượu vang sủi

Lưu ý: Giá cả có thể thay đổi tùy thuộc vào nhà sản xuất, niên vụ và đơn vị bán lẻ..

Cửa hàng Rượu Ngon có tất cả những dòng sparkling wine mà bạn cần, từ vang sủi Chile, vang sủi Tây Ban Nha, Ý, đến vang sủi Pháp, Champagne,... Các sản phẩm đều được nhập khẩu 100%, có tem tiếng Việt, xuất xứ rõ ràng và công khai giá cả minh bạch. Nhân viên của chúng tôi được đào tạo kiến thức bản bài và có trải nghiệm nếm thử phong phú, sẵn sàng tư vấn cụ thể để bạn chọn được chai vang ưng ý nhất. 

Bạn đã sẵn sàng chọn chai vang sủi hoàn hảo cho dịp kỷ niệm sắp tới chưa? Liên hệ để được tư vấn trực tiếp từ chuyên viên Rượu Ngon và đặt hàng ngay! Ưu đãi miễn phí vận chuyển đang chờ bạn!