20+ Món nhậu với rượu vang: Mẹo kết hợp chuẩn chuyên gia

Rượu vang không chỉ là thức uống mà còn là nghệ thuật kết hợp hài hòa cùng ẩm thực, đặc biệt với các món nhậu đa dạng. Việc lựa chọn đúng món ăn phù hợp với từng loại rượu vang sẽ nâng cao trải nghiệm thưởng thức và làm nổi bật hương vị đặc trưng của cả rượu lẫn thực phẩm.

Món khai vị với rượu vang sủi

Rượu vang sủi tăm với vị tươi mát, sảng khoái rất thích hợp làm thức uống khai vị. Loại vang này hòa hợp với các món ăn nhẹ nhàng, giòn rụm, giúp kích thích vị giác mà không làm mất đi độ thanh khiết trong hương vị rượu. Ngược lại, tránh những món quá béo hoặc quá nặng sẽ làm giảm sự tươi mới của rượu.

Vang sủi hợp với các món ăn có vị tươi mới, dịu nhẹ

1. Gỏi cuốn: Gỏi cuốn Việt Nam với nguyên liệu tươi sống như rau thơm, tôm thịt, bánh tráng mềm mại kết hợp cùng nước chấm đậm đà rất phù hợp với vang sủi nhẹ nhàng. Sự tươi mát và vị axit của vang giúp cân bằng hương vị, làm nổi bật độ tươi ngon của món.

2. Nem rán: Nem rán giòn rụm hòa quyện cùng vị chua thanh của vang sủi tạo cảm giác dễ chịu, giúp giảm độ béo ngậy và tăng vị ngon. Bọt khí sinh ra từ vang cũng làm món ăn trở nên nhẹ nhàng, hấp dẫn hơn.

3. Bánh xèo: Bánh xèo có lớp vỏ giòn rụm, nhân đậm đà phối hợp với rượu vang sủi đặc trưng giúp giải phóng hương vị theo cách tinh tế và hài hòa. Đây là sự kết hợp hoàn hảo cho những buổi tiệc nhẹ nhàng.

4. Sushi: Sushi nhẹ nhàng và tươi mát là sự lựa chọn lý tưởng cùng rượu vang sủi, giúp giữ nguyên sự trong trẻo của cả món ăn và thức uống.

5. Salad kiểu Ý: Salad tươi xanh với dầu ô liu và các loại rau thơm tinh tế khi dùng với vang sủi làm tăng sự tươi mát, giúp mở đầu bữa ăn một cách thanh thoát.

Các món hợp với rượu vang trắng và vang hồng

Vang trắng thường có vị chua thanh, có thể ngọt nhẹ hoặc không ngọt, phù hợp với các món ăn nhẹ, tươi và nhiều vị tươi mát như hải sản, rau củ. Các món quá cay hoặc nhiều dầu mỡ có thể làm át hương vị tinh tế của vang trắng, do đó nên hạn chế khi kết hợp.

Vang hồng dịu nhẹ và món salad trứng

6. Set đồ nguội uống rượu vang (coldcut): Set đồ nguội thường gồm các loại thịt nguội, phô mai, trái cây tươi và các loại bánh mì nhẹ, rất hợp khi kết hợp với rượu vang trắng hoặc vang hồng bởi vị vang thanh mát, nhẹ nhàng giúp cân bằng và làm nổi bật từng thành phần.

7. Hải sản luộc: Các loại hải sản như tôm, cua, hàu luộc chín mềm, giữ nguyên vị ngọt tự nhiên hòa hợp với hương thơm nhẹ và độ chua thanh của vang trắng, làm tăng độ tươi mát cho cả món ăn và rượu.

8. Mực hấp sả: Mực hấp sả với vị thơm nồng nhẹ nhàng cùng vị cay tê của sả cân bằng tốt với vị chua và hương trái cây của vang trắng, tạo nên sự phối hợp ăn ý và tinh tế.

9. Gà hấp bí đao: Gà hấp được ướp nhẹ nhàng, kết hợp cùng bí đao thanh mát đem đến cảm giác dịu nhẹ và thơm ngon, khi dùng kèm rượu vang trắng làm cho vị giác thêm phần dễ chịu.

10. Salad trứng cá hồi: Món salad nhẹ nhàng với hương vị béo ngậy tự nhiên từ cá hồi và trứng cá kết hợp vang trắng tạo sự cân bằng nhẹ nhàng trong mỗi ngụm vang.

11. Phô mai tươi: Phô mai mềm như Camembert hoặc Brie khi dùng với vang trắng sẽ làm bật lên hương vị tươi mát và chút thơm ngon, đậm vị.

