Dal Forno Romano Valpolicella Superiore

Điều Gì Khiến Loại Valpolicella Này Trở Nên Đặc Biệt?

• Lấy Cảm Hứng Từ Amarone: Nhà sản xuất nhấn mạnh rằng Valpolicella của họ tuân theo các quy trình chất lượng cao tương tự như Amarone của họ.
• Appassimento Nhẹ Nhàng: Nho trải qua quá trình sấy ngắn (1,5 tháng) tương tự như Amarone nhưng nhẹ nhàng hơn. Điều này giúp cô đặc hương vị trong khi vẫn giữ được độ tươi.
• Sự Phức Tạp Hương Vị: Rượu vang thu được có hương thơm nồng nàn của việt quất, mâm xôi, anh đào và sô cô la.
• Mượt Mà Và Cấu Trúc: Nó có vị chát mạnh mẽ cân bằng với hương vị ngọt ngào của gia vị và mứt, tạo ra trải nghiệm vị giác hấp dẫn.
• Tiềm Năng Lão Hóa: Nhà sản xuất nhấn mạnh rằng loại Valpolicella này được hưởng lợi từ việc lão hóa lâu dài do độ tươi và vị trái cây của nó.

Thông Số Kỹ Thuật:

• Đất: Chủ yếu bao gồm sỏi (70%), với bùn (15%) và sét (15%).
• Thu Hoạch: Chọn lọc những chùm nho đẹp nhất từ ngày 15 tháng 9 đến ngày 30 tháng 10.
• Sấy Khô: Nho được chọn lọc được đặt trên khay nhựa trong các phòng thông gió tốt trong 45 ngày.
• Hỗn Hợp Nho: 70% Corvina và Corvina grossa, 20% Rondinella, 5% mỗi loại Croatina và Oseleta.
• Ép: Sau khi chọn lọc thêm, nho còn lại được ép vào đầu tháng 11.
• Lên Men: Lên men kiểm soát nhiệt độ trong bể thép trong 15 ngày với quá trình đục thủng tự động.
• Nuôi ủ: Rượu vang được cất giữ trong bể thép không gỉ sau đó ủ 36 tháng trong thùng gỗ sồi mới.
• Đóng Chai: Sau khi pha trộn và lọc, rượu vang được đóng chai và ủ thêm 24 tháng trong chai trước khi đưa ra thị trường.