Valencia Phần 1: Hành Trình Hơn Một Nghìn Năm Rượu Vang

Valencia

Valencia là một tỉnh nằm ở trung tâm bờ biển phía đông nắng nóng của Tây Ban Nha, có lẽ được biết đến nhiều hơn với cam (và paella) hơn là rượu vang. Trung tâm hành chính của Valencia là thành phố cùng tên, là thành phố lớn thứ ba của Tây Ban Nha và là cảng lớn nhất của Địa Trung Hải.

Nguồn gốc và lịch sử

Bằng chứng khảo cổ cho thấy việc sản xuất rượu vang ở Valencia đã có từ hơn một nghìn năm trước, nhưng khu vực này chưa bao giờ giữ một vị trí nổi bật trên bản đồ rượu vang thế giới. Trong thời hiện đại, sản xuất rượu vang của Valencia tập trung nhiều hơn vào số lượng hơn là chất lượng, mặc dù điều này đang dần thay đổi.

Ngoài tiêu đề Denominación de Origen (DO) Valencia, tỉnh này còn là nơi đặt Denominación de Origen Utiel-Requena.

Khí hậu và Địa lý 

Valencia nằm ở phía đông của Tây Ban Nha, tiếp giáp với Địa Trung Hải, có khí hậu Địa Trung Hải điển hình với mùa hè nóng và khô, mùa đông ôn hòa và lượng mưa thấp. Mùa hè nhiệt độ thường vượt quá 30°C, giúp trái nho chín nhanh và tạo ra hương vị đậm đà, trong khi mùa đông ôn hòa với nhiệt độ hiếm khi dưới 5°C, tránh được sương giá có hại cho cây nho. Lượng mưa thấp, chủ yếu tập trung vào mùa thu và mùa đông, giúp ngăn ngừa các bệnh về nho do độ ẩm cao gây ra. Gió biển từ Địa Trung Hải làm mát khu vực, tạo ra sự chênh lệch nhiệt độ ngày đêm lớn, tốt cho sự phát triển của nho, giúp giữ được độ tươi và axit trong nho.

Địa lý của Valencia đa dạng, từ đồng bằng ven biển đến các dãy núi và cao nguyên trong đất liền. Vùng đồng bằng ven biển có đất phù sa giàu dinh dưỡng, rất thích hợp cho việc trồng các giống nho trắng như Macabeo và Moscatel. Các vùng cao nguyên và dãy núi như Alto Turia có đất đá vôi và đất sét, phù hợp cho việc trồng các giống nho đỏ như Monastrell và Tempranillo. Độ cao của các vườn nho dao động từ 150 đến 1100 mét so với mực nước biển, tạo ra sự chênh lệch nhiệt độ ngày đêm lớn, giúp nho chín đều và giữ được độ tươi mát. Những điều kiện này cùng với sự chăm sóc kỹ lưỡng từ những người trồng nho giúp Valencia sản xuất ra các loại rượu vang phong phú và độc đáo, ngày càng khẳng định vị thế trên bản đồ rượu vang thế giới.

Valencia DO 

Luật DO Valencia được giám sát bởi Consejo Regulador địa phương (cơ quan quản lý rượu vang), được thành lập vào năm 1957. Tiêu đề Denominación de Origen Valencia bao gồm 13,000 ha (32,000 mẫu Anh), được chia không đều giữa hai khu vực địa lý khác nhau.

Các khu vực sản xuất

Clarino

Khu vực nhỏ hơn, Clarino, nằm cách thành phố Valencia khoảng 65 km (40 dặm) về phía tây nam, giáp với rìa phía bắc của vùng DO Alicante. Rượu vang đỏ được làm từ các giống nho Monastrell, Tempranillo, Cabernet Sauvignon và Merlot là đặc sản ở đây.

Khu vực chính

Khu vực lớn hơn, nơi có phần lớn các vườn nho, nằm trong đất liền từ thành phố Valencia. Nó trải dài về phía bắc và tây vào chân đồi của dãy núi Sistema Ibérico.

Vùng Valencia có thể được chia thành ba khu vực sản xuất:

1. Alto Turia: Nằm khoảng 70 km (45 dặm) về phía đông bắc thành phố Valencia. Đây là khu vực cao, tập trung xung quanh thượng lưu sông Turia. Vườn nho ở đây được trồng ở độ cao từ 700 đến 1100 mét (2300–3600ft), là khu vực cao nhất và mát nhất của các phân vùng DO Valencia, do đó phù hợp nhất cho việc sản xuất rượu vang trắng khô. Các giống nho chính ở đây là Macabeo và Merseguera.

2. Thung lũng Turia: Nằm thấp hơn trong thung lũng Turia, nơi sản xuất rượu vang ngọt, đặc trưng Moscatel de Valencia. Vườn nho và các bodega ở đây tập trung xung quanh các xã Chiva, Cheste, Godelleta, Montroy, Monserrat và Turís, ở độ cao từ 150 đến 400 mét (500f–1300ft). Mặc dù hơi nóng hơn so với Alto Turia, khu vực này được làm mát nhẹ bởi gió biển từ Địa Trung Hải. Giống nho Moscatel de Alejandra là loại nho đứng sau các loại rượu ngọt tuyệt vời được làm ở đây.

3. Valentino: Nằm ngay phía đông của thung lũng Turia, khu vực này tạo ra một loạt các phong cách rượu vang khác nhau so với các khu vực lân cận. Rượu vang trắng ở đây được làm từ các giống nho Macabeo và Merseguera, nhưng cũng có các giống nho "quốc tế" của Pháp như Chardonnay và Semillon. Các giống nho đỏ ưu tiên ở đây là Garnacha, Tempranillo, Cabernet Sauvignon và Merlot.

Hiện tại, chưa có một phong cách rượu vang "Valencian" đặc trưng nào, mặc dù xu hướng dần chuyển sang chất lượng (thay vì số lượng lớn như trong thế kỷ 20) tập trung vào các loại rượu vang đỏ giàu hương vị được làm từ Monastrell.

Nho Monastrell

Nho Tempranillo

Nho Cabernet Sauvignon

Nho Merlot

Nho Macabeo

Nho Merseguera

Phong cách rượu vang và sản phẩm đặc trưng

Truyền thống, danh mục rượu vang của khu vực này được trải rộng trên nhiều phong cách khác nhau. Bao gồm các loại rượu vang đỏ, trắng và hồng dễ uống, rượu vang đỏ đậm đà, và rượu vang moscatels được tăng cường. Tỉnh này cũng sản xuất một lượng nhỏ rượu vang sủi Cava.

Nguồn: Wine-Searcher