Victoria Phần 2: Điểm Đến Của Tinh Hoa Rượu Vang Úc

Rượu Victoria là rượu được sản xuất tại bang Victoria của Úc. Với hơn 600 nhà máy rượu, Victoria có nhiều nhà sản xuất rượu hơn bất kỳ bang nào khác ở Úc, nhưng đứng thứ ba về tổng sản lượng rượu do thiếu một khu vực sản xuất rượu số lượng lớn như Riverland của Nam Úc và Riverina của New South Wales. Ngành làm rượu đã tồn tại ở Victoria từ thế kỷ 19 và đạt đỉnh điểm vào những năm 1890 khi khu vực này sản xuất hơn một nửa tổng sản lượng rượu của Úc. Đại dịch phylloxera ngay sau đó đã gây ảnh hưởng nghiêm trọng đến ngành rượu Victoria, ngành này không phục hồi hoàn toàn cho đến những năm 1950.

Ngày nay, việc sản xuất rượu được phân bố rộng khắp bang và có những vùng sản xuất rượu hàng đầu như Heathcote, Rutherglen, Pyrenees và Thung lũng Yarra. Các loại rượu đơn giống được sản xuất ở Victoria bao gồm các loại chính của Úc như Shiraz và Chardonnay cũng như Cabernet, Merlot và Sauvignon Blanc với sự gia tăng trồng trọt vào cuối những năm 1990 và 2000 của Viognier, Sangiovese, Pinot noir, Pinot Gris và Nebbiolo, và thậm chí là các loại ít phổ biến hơn như Graciano, Lagrein và Tannat. Rượu đỏ Victoria thường được mô tả là nhẹ nhàng hơn so với các phong cách mạnh mẽ của Nam Úc, mặc dù phong cách rượu dao động từ Pinot Noir thanh lịch nhẹ nhàng đến Shiraz và Cabernet có medium-bodied to full-bodied. Rutherglen nổi tiếng với các loại rượu cường hóa đặc trưng giống như Madeira, chẳng hạn như Liqueur Muscat.

Lịch sử

Một trong những trồng nho thương mại sớm nhất ở Victoria được thực hiện gần Yering và được thành lập bởi Hubert de Castella, một di dân người Thụy Sĩ đến khu vực này vào năm 1854. Sự tàn phá của các vườn nho Pháp bởi rệp phylloxera đã mở ra cơ hội để chiếm lĩnh thị trường rượu của Anh, vốn truyền thống phụ thuộc vào rượu Pháp. Trong tác phẩm năm 1886 của mình, "John Bull's Vineyard", Castella đã đặt ra kế hoạch tham vọng để Victoria sản xuất đủ rượu cung cấp cho toàn bộ nhu cầu của nước Anh. Thật không may, trước khi kế hoạch vĩ đại của ông có thể được thực hiện hoàn toàn, phylloxera đã đến Australia và sự gián đoạn trong ngành nho đã bị làm trầm trọng thêm bởi sự phát triển của phong trào tiết chế trong nước, cũng như sự không chắc chắn về kinh tế và thiếu lao động trong thời kỳ Chiến tranh Thế giới thứ nhất.

Đầu lịch sử rượu của Victoria, hầu hết ngành công nghiệp rượu tập trung ở các khu vực ven biển phía nam mát mẻ xung quanh Melbourne và Geelong. Vào đầu thế kỷ 20, sự chú trọng bắt đầu chuyển sang khu vực phía đông bắc ấm áp quanh Rutherglen. Khu vực này bắt đầu xây dựng danh tiếng với các loại rượu ngọt, tăng cường được làm từ nho thu hoạch muộn, bị co lại gần như thành nho khô và sau đó được lưu trữ trong các thùng gỗ trong các kho chứa bằng tôn nóng như lò nướng trong vài tháng (hoặc năm). Tính đặc biệt của các phong cách Liqueur Muscat và Liqueur Tokay này đã giúp duy trì phần đó của ngành công nghiệp rượu Victoria cho đến cuộc phục hưng rượu trên toàn quốc vào những năm 1950 và 1960.

Các vùng rượu

Kể từ những năm 1960, luật phân loại rượu của Úc đã tập trung vào hệ thống chỉ định địa lý phân biệt nguồn gốc địa lý của nho. Theo các luật này, ít nhất 85% nho phải đến từ khu vực được chỉ định trên nhãn rượu. Vào cuối những năm 1990, các ranh giới chính xác hơn đã được thiết lập, chia Úc thành các Chỉ dẫn Địa lý (GI) được biết đến với các khu vực, vùng và tiểu vùng. Các vùng rượu của Victoria là Trung Victoria, Bắc Đông Victoria, Bắc Tây Victoria, Tây Victoria, Port Phillip và Gippsland.

