Colección Vivanco 4 Varietales

Colección Vivanco 4 Varietales 2019 là một trong những chai vang danh giá và phức hợp nhất của nhà Vivanco, một tác phẩm nghệ thuật thể hiện sự hòa quyện của bốn giống nho kinh điển vùng Rioja: Tempranillo, Graciano, Garnacha và Mazuelo. Được chế tác từ những trái nho thượng hạng của một thửa ruộng duy nhất, Finca El Cantillo, và sản xuất với số lượng cực kỳ giới hạn chỉ 6,950 chai, đây là chai vang dành cho những người sành sỏi và những bộ sưu tập danh giá.

Nhà sản xuất và vùng đất Finca El Cantillo

Vivanco là một dự án rượu vang độc đáo, nơi tình yêu dành cho "Văn hóa Rượu vang" (Culture of Wine) được thể hiện trong từng chi tiết. Với dòng "Colección", tình yêu đó được nâng lên thành nghệ thuật, tập trung vào việc thể hiện những gì tinh túy nhất từ một thửa ruộng đặc biệt: Finca El Cantillo tại làng Briones.

Niên vụ 2019 là một niên vụ mang ảnh hưởng Địa Trung Hải rõ rệt. Sau một mùa đông và thu mưa vừa phải, mùa xuân ấm áp đã giúp cây nho đâm chồi sớm. Mùa hè khô và nóng đã tạo điều kiện cho ra đời những trái nho hoàn hảo, làm nên một chai vang đậm đà, sang trọng hơn, với hương vị trái cây nổi bật, thơm ngon nhưng vẫn giữ được sự tươi mát đặc trưng.

Quy trình sản xuất

Triết lý đằng sau dòng "Colección" là sự tỉ mỉ đến từng chi tiết để tạo ra một chai vang phản ánh chân thực nhất thổ nhưỡng và niên vụ. Quy trình sản xuất hoàn toàn thủ công và công phu:

• Tuyển chọn kép: Nho thu hoạch bằng tay được đưa vào phòng lạnh hạ nhiệt độ xuống 3°C, sau đó trải qua hai lần chọn lọc: chọn lọc cả chùm và chọn lọc từng quả để đảm bảo chỉ những trái nho hoàn hảo nhất được sử dụng.

• Lên men riêng biệt: Mỗi giống nho được lên men riêng trong các thùng gỗ sồi Pháp bằng men bản địa (native yeast). Quá trình ngâm vỏ kéo dài (21-23 ngày) giúp chiết xuất tối đa màu sắc và hương vị. Toàn bộ quy trình đều dùng phương pháp trọng lực, không dùng máy bơm để bảo toàn cấu trúc tinh tế của rượu.

• Ủ trên bã men: Rượu được ủ 16 tháng trong các thùng gỗ sồi Pháp mới và đã qua sử dụng một năm, với các mức độ đốt và nguồn gốc khác nhau để tăng sự phức hợp. Rượu được giữ nguyên trên bã men mịn và khuấy đều định kỳ (bâtonnage) trong những tháng đầu để tăng sự đậm đà và kết cấu mượt mà.

• Đóng chai nguyên bản: Rượu được đóng chai trực tiếp mà không qua quá trình lọc hay xử lý, giúp giữ lại trọn vẹn đặc tính nguyên bản. Vì vậy, một ít cặn tự nhiên có thể xuất hiện trong chai theo thời gian, đây là một dấu hiệu của rượu vang chất lượng cao.

Đặc điểm hương vị

Colección Vivanco 4 Varietales 2019 sở hữu màu đỏ ngọc hồng lựu (garnet) ánh cherry đậm. Hương thơm mạnh mẽ, đa tầng và phức hợp. Bùng nổ hương trái cây đỏ và đen chín mọng, hòa quyện hoàn hảo với nốt hương gỗ sồi cao cấp. Hậu vị thoang thoảng của khoáng chất, gia vị, kẹo bơ cứng (toffee) và cam thảo. Cấu trúc rượu mượt nhưng vẫn đảm bảo sự tươi mát và đậm đà. 

Thông tin kỹ thuật

• Nồng độ: 14.5%

• Giống nho: 70% Tempranillo, 15% Graciano, 10% Garnacha, 5% Mazuelo.

• Thửa ruộng: Finca El Cantillo, Briones, Rioja Alta.

• Sản lượng giới hạn: 6,950 chai.

Gợi ý kết hợp ẩm thực

Phù hợp để kết hợp với các món thịt đỏ như bò bít tết, sườn cừu hoặc gan ngỗng (foie gras), các món hầm phức hợp và thịt thú rừng.

Colección Vivanco 4 Varietales 2019 không chỉ là một chai vang, mà là một tuyên ngôn về nghệ thuật phối trộn và sự kiên nhẫn. Đây là một chai vang sưu tầm giá trị, một trải nghiệm đỉnh cao dành cho những khoảnh khắc đặc biệt và những người sành vang thực thụ.