Thực đơn uống rượu vang đỏ

Rượu vang đỏ với vị đậm đà, tannin rõ nét phù hợp với các món ăn có cấu trúc đậm đặc, vị mặn và béo như thịt đỏ hoặc các món nướng. Các món nhẹ nhàng hoặc quá chua thường không thích hợp vì dễ gây mất cân bằng hương vị. Bạn có thể dùng các món ăn nhẹ với rượu vang đỏ như thịt bò khô hoặc bò xé, socola đen, các loại hạt rang,... hoặc dùng với các món chính như sau:

 

Thịt đỏ tẩm ướp đậm đà là "bạn đồng hành" tuyệt vời với rượu vang đỏ

12. Bò lúc lắc: Bò lúc lắc thấm gia vị đậm đà, vị chua nhẹ trong vang đỏ giúp làm dịu vị béo và tăng thêm sự hài hòa cho bữa ăn.

13. Vịt quay sốt tiêu: Vịt quay giòn da kết hợp cùng sốt tiêu cay nhẹ hòa quyện với vị tannin trong vang đỏ làm tăng cảm xúc vị giác và tạo sự đầy đặn.

14. Sườn nướng mật ong: Sườn nướng hấp dẫn với vị ngọt của mật ong và mùi khói nhẹ khi uống cùng vang đỏ sẽ đem đến sự lôi cuốn trong cảm nhận hương vị.

15. Beefsteak: Beefsteak mềm, đậm đà sốt tiêu đen là sự kết hợp kinh điển với vang đỏ như Cabernet Sauvignon tạo nên sự hoàn hảo trong bữa ăn.

16. Pizza thịt xông khói: Pizza đậm đà với topping thịt xông khói thơm phức được vang đỏ nâng tầng hương vị, mang lại sự trọn vẹn cho mỗi miếng cắn.

Món tráng miệng với rượu vang ngọt

Vang ngọt đi cùng các món tráng miệng sẽ làm nổi bật thêm vị ngọt và hương thơm của cả món ăn lẫn rượu. Tuy nhiên, không nên kết hợp vang ngọt với các món quá mặn hoặc cay vì sẽ làm mất đi sự hài hòa trong trải nghiệm vị giác.

Vang ngọt như Sauternes kết hợp tuyệt vời với các món có vị ngọt

17. Bánh tart caramel: Món bánh tart với lớp caramel béo ngậy và lớp vỏ giòn tan kết hợp tuyệt vời với vị ngọt mượt và độ chua nhẹ của rượu vang ngọt, tạo cảm giác cân bằng hài hòa.

18. Bánh phô mai nướng (cheesecake): Vị béo ngậy đặc trưng của cheesecake ăn cùng rượu vang ngọt giúp hương vị rượu được nâng lên với hậu vị kéo dài và đậm đà hơn.

19. Bánh flan (caramel custard): Bánh flan mềm mịn, ngọt thanh kết hợp cùng vang ngọt làm bật lên những tầng hương thơm phức hợp của rượu, giảm bớt độ ngọt ngấy cho món tráng miệng.

20. Bánh chocolate ngọt: Sự kết hợp giữa vị đắng nhẹ của chocolate ngọt và hương vị trái cây của vang ngọt tạo nên trải nghiệm sâu sắc, ngọt ngào trong từng miếng thưởng thức.

21. Mứt và trái cây khô: Mứt trái cây và các loại trái cây khô như mơ, nho khô, chà là hợp với vang ngọt bởi vị ngọt đậm đà, thêm chút béo nhẹ giúp cân bằng vị giác một cách hoàn hảo.

Mẹo chọn món nhậu với rượu vang

• Chọn món ăn theo loại vang: Vang trắng và vang hồng phù hợp các món nhẹ, tươi mát như hải sản, salad; vang đỏ hợp với món thịt đỏ đậm đà và các món nướng. Lựa chọn theo phong cách vang sẽ tăng trải nghiệm vị giác.

• Cân bằng độ đậm đà: Món ăn có độ đậm đà và gia vị nên tương xứng với cấu trúc vang. Món nhẹ kết hợp vang nhẹ, món đậm vị đi cùng vang đỏ có tannin cao để không làm mất cân bằng hương vị.

• Tránh món quá cay hoặc quá chua: Thức ăn quá cay hoặc chua có thể làm rượu vang mất đi sự hài hòa, vị rượu bị át hoặc làm người uống khó chịu, giảm cảm nhận đặc trưng của vang.

• Kết hợp món có hương thơm tương đồng: Chọn món có hương vị, gia vị hoặc nguyên liệu tạo mùi thơm gần giống hoặc bổ trợ cho hương vang để tạo hiệu ứng phối hợp hấp dẫn.

• Biến tấu thực đơn theo mùa: Chọn món nhậu phù hợp với thời tiết và mùa vụ như món nhẹ mát cho mùa hè, món đậm đà, ấm nóng cho mùa đông sẽ giúp rượu vang phát huy tối đa hương vị và cảm giác thưởng thức.

Hiểu rõ các món ăn phù hợp với các loại rượu vang giúp thực khách tận hưởng trọn vẹn mọi khoảnh khắc bên ly vang. Hy vọng những gợi ý trong bài viết sẽ hỗ trợ bạn xây dựng thực đơn nhậu hoàn hảo, mang đến sự hài lòng và tinh tế trong từng bữa tiệc.