Gippsland là một trong những vùng rượu mới nhất và ít phát triển nhất ở Victoria. Việc trồng nho bắt đầu vào cuối những năm 1970. Nằm ở phía đông của Bán đảo Mornington, khu vực này hiện đang chủ yếu với các vườn nho Pinot noir và Chardonnay. Rượu sủi bọt đã cho thấy một số tiềm năng ở đây với các nho Chardonnay và Pinot noir có sự gia vị nhẹ, thêm phần phức tạp cho rượu.

Victoria Trung tâm

• Vùng rượu Heathcote nổi tiếng với khí hậu ôn hòa và đất Cambrian có tuổi đời 500 triệu năm, dường như đặc biệt phù hợp để sản xuất rượu Shiraz có màu sắc đậm và hương vị phong phú với mức độ cồn khoảng 14-15%.

Shiraz grapes

Heathcote Winery

• Bendigo trước đây là một phần của vùng Heathcote nhưng đã tự khẳng định mình với các loại Cabernet Sauvignon.

Cabernet Sauvignon grapes

2020 Preece Bendigo Cabernet Sauvignon

• Vùng rượu Goulburn Valley kéo dài từ Seymour đến Echuca trên sông Murray, là vùng rượu Victoria sản xuất liên tục lâu đời nhất và đã sản xuất Shiraz, nổi bật nhất tại Tahbilk, kể từ năm 1860. Marsanne, Cabernet Sauvignon và Chardonnay cũng được trồng rộng rãi.
• Vùng rượu Strathbogie Ranges là một trong những vùng rượu mát mẻ hơn của Trung Victoria và giống với các vùng North East Victoria như Alpine Valleys và Beechworth. Khu vực này nổi tiếng chủ yếu với Chardonnay, Riesling, Gewürztraminer, Pinot Gris và Viognier.

North East Victoria

• Alpine Valleys & Beechworth chủ yếu nổi tiếng với việc sản xuất rượu vang bàn trong một khu vực mát mẻ hơn so với các vùng rượu North East Victoria khác. Một số nhà máy rượu đã thử nghiệm với các giống nho của Piedmont, như Nebbiolo, Dolcetto và Barbera với mức độ thành công nhất định trong khí hậu cận núi cao này.

Indigo Alpine Valleys Beechworth Chardonnay

• Glenrowan & Rutherglen nổi tiếng với các loại rượu đỏ full-bodied được làm từ Shiraz và Durif cũng như các loại rượu ngọt cường hóa. Khí hậu lục địa của khu vực được đặc trưng bởi mùa hè rất nóng và buổi tối ôn hòa. Lượng mưa rất thấp và sương giá mùa xuân là một nguy cơ đối với ngành làm nho. Gần hơn với Mount Buffalo, các vườn nho ở thung lũng Ovens gần đó nhận được nhiều lượng mưa hơn và nhiệt độ mát mẻ hơn. Lịch sử trồng nho đầu tiên ở khu vực này có từ năm 1851 và vào những năm 1870, đây là khu vực sản xuất rượu lớn nhất của Úc.
• King Valley nổi tiếng với sự đa dạng lớn các giống nho được trồng bao gồm Graciano, Marzemino, Mondeuse, Petit Manseng, Sagrantino, Saperavi và Tannat. Sự nhập cư của người Ý sau chiến tranh vào khu vực đã dẫn đến việc trồng nhiều giống nho phản ánh di sản của những người mới đến. Đặc biệt, Prosecco và Sangiovese đã được tiên phong ở khu vực này. Khu vực nằm trên địa hình núi non, với nhiều loại đất được cung cấp bởi con sông King trong sạch, và nhận được lượng mưa khác nhau tùy thuộc vào vị trí. Vườn nho Brown Brothers Milawa được thành lập tại đây vào năm 1889.

La Cantina King Valley

North West Victoria

• Khu vực North West Victoria là khu vực rượu Victoria giống nhất với Riverland của Nam Úc ở chỗ nguồn tưới tiêu dồi dào cung cấp sản lượng cao. Lindemans Bin 65 Chardonnay lần đầu tiên được sản xuất ở khu vực này, và nó cung cấp một phần nho cho Yellow Tail.
  • Murray Darling
  • Swan Hill

Western Victoria

Địa lý của phía Tây Victoria bao gồm đồng cỏ bằng phẳng và các vách đá granite. Với lượng mưa hàng năm thấp, khu vực này phụ thuộc rất nhiều vào việc tưới tiêu. Sương giá mùa xuân là một yếu tố rủi ro ở một số vườn nho trên cao. Mùa hè thường ấm áp cho phép các giống nho như Cabernet Sauvignon và Shiraz chín tối ưu. Mùa đông thường lạnh và lượng mưa biến đổi với El Niño và La Niña ảnh hưởng đến lượng mưa theo mùa. Phía tây nam của khu vực có khí hậu gần biển hơn.

Cabernet Sauvignon grapes

Syrah grapes

• Grampians, với tiểu vùng Great Western, là một khu vực sản xuất rượu đỏ khí hậu mát mẻ nổi tiếng với Shiraz và Cabernet có hương vị trái cây mọng nước và đặc trưng với eucalypt và gia vị. Khu vực này đã đạt được một số thành công với Riesling và rượu sủi bọt ngọt.

