Rượu Champagne - Vang sủi hảo hạng từ Pháp

Champagne là dòng rượu vang sủi đầy tự hào của nước Pháp, biểu tượng của niềm vui, sự hân hoan của những bữa tiệc ăn mừng. Cùng tìm hiểu về Champagne để thưởng thức đúng cách và cảm nhận trọn vẹn giá trị của dòng vang sủi cao cấp này nhé. 

Giới thiệu về Champagne - Vang sủi thượng hạng của Pháp

Rượu vang sủi Champagne (hay còn gọi là "sâm panh") được sản xuất tại vùng Champagne, Pháp, đáp ứng những tiêu chuẩn khắt khe về xuất xứ, giống nho cũng như phương pháp làm rượu. Để được dán nhãn Champagne, hay Sâm panh theo cách gọi của người Việt, rượu phải được sản xuất và đóng chai tại vùng Champagne với phương pháp lên men 2 lần trong chai Méthode Traditionnelle và sử dụng các giống nho chủ đạo như Chardonnay hoặc Pinot Noir, Pinot Meunier.

Champagne - biểu tượng của niềm vui, sự hân hoan của những bữa tiệc mừng

Champagne có hương vị phức hợp, vừa có nốt hương tươi mát của các loại quả trắng, vừa có hương vani và bánh mì từ quá trình ủ và lên men. Cấu trúc rượu phức tạp, kết hợp với bọt khí mịn, đem lại cảm giác tròn đầy, sảng khoái khi thưởng thức. Dựa trên dư lượng đường của rượu và lượng đường bổ sung trong quá trình sản xuất, các loại Champagne sẽ có mức độ ngọt khác nhau.

Sự khác biệt giữa Champagne và Sparkling Wine

Trong thế giới rượu vang Pháp, Champagne là biểu tượng chất lượng của vang sủi nói chung. Nhiều người thường nhầm lẫn rượu Champagne (còn gọi là sâm panh) và các dòng vang sủi bọt khác. Thực tế, những chai vang sủi nhãn Champagne phải đáp ứng 2 tiêu chí là: sản xuất bằng phương pháp Méthode Champenoise và có xuất xứ từ vùng đất Champagne, Pháp. 

Ngoài ra, các dòng sâm panh được làm từ 3 loại nho là Chardonnay (blanc de blancs) hoặc chỉ Pinot Noir và Pinot Meunier (blanc de noirs). Tuy nhiên đây không phải là đặc điểm chính để phân biệt Champagne và các loại rượu vang sủi khác.

Xuất xứ và quy trình sản xuất làm nên sự khác biệt của Champagne

Các yếu tố giúp bạn phân biệt Champagne và dòng vang sủi thông thường gồm:

• Nhãn chai: Nhãn chai thể hiện rõ xuất xứ từ vùng Champagne, một số chai vang phân hạng cao cấp sẽ có cụm Grand Cru, Premier Cru và tên làng trồng nho trên nhãn. 

• Phương pháp sản xuất: Méthode Traditionnelle (lên men lần hai trong chai).

• Giống nho: Champagne thường được làm từ các giống nho Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier. Một số nhà sản xuất còn kết hợp thêm nho Pinot Blanc, Arbane, Petit Meslier với lượng ít, trong mức cho phép.

• Thời gian ủ tối thiểu: Những chai Champagne “non-vintage” phải được ủ tối thiểu 15 tháng trong hầm rượu của nhà sản xuất. Trong khi đó vang “vintage” phải ủ tối thiểu 3 năm trước khi bày bán.

Các loại rượu Champagne

Không chỉ có Champagne trắng, các nhà làm vang vùng Champagne còn sáng tạo ra nhiều phong cách sản xuất khác nhau. Nhờ vậy mà thế giới vang sủi thêm đa dạng với các loại Champagne Blanc de Blancs, Blanc de Noirs, Rosé, vintage hay non-vintage.

Champagne Blanc de Blancs

Blanc de Blancs là Champagne làm từ nho trắng, thường là 100% Chardonnay. Rượu có bọt dày, màu vàng nhạt cùng độ chua sống động. Khi thưởng thức, rượu bung toả hương thơm của táo, hoa trắng, các loại quả có múi cùng vị khoáng chất. Đây là dòng Champagne hương vị thanh lịch, tươi mát và có thể trở nên kem mịn hơn khi lưu trữ lâu.

Một số dòng Blanc de Blancs nổi tiếng

Champagne Blanc de Noirs

Rượu Champagne Blanc de Noirs được làm từ nho đen, thường là các giống nho Pinot Noir hoặc Pinot Meunier. Rượu màu vàng, có phần sẫm hơn Blanc de Blancs, bọt khí dày và mịn, lâu tan. Ảnh hưởng từ hương vị tự nhiên của các giống nho đen, sâm panh Blanc de Noirs có nốt hương của quả mọng đỏ như dâu tây, mâm xôi, cấu trúc chắc chắn hơn và có thêm hương bánh mì sau thời gian dài lưu trữ.

