Sigillo

Sigillo là một trong những dòng rượu vang đỉnh cao của Cantine del Notaio, một nhà làm rượu danh tiếng tại vùng Basilicata, miền nam Italy. Được sản xuất từ giống nho Aglianico del Vulture 100%, Il Sigillo là sự kết hợp hoàn hảo giữa truyền thống và nghệ thuật làm rượu hiện đại, mang đến cho người thưởng thức một trải nghiệm tuyệt vời với hương vị độc đáo và sâu sắc.

Nguồn gốc và quy trình sản xuất:

Giống nho Aglianico del Vulture được thu hoạch vào cuối tháng 11 và đầu tháng 12, khi trái nho đạt độ chín hoàn hảo nhất. Sau khi thu hoạch, nho được lên men trong thùng thép không gỉ trong khoảng 30 ngày. Quá trình này giúp giữ nguyên vẹn hương vị tự nhiên của nho và tạo nên nền tảng vững chắc cho chất lượng rượu vang.

Rượu sau đó được ủ trong các thùng gỗ sồi Pháp trong vòng 24 tháng tại các hầm rượu tự nhiên được đục từ đá tufo núi lửa. Điều kiện này giúp tạo ra môi trường hoàn hảo cho việc ủ rượu, mang đến hương vị phức tạp và cân bằng. Cuối cùng, rượu được ủ thêm 12 tháng trong chai trước khi được đưa ra thị trường.

Đặc điểm cảm quan:

• Màu sắc: Il Sigillo có màu đỏ trầm và đậm đà, quyến rũ.
• Hương thơm: Rượu mang hương thơm phức hợp của mứt anh đào, mâm xôi, việt quất, mận, hòa quyện với hương chocolate, tiêu đen, hoa violet khô, thuốc lá, quế, nhục đậu khấu, da thuộc, cam thảo, vani, bạc hà.
• Hương vị: Hương vị đậm đà, tươi mát, đầy đặn và thanh lịch với hương thơm của mận đen, anh đào và mâm xôi. Hậu vị kéo dài, dai dẳng với nốt hương cam thảo và socola.

Phối hợp món ăn: Il Sigillo là lựa chọn hoàn hảo để kết hợp với các món thịt rừng, thịt hầm, nướng và các loại phô mai lâu năm. Ngoài ra, rượu cũng phù hợp với các món tráng miệng có nền cacao đắng, tạo nên sự cân bằng tuyệt vời giữa hương vị của rượu và món ăn.

Kết luận: Il Sigillo không chỉ là một chai rượu vang tuyệt vời với hương vị phong phú và phức hợp, mà còn là biểu tượng của nghệ thuật làm rượu truyền thống kết hợp với kỹ thuật hiện đại. Được sản xuất từ giống nho Aglianico del Vulture nổi tiếng, Il Sigillo mang đến trải nghiệm thưởng thức rượu vang độc đáo và đáng nhớ, là lựa chọn lý tưởng cho những người yêu rượu vang và những dịp đặc biệt.