Vivanco La Isla

Vivanco La Isla là một chai vang đỏ cực kỳ quý hiếm và là một trong những biểu tượng danh giá nhất của nhà Vivanco, với sản lượng chỉ 924 chai trên toàn thế giới. Chai vang là linh hồn của thửa ruộng "La Isla" lịch sử, được trồng từ năm 1973, nơi những gốc nho cổ thụ mang trong mình sự đa dạng về di truyền độc đáo và kể lại câu chuyện về thổ nhưỡng Rioja một cách chân thực nhất.

Nhà sản xuất và vườn nho 

Vivanco là một dự án rượu vang độc đáo, nơi tình yêu dành cho "Văn hóa Rượu vang" (Culture of Wine) được thể hiện trong từng chi tiết. Với La Isla, tình yêu đó được dành trọn cho một thửa ruộng duy nhất trong một niên vụ xuất sắc.

Niên vụ 2019 là niên vụ bội thu tại Rioja. Một năm điều kiện khí hậu hoàn hảo, với lượng mưa dồi dào, mùa xuân mát mẻ và mùa hè ôn hòa. Sự kết hợp độc đáo này đã tạo ra một quá trình chín chậm rãi và từ từ, cho ra đời những chai vang sống động, bùng nổ hương thơm trái cây và sở hữu tiềm năng lưu trữ đặc biệt. 

Quy trình thu hoạch và sản xuất

Quy trình sản xuất của Vivanco La Isla được thực hiện một cách công phu với mục tiêu thể hiện trọn vẹn và chân thực nhất đặc tính của thửa ruộng và niên vụ. Quy trình bắt đầu bằng việc thu hoạch thủ công vào nhiều thời điểm khác nhau, tiếp đến là công đoạn sàng lọc kép trên bàn phân loại để chỉ chọn ra những quả nho đạt chất lượng cao nhất. Nho sau đó được lên men trong các thùng gỗ sồi Pháp nhỏ, áp dụng các kỹ thuật nhẹ nhàng như nhấn chìm vỏ nho bằng tay (pigeage) nhằm chiết xuất màu sắc và cấu trúc tannin một cách hài hòa.

Rượu được ủ trên bã men trong 12 tháng theo phương pháp kép: một phần trong thùng gỗ sồi Pháp để tăng sự phức hợp, phần còn lại trong các bể chứa nhỏ nhằm giữ lại sự tươi mới của hương vị trái cây. Giai đoạn cuối cùng và quan trọng nhất là quá trình ổn định trong hầm sau khi đóng chai, kéo dài tối thiểu 30 tháng. Thời gian này cho phép tất cả các thành phần của rượu được tích hợp hoàn toàn, tạo nên một tổng thể cân bằng, sâu lắng và phát triển những tầng hương vị thứ cấp phức hợp trước khi đưa ra thị trường.

Đặc điểm hương vị

Vivanco La Isla sở hữu màu đỏ ruby đậm sâu với ánh ngọc hồng lựu quyến rũ. Rượu tỏa ra một bản giao hưởng của hương thơm phức hợp: từ trái cây đỏ và đen chín mọng như anh đào, mận, đến các nốt hương hoa violet tinh tế, phảng phất hương gia vị từ gỗ sồi cao cấp như đinh hương, vani và tuyết tùng, cùng với nét khoáng chất đặc trưng của những gốc nho cổ thụ.

Trên vòm miệng, "La Isla" là hiện thân của sự thanh lịch và sức mạnh. Cấu trúc rượu vững chắc nhưng mượt mà, độ axit sống động mang lại sự tươi mát, tannin được gọt giũa hoàn hảo. Hậu vị kéo dài vô tận, phức hợp và lưu luyến.

Thông tin kỹ thuật

• Nồng độ: 14.5%

• Giống nho: Phối trộn cổ điển (field blend) từ thửa ruộng trồng năm 1973, gồm 96% Tempranillo (với sự đa dạng di truyền lớn), 2% Moristel & Garnacha Tinta, và 2% các giống nho trắng (chủ yếu là Viura).

• Thửa ruộng: La Isla, Briones, Rioja Alta.

• Sản lượng trên toàn thế giới: 924 chai 750ml & 24 chai magnum.

• pH: 3.65 | Độ axit: 5.3 g/l | Đường dư: 1.4 g/l

Gợi ý kết hợp ẩm thực

Một chai vang đẳng cấp như La Isla xứng đáng được kết hợp với những món ăn tinh tế:

• Thịt nướng: Thịt cừu nướng thảo mộc, bò Wellington hoặc bít tết hảo hạng.

• Thịt thú rừng: Các món chế biến từ hươu, nai hoặc chim cút.

• Món hầm: Các món hầm phức hợp với nấm truffle hoặc các loại thảo mộc thơm.

• Phô mai: Các loại phô mai cứng, trưởng thành lâu năm như Manchego hoặc Parmigiano-Reggiano.

Vivanco La Isla không chỉ là một chai vang, mà là một di sản lỏng, một lát cắt lịch sử của vùng Rioja được đóng chai. Với số lượng cực hiếm, đây là đỉnh cao của sự tinh tế và là viên ngọc quý trong bộ sưu tập của bất kỳ người yêu vang nào.