Piedmont Phần 1: Barolo và Barbaresco - Vua và Hoàng Hậu Của Rượu Vang

Piedmont

Rượu vang Piedmont là loại rượu vang Ý sản xuất ở vùng Piedmont, tây bắc Ý, nổi tiếng với các loại rượu như Barolo và Barbaresco, làm từ giống nho Nebbiolo. Những loại rượu này lý tưởng để lưu trữ, có màu nâu và đỏ gạch khi trưởng thành. Các giống nho khác như Barbera và Dolcetto cũng được sử dụng rộng rãi. Rượu vang Barbera có vị trái cây, độ axit cao, ít tannin; Dolcetto tạo ra rượu vang đỏ khô và tươi.

Khí hậu và địa lý

Vùng Piedmont nằm ở chân đồi của dãy Alps, tạo thành biên giới với Pháp và Thụy Sĩ. Phía tây bắc là Valle d'Aosta, phía đông là tỉnh Lombardy với vùng Liguria tạo thành biên giới phía nam dọc theo dãy Apennines. Ngoài địa hình núi non rộng lớn, thung lũng Po chiếm một diện tích lớn của đất đai có sẵn, chỉ để lại 30% diện tích vùng này thích hợp cho việc trồng nho. Thung lũng và núi non cũng đóng góp vào lớp sương mù nổi tiếng của khu vực, giúp chín giống nho Nebbiolo (gọi là "Nebieu") (tên này xuất phát từ từ "nebia" trong tiếng Piedmontese nghĩa là "sương mù").

Mặc dù các vùng sản xuất rượu vang của Piedmont và Bordeaux rất gần nhau về vĩ độ, chỉ có nhiệt độ mùa hè là tương đồng: vùng rượu vang Piedmont có khí hậu mùa đông lục địa lạnh hơn và lượng mưa thấp hơn đáng kể do hiệu ứng bóng mưa của dãy Alps. Vườn nho thường được trồng trên sườn đồi với độ cao từ 150-400 mét. Các sườn đồi hướng về phía nam ấm áp hơn chủ yếu được sử dụng cho giống nho Nebbiolo hoặc Barbera trong khi các vị trí mát mẻ hơn được trồng giống nho Dolcetto hoặc Moscato.

Nho và rượu vang

Barbera là giống nho được trồng nhiều nhất trong vùng, nhưng Nebbiolo và Dolcetto cũng chiếm một phần đáng kể trong sản xuất rượu vang đỏ của vùng. Với rượu vang trắng, Moscato nổi bật nhất với phong cách sủi tăm và frizzante. Các loại rượu vang trắng nổi tiếng khác bao gồm phong cách làm từ nho Cortese ở Gavi cũng như pha trộn giữa Cortese với Arneis và Favorita từ Colli Tortonesi và Alto Monferrato. Kể từ những năm 1980, số lượng trồng thử nghiệm các giống nho quốc tế như Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Merlot, Pinot noir, Sauvignon blanc và Syrah ngày càng tăng. Các giống nho địa phương hoặc bản địa khác bao gồm Baratuciat, Bonarda, Croatina, Erbaluce, Freisa, Gamba di Pernice, Grignolino, Grisa nera, Malvasia nera, Pelaverga, Plassa, Rossese bianco, Timorasso, Uvalino, Uva Rara và Vespolina.

Piedmont sản xuất nhiều rượu vang DOCG hơn bất kỳ vùng rượu vang nào khác ở Ý với gần 84% tổng sản lượng rượu vang của toàn vùng thuộc diện DOCG. Khu vực này không có phân loại IGT (indicazione geografica tipica), trái ngược với Tuscany nơi rượu vang IGT hoặc Super Tuscans chiếm một phần đáng kể trong sản xuất rượu vang của vùng đó.

Một số phong cách rượu vang được làm ở vùng Piedmont với tên của nho và thị trấn đều xuất hiện trên nhãn. Một số ví dụ về DOC bao gồm Barbera d'Alba, Barbera d'Asti và Dolcetto di Dogliani được làm hoàn toàn từ nho Barbera và Dolcetto.

Barolo

Năm 1980, rượu vang của vùng Barolo trở thành một trong những rượu vang Ý đầu tiên nhận được danh hiệu DOCG. Được sản xuất ở phía tây nam của thị trấn Alba trên các đồi của Langhe, Barolo là một biểu hiện mạnh mẽ, tannic của giống nho Nebbiolo. Đất của khu vực này là sự kết hợp của đất sét và marl giúp giảm bớt độ axit cao tự nhiên của Nebbiolo. Sông Tanaro chảy qua trung tâm vùng Barolo và đóng vai trò như một yếu tố điều hòa nhiệt độ mùa hè cho đến thời điểm thu hoạch vào cuối tháng Mười/đầu tháng Mười Một. Vùng rượu vang nhỏ này kéo dài khoảng 11 km và rộng nhất là 8 km, Barolo sản xuất khoảng 500.000 thùng rượu mỗi năm. Gần 87% sản lượng của vùng xuất phát từ các vườn nho ở năm cộng đồng: Barolo, Castiglione Falletto, La Morra, Monforte d'Alba và Serralunga d'Alba. Rượu vang từ Thung lũng Trung tâm La Morra và Barolo có xu hướng rất thơm và mượt mà với ít tannin hơn so với các loại Barolo khác. Đất của Thung lũng Trung tâm chủ yếu là đất sét với mức tăng của magiê oxit và mangan. Rượu vang từ Thung lũng Serralunga đầy đặn hơn và tannic hơn và cần phải ủ từ 12–15 năm trước khi đạt đến đỉnh cao. Đất của Serralunga chứa nhiều cát, sắt, đá vôi, phốt pho và kali.

Barbaresco

Được sản xuất từ cùng giống nho như Barolo và chỉ cách nhau chưa đến 16 km, có nhiều điểm tương đồng giữa Barbaresco và rượu vang lân cận, nhưng ảnh hưởng nhỏ của biển của sông Tanaro giúp tạo ra các loại rượu khác biệt. Thường ít tannin hơn, Barbaresco có xu hướng tinh tế hơn và dễ tiếp cận hơn khi còn trẻ. Quy định của DOCG Barbaresco quy định rượu vang có độ cồn tối thiểu 12,5% và phải ủ ít nhất 2 năm tại nhà máy rượu vang đối với nhãn tiêu chuẩn và 4 năm đối với rượu vang riserva. Với một vùng nhỏ hơn so với Barolo, các nhà sản xuất trong khu vực sản xuất hơn 200.000 thùng mỗi năm. Phần lớn sản lượng Barbaresco diễn ra ở 3 cộng đồng: Barbaresco, Treiso và Neive. Đất trong vùng Barbaresco đồng đều hơn, giúp tạo ra hồ sơ rượu vang nhất quán hơn so với các khu vực khác nhau của Barolo.

Moscato d'Asti

Rượu vang trắng làm từ giống nho Moscato Bianco (còn được gọi là Muscat Blanc à Petits Grains) nổi tiếng nhất với phong cách frizzante và spumante sủi tăm nhưng cũng có một số loại rượu vang tĩnh được sản xuất. Nằm ở phía đông bắc của Alba, rượu vang từ vùng Asti nổi tiếng với thân nhẹ nhàng, độ cồn thấp và vị ngọt nhẹ. Giống như nhiều loại rượu vang sủi bọt, Asti không ghi năm trên nhãn dù phần lớn nho có thể đến từ cùng một năm. Rượu vang thường đạt đỉnh sau 1 đến 2 năm kể từ khi được phát hành.

Nguồn: Wikipedia