Champagne vintage và non-vintage

Champagne Vintage được làm từ nho của một niên vụ riêng biệt, phản ánh chất lượng vụ nho và thể hiện trọn vẹn đặc trưng thổ nhưỡng của nơi trồng. Ngược lại, Champagne Non-vintage được pha trộn bởi nho từ nhiều niên vụ khác nhau, thường nhằm duy trì hương vị đặc trưng hay phong cách làm rượu của nhà sản xuất.

Champagne vintage và non-vintage

Rosé Champagne

Bên cạnh Champagne trắng, các dòng Champagne Rosé (Sâm panh hồng) cũng dần được ưa chuộng nhiều hơn nhờ màu sắc quyến rũ. Rượu thường có sắc hồng anh đào nhạt hoặc hồng dâu đậm đà, tuỳ vào thời gian ngâm ủ vỏ nho. Hương vị sâm panh hồng thiên về các nốt hương quả mọng, quả có múi như bưởi, cam, quýt.

Champagne ngọt

Dòng rượu này được phân biệt dựa vào lượng đường dư trong mỗi chai. Bằng cách điều chỉnh liqueur de dosage - lượng rượu ngọt được thêm vào cuối cùng trước khi Champagne được đóng chai. Cấp độ phổ biến của Champagne ngọt thường là Brut, Extra Dry, Sec, Demic-sec,... Champagne Doux là dòng sâm panh ngọt cổ điển khá hiếm, thường không đắt đỏ nhưng khá khó tìm mua.

Phân hạng rượu Champagne

Vùng rượu vang Champagne áp dụng hệ thống phân hạng riêng, được gọi là Échelle des Crus. Hệ thống này xếp hạng dựa trên thổ nhưỡng, chất lượng nho, chất lượng rượu, danh tiếng,... của những ngôi làng sở hữu vườn nho (village) trong vùng. Đây cũng là yếu tố ảnh hưởng trực tiếp đến giá bán nho làm rượu và chênh lệch giá của các thương hiệu rượu Champagne cao cấp và bình dân.

Phân hạng chất lượng nho và rượu vùng Champagne

Hệ thống Échelle des Crus chia thành 3 phân hạng, bao gồm:

• Grand Cru: Đây là phân hạng cao nhất của hệ thống, bao gồm 17 ngôi làng và chiếm chưa đến 9% diện tích trồng nho của cả vùng. Giá rượu Champagne được làm từ nho của các làng Grand Cru cũng vô cùng đắt đỏ.

• Premier Cru: Hiện tại vùng Champagne có khoảng 43 làng được xếp hạng Premier Cru. Nho từ các làng này có chất lượng tuyệt vời, chỉ xếp sau làng Grand Cru.

• Các làng còn lại: Dù không được xếp hạng, rượu sản xuất từ nho trồng tại các làng còn lại vẫn có chất lượng tốt, tương đương Champagne AOC.

Rượu Champagne giá bao nhiêu? 

Chịu ảnh hưởng của hệ thống phân hạng, rượu Champagne có mức giá đa dạng, tuỳ thuộc vào phân hạng, chất lượng nho làm rượu cũng như danh tiếng của nhà sản xuất. Mức giá tham khảo đối với rượu Champagne nhập khẩu chính hãng tại Việt Nam như sau: 

• Từ 800.000 - 1.500.000 VNĐ: Rượu thuộc phân khúc giá này thường đến từ những nhà sản xuất nhỏ lẻ, non-vintage, không có phân hạng nhưng có chất lượng tốt. Dòng Champagne giá rẻ phù hợp cho người mới thưởng thức loại rượu này.

• Từ 1.500.000 - 3.000.000 VNĐ: Đây là mức giá phổ biến của nhiều dòng Champagne trên thị trường. Trong tầm giá này, bạn có thể sở hữu rượu vang của những nhà sản xuất danh tiếng cao hơn, hoặc một số dòng Champagne Premier Cru.

• Từ 3.000.000 VNĐ trở lên: Trên 3 triệu đồng, bạn có thể mua Champagne từ những Village nổi tiếng, Champagne Grand Cru, Champagne Vintage và rượu thuộc các niên vụ đặc biệt. 

Thưởng thức Champagne đúng điệu

Champagne là dòng rượu vang sủi có giá thành khá cao, thậm chí đắt đỏ (Grand Cru Champagne). Hãy tham khảo những gợi ý sau để tận hưởng trọn vẹn giá trị chai Champagne của bạn nhé!

