Valle d'Aosta DOC Phần 1: Nghệ Thuật Làm Rượu Vang Độc Đáo

Valle d'Aosta DOC

Thung lũng Valle d'Aosta DOC (hoặc Vallée d'Aoste DOC trong tiếng Pháp) là một vùng sản xuất rượu vang của Ý, nằm ở tây bắc nước Ý, bao quanh bởi dãy núi Alps. Đây là nơi có những vườn nho cao nhất châu Âu và sản xuất rượu vang với số lượng nhỏ nhất trong cả nước, khoảng 330,000 thùng mỗi năm, trong đó 36,000 thùng là rượu DOC. Khu vực này chủ yếu sản xuất rượu vang đỏ từ các giống nho Pinot noir, Gamay và Petit Rouge, cùng với rượu vang trắng từ giống nho bản địa Prié blanc.

Khí Hậu và Địa Lý

Vùng thung lũng Aosta có khí hậu lục địa và mặc dù nằm trong vùng Alps, thời tiết thường rất nóng và khô vào mùa hè, điều này khiến mùa thu hoạch diễn ra vào đầu tháng 9. Địa lý của các vùng trồng nho được đánh dấu bằng những dốc cao, dốc đứng dẫn đến thung lũng sông, làm cho việc sử dụng thiết bị cơ giới trong vườn nho gần như không thể. Đất vườn nho chủ yếu là cát ở độ cao lớn hơn với nhiều trầm tích phù sa của đất sét và sỏi khi xuống thung lũng.

Khu Vực Vườn Nho

Thung Lũng Trên (Valdigne):

Vườn nho cao nhất châu Âu (1,200m).

Chủ yếu trồng giống nho Prié Blanc.

Sản xuất rượu vang tĩnh và sủi bọt, rượu sủi bọt màu hồng từ Roussin de Morgex.

Thung Lũng Trung (Valle Centrale):

Enfer d'Arvier: Sản xuất rượu vang đỏ từ Petit Rouge và các giống khác.

Torrette: Rượu vang khô từ Petit Rouge (70% trở lên).

Nus: Rượu vang đỏ từ Vien de Nus (50% trở lên) và Petit Rouge (40% trở lên). Rượu vang trắng từ Pinot gris (Malvoisie).

Chambave: Rượu vang đỏ từ Petit Rouge (60% trở lên), rượu vang trắng từ Moscato Bianco.

Thung Lũng Dưới (Bassa Valle):

Arnad-Montjovet: Rượu vang đỏ từ Nebbiolo (70% trở lên).

Donnas: Rượu vang từ Nebbiolo (85% trở lên).

Các Loại Rượu Khác

Rượu DOC khác có thể dán nhãn theo giống nho (ít nhất 90%) như Chardonnay, Fumin, Gamay, Müller-Thurgau, Petite Arvine, Pinot gris, Pinot noir, Petit Rouge và Premetta. Các loại rượu Valle d'Aosta Bianco/Blanc, Rosso/Rouge và Rosato/Rosé có thể được sản xuất từ bất kỳ giống nho địa phương nào.

Quy Định DOC

 Sản lượng thu hoạch dưới 12 tấn/ha, mức độ cồn tối thiểu 9%. Rượu phải được ủ ít nhất 6 tháng trước khi ra mắt. Một số loại rượu có yêu cầu nghiêm ngặt hơn như Pinot gris từ Nus với sản lượng tối đa 8 tấn/ha và mức độ cồn tối thiểu 16.5%. Rượu Superiore từ Arnad-Montjovet yêu cầu ủ 2 năm với mức độ cồn tối thiểu 12%.

Nguồn: Wikipedia