Verdicchio Phần 1: Chìa Khóa Khám Phá Các Vùng DOC Ý

Verdicchio

Verdicchio sản xuất rượu vang không ngọt với độ axit cao, độ đậm trung bình và hương vị của trái cây xanh (táo, lê) và trái cây họ cam quýt (chanh), và hương thảo mộc (hồi).
Phần lớn rượu được dán nhãn Verdicchio đều đơn giản, trái cây và không có ý định để lâu. Các ví dụ nổi bật có thể phát triển hương vị của mật ong và các loại hạt trong chai.

Vùng trồng nho

Verdicchio dei Castelli di Jesi với chai Anfora cổ điển, một loại rượu DOC từ Marche, Ý.

Mặc dù Verdicchio được trồng rộng rãi khắp các vùng Marche, Umbria và Lazio, nhưng thường được gặp nhất trong các loại rượu DOC của Verdicchio di Matelica và Verdicchio dei Castelli di Jesi. Castelli di Jesi, nằm xung quanh xã Iesi ở tỉnh Ancona, là khu vực lớn hơn trong hai khu vực này và có xu hướng sản xuất nhiều rượu hơn. Ở Matelica, nằm trong tỉnh Macerata lân cận, sản lượng nho Verdicchio bị hạn chế hơn theo quy định của DOC với các vị trí vườn nho tốt nhất nằm dọc theo sườn đồi của thung lũng Esino.

Vùng DOC

Nho Verdicchio trồng ở Cupramontana (AN)

Nho Verdicchio trồng ở Montecarotto (AN)

Danh sách sau đây là các DOC cho phép nho Verdicchio như là một giống nho được phép, cùng với các giống nho khác có thể được phối trộn trong tỷ lệ phần trăm khác nhau được quy định theo nhãn DOC. Các loại rượu mà Verdicchio phải chiếm phần lớn trong hỗn hợp được in đậm.

 

Cerveteri DOC (Lazio) – chủ yếu là Trebbiano, Romagnolo, Moscato Giallo và Malvasia với tối đa 15% Verdicchio được phép cùng với Friulano, Bellone và/hoặc Bombino.

Circeo DOC (Lazio) – chủ yếu là Trebbiano với tối đa 15% Verdicchio được phép cùng với các giống nho trắng địa phương khác.

Colli Maceratesi DOC (Marche) – chủ yếu là Maceratino với tối đa 30% Verdicchio được phép cùng với Chardonnay, Sauvignon blanc, Incrocio Bruni, Pecorino, Trebbiano, Malvasia và Grechetto. Ngoài rượu tĩnh, Verdicchio còn được phép trong hỗn hợp rượu spumante và passito.

Colli Martani DOC (Umbria) – chủ yếu là Trebbiano và/hoặc Grechetto với tối đa 15% Verdicchio được phép trong các loại rượu nhãn giống này cùng với Garganega và Malvasia.

Colli Perugini DOC (Umbria) – chủ yếu là Trebbiano với từ 15 đến 35% Verdicchio và/hoặc Grechetto và Garganega.

Colli Pesaresi DOC (Marche) – có thể được làm chủ yếu từ Verdicchio nhưng cũng có thể được phối trộn với Biancame, Pinot gris, Pinot noir (không qua quá trình maceration trước khi lên men), Riesling Italico, Sauvignon blanc, Pinot blanc, Chardonnay và Trebbiano.

Colli del Trasimeno DOC (Umbria) – chủ yếu là Trebbiano với tối đa 40% Verdicchio được phép cùng với Verdello, Malvasia và Grechetto.

Controguerra DOC – chủ yếu là Trebbiano và Passerina với tối đa 25% Verdicchio được phép cùng với các giống nho trắng địa phương khác. Trong rượu vang sủi tăm spumante, Verdicchio, Pecorino và Chardonnay được phối trộn với Trebbiano.

Esino DOC (Marche) – 50-100% Verdicchio với các giống nho trắng địa phương khác được phép tối đa 50%.

Falerio dei Colli Ascolani DOC (Marche) – chủ yếu là Trebbiano với tối đa 15% Verdicchio được phép cùng với Passerina, Malvasia, Pinot blanc và Pecorino.

Lacrima di Morro d'Alba DOC (Marche) – chủ yếu là Lacrima, một loại rượu vang đỏ, với tối đa 15% Verdicchio được phép.

Marino DOC (Lazio) – chủ yếu là Malvasia và Trebbiano với tối đa 10% Verdicchio được phép cùng với các giống nho trắng địa phương khác.

Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC (Marche) – tối thiểu 85% Verdicchio với Trebbiano và Malvasia được phép bổ sung phần còn lại của rượu. Ngoài phiên bản tĩnh, một loại rượu vang sủi tăm spumante và kiểu rượu ngọt passito cũng được sản xuất từ Verdicchio trong DOC này.

Verdicchio di Matelica DOC (Marche) – tối thiểu 85% Verdicchio với Trebbiano và Malvasia được phép bổ sung phần còn lại của rượu. Ngoài phiên bản tĩnh, một loại spumante và một kiểu passito cũng được sản xuất từ Verdicchio trong DOC này.

Phong cách rượu vang

Nho Verdicchio vào cuối tháng 10, Verdicchio có thể sản xuất các loại rượu gần như không màu với độ axit cao rõ rệt, có thể cảm nhận trên vòm miệng với các nốt chanh. Theo chuyên gia rượu vang Jancis Robinson, các ví dụ được làm tốt từ các mùa thu hoạch thuận lợi có thể có hương vị của chanh và một chút nốt hạnh nhân đắng. Robinson cũng lưu ý rằng độ axit tự nhiên cao của nho làm cho nó trở thành một giống nho cơ bản tốt để sản xuất rượu vang sủi tăm.

Theo Oz Clarke, chất lượng của rượu Verdicchio đã được cải thiện từ nửa sau của thế kỷ 20 khi các nhà sản xuất giới hạn sản lượng ngay cả ngoài quy định của DOC để sản xuất nho có hương vị đậm đà hơn, có thể cân bằng tốt hơn với độ axit cao của nó. Clarke còn ghi nhận rằng sự tinh tế của hương vị Verdicchio cho phép nó kết hợp rất tốt với nhiều loại thức ăn khác nhau.

Biến thể clonal và cây trồng

Giống nho Verdicchio rất dễ bị đột biến clonal với nhiều tiểu giống nho khác nhau tồn tại ở miền trung nước Ý dưới nhiều tên khác nhau

Giống nho Verdicchio rất dễ bị đột biến clonal với nhiều tiểu giống nho của nho này được biết đến ở miền trung nước Ý dưới nhiều tên khác nhau (xem phần dưới đây). Giống như với nhiều giống nho rượu vang Ý khác, điều này làm cho việc thống kê chính xác số lượng cây trồng trở nên khó khăn. Trong cuốn sách của mình, Jancis Robinson's Guide to Wine Grapes, Robinson báo cáo rằng vào năm 1996 có gần 10.000 mẫu Anh (4.000 ha) của Verdicchio chủ yếu ở các tỉnh dọc theo bờ biển Adriatic. Con số này giảm đáng kể so với số lượng cây trồng Verdicchio vào giữa những năm 1980 khi có khoảng 65.000 hecta (tất cả ở Ý). Tuy nhiên, một số chuyên gia rượu vang, bao gồm Jancis Robinson, cho rằng có khả năng một số cây trồng đó thực sự là Trebbiano.

Nguồn: WSET 2, Wikipedia.