• Henty có khí hậu mát mẻ hơn Grampians và sản xuất nhiều rượu trắng hơn và một ít Pinot Noir. Các giống chủ yếu là Chardonnay, Riesling, Semillon và Sauvignon Blanc.

• Pyrenees nổi tiếng nhất với Shiraz và Cabernet Sauvignon của nó có một số điểm tương đồng với các loại rượu được sản xuất ở Heathcote và Bendigo. Chardonnay và Sauvignon Blanc được trồng rộng rãi, tuy nhiên, thập kỷ qua đã chứng kiến sự gia tăng các giống khác như Viognier và Pinot Gris cùng với các giống khác. Sauvignon Blanc từ khu vực này có sự khô ráo đặc trưng với lớp hương trái cây nhiệt đới.

Syrah grapes

Cabernet Sauvignon grapes

Blue Pyrenees Shiraz

Port Phillip

Khu vực Port Phillip bao gồm năm vùng tập trung xung quanh Melbourne. Khí hậu của khu vực này gần giống với Bordeaux hơn so với các vùng rượu khác của Úc, nhưng được trồng nhiều giống nho Burgundy như Pinot Noir và Chardonnay. Các khu vực khác được trồng Shiraz.

Pinot Noir grapes

Chardonnay grapes

• Yarra Valley là một khu vực khí hậu mát mẻ và nổi tiếng chủ yếu với Chardonnay và Pinot Noir. Khu vực này đã xây dựng danh tiếng về chất lượng rượu trong suốt hơn một thế kỷ. Gần đây, ngành công nghiệp rượu sủi bọt đã bắt đầu chú ý với Moët et Chandon mở Domaine Chandon Australia và sản xuất rượu dưới nhãn hiệu Green Point. Các vườn nho đầu tiên được cho là đã được trồng tại đây vào cuối những năm 1830 và vào cuối thế kỷ 19, các loại rượu từ Yarra Valley đã giành huy chương vàng tại các cuộc thi rượu ở châu Âu. Vào những năm 1970, khu vực đã trải qua một cuộc phục hưng và đã tận dụng vị trí gần Melbourne để trở thành điểm đến du lịch cho rượu. Khí hậu ấm áp của Thung lũng đã cho thấy nó phù hợp với Shiraz và Cabernet và đã cho thấy triển vọng cho Roussanne, Marsanne, Sauvignon Blanc và Pinot Gris.

• Macedon Ranges nổi tiếng với các loại rượu Cabernet Sauvignon và Merlot. Khu vực này nằm trên các loại đất chủ yếu là granite và đã cho thấy một số triển vọng cho các giống rượu sủi bọt như Pinot Noir và Chardonnay. Một số loại rượu Shiraz từ khu vực này được coi trọng nhờ danh tiếng của chúng về trái cây mạnh mẽ, gia vị và tannin mềm.

Macedon Wine Napa 

• Sunbury nằm ở phía tây bắc của Melbourne và đã sản xuất Shiraz từ năm 1872. Hiện tại, khu vực này nổi tiếng với các loại rượu Shiraz-Viognier mà có ảnh hưởng nhiều hơn từ terroir so với các loại rượu New World.

2018 Sunbury Shiraz

• Geelong bị ảnh hưởng nặng nề bởi vịnh Port Phillip gần đó và đã đạt được sự công nhận quốc tế về chất lượng Pinot Noir, Chardonnay, Riesling và Viognier. Là một trong những vùng rượu phía nam nhất của đất liền Úc, các vườn nho quanh Geelong được hưởng mùa vụ dài hơn nhờ điều kiện khí hậu gần biển. Điều này giúp nho phát triển sự phức tạp về hương vị và chiều sâu trong các loại rượu kết quả.
• Mornington Peninsula nằm ở phía nam qua vịnh Port Phillip từ Geelong và chia sẻ danh tiếng tương tự về Pinot Noir và Chardonnay nhưng đã phát triển việc trồng Pinot Gris. Khu vực này có khí hậu biên giới bị ảnh hưởng bởi điều kiện khí hậu gần biển trên địa hình đồi núi. Có năm "tiểu khu" không chính thức trên Bán đảo - Dromana, Main Ridge, Merricks, Moorooduc và Red Hill. Khu vực này nổi tiếng với các loại rượu có medium-bodied, không ngọt và rượu sủi bọt có cấu trúc và độ phức tạp. Các phiên bản rượu vẫn của Chardonnay phản ánh sự đa dạng về phong cách, từ những ví dụ không ủ gỗ đến những loại đã trải qua quá trình lên men và ủ trong gỗ sồi mới, một phần hoặc toàn bộ. Hương vị dao động từ trái cây họ cam quýt và đá trắng đến các hương vị trái cây nhiệt đới hơn.

Mornington Peninsula wines

Nguồn: Wikipedia