Verdicchio Phần 2: Ngọc Bích Của Vùng Marche

Lịch sử

Verdicchio đã có một lịch sử dài tại vùng Marche của miền trung nước Ý với các tài liệu ghi nhận sự hiện diện của nó ở đây từ ít nhất thế kỷ 14. Mặc dù nhạy cảm với điều kiện khí hậu và có xu hướng sản xuất năng suất và chất lượng rượu thay đổi, Verdicchio vẫn là một loại nho rất phổ biến ở miền trung nước Ý với ước tính khoảng 65.000 hecta trồng vào giữa thập niên 1980. Những con số này làm cho Verdicchio trở thành giống nho được trồng nhiều thứ 15 trên thế giới, vượt qua các giống nổi tiếng như Chardonnay, Pinot noir, Sauvignon blanc và Sangiovese.

Trong khi các nhà phân loại nho tin rằng Verdicchio có lẽ là giống nho bản địa của Marche, có vẻ như có một mối quan hệ di truyền với các giống nho Trebbiano và Greco. Đặc biệt, các dòng Trebbiano được trồng ở Lombardy và Soave cho thấy rất nhiều sự tương đồng với Verdicchio trong khi bằng chứng di truyền đã cho thấy rằng Greco có thể là tổ tiên của hầu hết các giống nho trắng bản địa của Ý.

Vùng rượu vang

Trong khi Verdicchio được trồng rộng rãi khắp các vùng Marche, Umbria và Lazio, nó thường xuất hiện nhất trong các loại rượu DOC của Verdicchio di Matelica và Verdicchio dei Castelli di Jesi. Castelli di Jesi, nằm xung quanh đô thị Iesi ở tỉnh Ancona, là khu vực lớn hơn trong hai khu vực và thường sản xuất lượng rượu nhiều hơn. Ở Matelica, nằm ở tỉnh Macerata gần đó, năng suất của Verdicchio bị hạn chế nhiều hơn theo quy định của DOC với những vị trí vườn nho tốt nhất nằm dọc theo các sườn đồi của thung lũng Esino.

Colonnara Verdicchio Classico

Vùng DOC

Dưới đây là danh sách các DOC bao gồm Verdicchio như một giống nho được phép, cùng với các giống nho khác có thể được bao gồm trong hỗn hợp với tỷ lệ khác nhau được quy định theo nhãn DOC. Những loại rượu mà Verdicchio phải chiếm phần lớn hỗn hợp được in đậm.

Cerveteri DOC (Lazio) – chủ yếu là Trebbiano, Romagnolo, Moscato Giallo và Malvasia với tối đa 15% Verdicchio được phép cùng với Friulano, Bellone và/hoặc Bombino.

Circeo DOC (Lazio) – chủ yếu là Trebbiano với tối đa 15% Verdicchio được phép cùng với các giống nho trắng địa phương khác.

Colli Maceratesi DOC (Marche) – chủ yếu là Maceratino với tối đa 30% Verdicchio được phép cùng với Chardonnay, Sauvignon blanc, Incrocio Bruni, Pecorino (nho), Trebbiano, Malvasia và Grechetto. Ngoài rượu vang thường, Verdicchio được phép trong hỗn hợp của rượu vang sủi bọt và rượu vang rơm.

Colli Martani DOC (Umbria) – chủ yếu là Trebbiano và/hoặc Grechetto với tối đa 15% Verdicchio được phép trong các loại rượu mang nhãn giống nho này cùng với Garganega và Malvasia.

Colli Perugini DOC (Umbria) – chủ yếu là Trebbiano với từ 15 đến 35% Verdicchio và/hoặc Grechetto và Garganega.

Colli Pesaresi DOC (Marche) – có thể được làm chủ yếu từ Verdicchio nhưng cũng có thể được pha trộn với Biancame, Pinot gris, Pinot noir (không có bất kỳ quá trình ngâm trước khi lên men), Riesling Italico, Sauvignon blanc, Pinot blanc, Chardonnay và Trebbiano.

