Rượu vang để được bao lâu? Sweet spot và tiềm năng lưu trữ

Bạn có một chai vang lâu năm và không biết liệu rượu có còn uống được không? Rượu Ngon sẽ giúp bạn giải đáp thắc mắc rượu vang để được bao lâu, cũng như hướng dẫn cách xác định hạn dùng và bảo quản rượu. 

Rượu vang có hạn sử dụng không?

Rượu vang thường không có hạn sử dụng (expiry date) cố định được in rõ trên nhãn chai như nhiều loại thức uống, thực phẩm khác. Thay vào đó, người uống có thể xác định mốc thời gian sử dụng rượu lý tưởng nhất để thưởng thức rượu với hương vị và chất lượng tối ưu. 

Rượu vang không có "hạn sử dụng" cố định

Thời gian sử dụng tối ưu của rượu sẽ ảnh hưởng bởi nhiều yếu tố như loại rượu vang, quy trình sản xuất, niên vụ nho, giống nho hay phong cách rượu mà nhà sản xuất hướng đến. Ngoài ra, việc tiếp xúc trực tiếp với oxy sẽ khiến hương thơm và vị rượu biến đổi. Do đó thời hạn sử dụng của rượu vang chưa và đã mở nắp sẽ có sự khác biệt rõ rệt nhất. 

Rượu vang chưa khui và khui rồi để được bao lâu?

Thực tế, không có mốc thời gian sử dụng cố định cho tất cả các loại rượu vang. Thay vào đó việc rượu đã mở nắp để được bao lâu phụ thuộc vào từng dòng rượu cũng như cách bảo quản rượu vang.

Thời gian lưu trữ của rượu vang đã khui và chưa khui khác nhau

Lưu ý: Đây chỉ là thời gian sử dụng tham khảo cho hầu hết các dòng vang phổ biến trên thị trường. Bạn có thể kiểm tra thông tin về niên vụ, giống nho trên nhãn chai và thông tin trên website chính thức của đơn vị bán hàng để xác định thời hạn sử dụng chính xác nhất. 

Rượu vang để càng lâu càng ngon?

“Rượu để càng lâu càng ngon” là quan niệm phổ biến nhưng không hoàn toàn chính xác, đặc biệt là với rượu vang. Một số dòng rượu vang và vang cường hóa được sản xuất nhằm lưu trữ lâu dài, thời gian lão hoá có thể lên đến hàng chục năm. Mặt khác, phần lớn rượu vang trên thị trường đều được sản xuất để sử dụng trong vòng vài năm và trong thời gian này, sắc thái hương vị rượu được thể hiện một cách trọn vẹn và mạnh mẽ.

Quan niệm "rượu để càng lâu càng ngon" có đúng?

Tiềm năng lão hoá của rượu

Khả năng lão hoá quyết định việc hương vị rượu có thể phát triển và “chín muồi” theo thời gian hay không. Rượu có tiềm năng lão hóa cao thường có một số đặc điểm như:

• Cấu trúc tốt, độ acid cao, tannin cao (ở vang đỏ)

• Nồng độ cồn vừa đến cao, dư lượng đường cao

• Được sản xuất bằng phương pháp đặc biệt như cường hoá với rượu mạnh, ủ thời gian dài trong thùng gỗ sồi, ngâm ủ với hệ thống solera,... để tạo ra rượu vang có hương vị phức tạp, chất lượng ổn định.

• Làm từ nho của những niên vụ tốt, nho có hàm lượng tanin cao, hương vị cô đặc (ví dụ rượu vang cường hóa Vintage Port).

Mốc thời gian thưởng thức tối ưu (Sweet Spot)

Người sành rượu thường quan tâm đến việc rượu đạt đỉnh cao hương vị vào thời điểm nào, thay vì chỉ đơn thuần là rượu để được bao lâu. Sweet Spot là mốc thời gian thưởng thức tối ưu, tức là thời điểm rượu vang đạt chất lượng cao nhất, nơi các thành phần cấu trúc đã cân bằng hoàn hảo.

Sweet spot là mốc thời gian tối ưu để thưởng thức rượu vang

Đặc điểm của Sweet Spot: Tại mốc này, các tannin (ở vang đỏ) trở nên mềm mượt hơn, độ acid được tích hợp hài hòa, và các hương thơm thứ cấp (như da thuộc, thuốc lá, đất) phát triển đầy đủ, bổ trợ cho hương trái cây tươi ban đầu.

Ví dụ: Một chai Cabernet Sauvignon cao cấp có thể có hương vị "cứng" và nhiều tannin khi mới ra mắt. Sau 5 đến 7 năm được bảo quản đúng cách, cấu trúc tannin sẽ dịu đi, giúp hương vị rượu trở nên tròn trịa và phức tạp hơn rất nhiều, thể hiện trọn vẹn tiềm năng lưu trữ của nó.

Dấu hiệu nhận biết rượu vang đã mở nắp bị hỏng

Rượu vang có thể hỏng do hết hạn, nút bần mốc hoặc hỏng do không được bảo quản đúng cách. Rượu hỏng thường sẽ có các dấu hiệu sau: 

• Nút chai: Nếu nút chai hở, lệch, có vết nứt hoặc vỡ, không nguyên vẹn, rượu đã tiếp xúc với oxy và có thể đã hỏng.

• Màu sắc rượu: Màu rượu đục, ngả nâu khi rót ra ly, rượu xuất hiện bọt khí khi lắc ly (đối với rượu vang tĩnh).

• Mùi hương: Rượu có mùi giống giấm chua, mùi phân bón hoặc trứng thối, bìa carton ướt...

• Vị của rượu: Rượu có vị nhạt, chua như giấm, mặn hoặc cay, đắng bất thường.

Lưu ý: Nếu nghi ngờ rượu hỏng, bạn chỉ nên ưu tiên kiểm tra nhãn, nút chia và màu rượu, hạn chế thử rượu trực tiếp. Khi nếm thử, chỉ nên nếm một ngụm nhỏ và không nuốt nếu phát hiện rượu hỏng. 

Rượu vang không có hạn sử dụng xác định mà thay vào đó là thời hạn sử dụng lý tưởng nhất. Hạn dùng tối ưu của mỗi dòng vang sẽ khác nhau, do đó hãy đảm bảo bạn kiểm tra thông tin nhãn chai, đánh giá màu sắc và mùi hương rượu trước khi nếm thử. 

Rượu Ngon hân hạnh tư vấn chi tiết về hương vị, cách thưởng thức và bảo quản tối ưu cho mọi dòng vang. Liên hệ với chúng tôi ngay nhé!