Nhiệt độ thưởng thức

Nhiệt độ phù hợp để thưởng thức Champagne Non-vintage là khoảng 7 - 9°C. Các loại Champagne Vintage hương thơm phức hợp, cấu trúc đầy đặn hơn thường được phục vụ ở khoảng 12°C. Chai vang nên được làm lạnh trong tủ lạnh hoặc xô đá

Cách mở nắp chai Champagne

Tiếng nổ “pop” đặc trưng khi mở nắp chai đại diện cho sự hân hoan và niềm vui khi thưởng thức Champagne. Tuy nhiên trong các nhà hàng rượu vang, quy tắc an toàn khi phục vụ rượu luôn được đặt lên hàng đầu. Do đó phục vụ thường kiểm soát nút chai trong lòng bàn tay và xoay nhẹ cho đến khi nút chai tự bật ra. 

Các bước mở nắp Champagne thực tế cũng đơn giản hơn nhiều so với việc mở nút bần của các loại vang đỏ truyền thống.

Mở chai Champagne đúng cách

• Bước 1: Tháo lớp giấy bạc bọc đầu chai, bạn sẽ thấy nắp chai được cố định bằng dây thép mỏng.

• Bước 2: Dùng bàn tay giữ phần gần miệng chai, ngón cái ấn nhẹ để giữ nút bần, tránh nút bần bị khí trong chai đẩy ra đột ngột. Dùng tay còn lại tháo dây thép bọc đầu chai.

• Bước 3: Giữ thân chai tầm ngang hông, nghiêng một góc khoảng 45 độ. 1 tay nắm phần đầu chai, sao cho nút bần và miệng chai nằm trong lòng bàn tay, tay còn lại cầm phần đáy chai và xoay nhẹ. Khi bạn nghe tiếng “xì” nhẹ, có thể rút phần còn lại của nút chai ra và bắt đầu thưởng thức rượu.

Ly uống Champagne

Các dòng vang sủi thông thường thường được uống bằng ly ống sáo nhằm phô diễn bọt khí, tăng hiệu ứng thị giác khi phục vụ rượu. Với Champagne Vintage, nhiều chuyên gia rượu vang khuyên nên sử dụng ly tulip và ly vang trắng (Champagne Vintage) để cảm nhận hương thơm của rượu một cách rõ ràng hơn.

Các dạng ly uống Champagne

Champagne có bọt khí dày mịn, lâu tan hương vị phức hợp, đa tầng và cần không gian để bung toả. Ly vang trắng hoặc tulip có phần bầu rộng hơn ly ống sáo thông thường, đủ để rượu lan toả hương thơm mà không làm tan bọt khí quá nhanh. 

Kết hợp món ăn

Champagne có thể được thưởng thức như rượu khai vị trước bữa tiệc, đồng thời cũng phù hợp khi phục vụ chung với các món cá, hải sản hay thịt gia cầm. Độ chua và hương thơm phức hợp của rượu sẽ kết hợp hài hoà với các món hải sản tươi sống và làm sạch vòm miệng, giảm ngấy cho các món dầu mỡ.

Dưới đây là một số món ăn Việt Nam và Châu Âu phù hợp dùng cùng Champagne:

• Ẩm thực Châu Âu: Tôm hùm nướng, phô mai dê, phô mai brie, cheddar,  hải sản tươi sống, gà Tây nướng, cá hồi xông khói, bánh tart trái cây, gà rán, tempura,...

• Ẩm thực Việt Nam: Phở, bánh xèo, bún bò Huế, gà nướng lá chanh, vịt quay, gỏi cuốn, sò điệp nướng mỡ hành,...

Mua rượu Champagne ở đâu?

Với Champagne nói riêng và các dòng vang cao cấp nói chung, người mua nên chọn các điểm bán uy tín, nhập khẩu chính hãng từ nhà sản xuất. Đáp ứng những tiêu chuẩn về chất lượng rượu, độ đa dạng sản phẩm, uy tín bền vững trong ngành, Rượu Ngon là lựa chọn hàng đầu dành cho bạn.

Champagne chính hãng giá tốt tại Rượu Ngon

Chúng tôi cung cấp những chai Champagne ngon và rượu vang sủi hảo hạng đến từ các nước Ý, Chile, Tây Ban Nha,... Mỗi chai vang tại cửa hàng đều được tìm hiểu kỹ lưỡng về nhà sản xuất và phương pháp làm rượu, thử nếm cẩn thận trước khi chọn bày bán. Đồng thời, Rượu Ngon tự tin mang đến dịch vụ tư vấn tận tâm cùng chính sách giao hàng tốt nhất, đảm bảo mỗi khách hàng đều hài lòng khi mua sắm tại cửa hàng rượu của chúng tôi.

Ghé thăm cửa hàng Rượu Ngon tại 126 Hàm Nghi, Đà Nẵng, hoặc chọn mua Champagne tại website của chúng tôi nhé!