Colli del Trasimeno DOC (Umbria) – chủ yếu là Trebbiano với tối đa 40% Verdicchio được phép cùng với Verdello, Malvasia và Grechetto.

Controguerra DOC – chủ yếu là Trebbiano và Passerina với tối đa 25% Verdicchio được phép cùng với các giống nho trắng địa phương khác. Trong rượu vang sủi bọt spumante, Verdicchio, Pecorino và Chardonnay được pha trộn với Trebbiano.

Esino DOC (Marche) – 50–100% Verdicchio với các giống nho trắng địa phương khác được phép lên đến 50%.

Falerio dei Colli Ascolani DOC (Marche) – chủ yếu là Trebbiano với tối đa 15% Verdicchio được phép cùng với Passerina, Malvasia, Pinot blanc và Pecorino.

Lacrima di Morro d'Alba DOC (Marche) – chủ yếu là Lacrima (nho), một loại rượu vang đỏ, với tối đa 15% Verdicchio được phép.

Marino DOC (Lazio) – chủ yếu là Malvasia và Trebbiano với tối đa 10% Verdicchio được phép cùng với các giống nho trắng địa phương khác.

Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC (Marche) – tối thiểu 85% Verdicchio với Trebbiano và Malvasia được phép chiếm phần còn lại của rượu vang. Ngoài phiên bản rượu vang tĩnh, cả rượu vang sủi bọt spumante và rượu vang ngọt passito cũng được sản xuất trong DOC từ Verdicchio.

Verdicchio di Matelica DOC (Marche) – tối thiểu 85% Verdicchio với Trebbiano và Malvasia được phép chiếm phần còn lại của rượu vang. Ngoài phiên bản rượu vang thường, cả rượu vang sủi bọt spumante và rượu vang ngọt passito cũng được sản xuất trong DOC từ Verdicchio.

Phong cách rượu vang

Verdicchio có thể sản xuất ra các loại rượu vang gần như không màu với độ axit cao rõ rệt có thể cảm nhận trên vòm miệng với các nốt hương cam quýt. Theo chuyên gia rượu vang Jancis Robinson, các mẫu rượu có chất lượng tốt từ các vụ nho thuận lợi có thể có hương vị của chanh và một chút hạnh nhân đắng nhẹ. Robinson cũng lưu ý rằng độ axit cao tự nhiên của nho làm cho nó trở thành một giống nho cơ bản tốt để sản xuất rượu vang sủi bọt.

Theo Oz Clarke, chất lượng của rượu vang Verdicchio đã được cải thiện kể từ nửa sau thế kỷ 20 khi các nhà sản xuất hạn chế năng suất thậm chí vượt quá quy định của DOC để sản xuất ra những quả nho có hương vị phong phú hơn, có thể cân bằng tốt hơn độ axit cao của nó. Clarke tiếp tục lưu ý rằng sự tinh tế của hương vị Verdicchio cho phép nó kết hợp rất tốt với nhiều loại thực phẩm.

Biến thể và trồng trọt

Cây nho Verdicchio rất dễ bị đột biến dòng, với một số giống phụ của nho được biết đến tồn tại ở miền trung nước Ý dưới các tên đồng nghĩa khác nhau. Giống như nhiều giống nho rượu vang của Ý, điều này làm cho việc ghi chép chính xác số lượng cây trồng trở nên khó khăn. Trong cuốn sách của mình, Jancis Robinson's Guide to Wine Grapes, Robinson báo cáo vào năm 1996 rằng có gần 10.000 mẫu Anh (4.000 ha) Verdicchio chủ yếu được tìm thấy ở các tỉnh dọc theo bờ biển Adriatic. Con số này giảm đáng kể so với số lượng cây trồng Verdicchio vào giữa thập niên 1980 khi ước tính có khoảng 65.000 hecta (tất cả ở Ý). Tuy nhiên, một số chuyên gia rượu vang, bao gồm Jancis Robinson, suy đoán rằng có thể một số lượng cây trồng đó thực sự là Trebbiano.

Nguồn: Wikipedia