New South Wales Phần 1: Vùng Đất Vang Với Sắc Thái Đa Dạng

New South Wales

New South Wales là vùng sản xuất vang lớn thứ hai ở Úc, chiếm 30% ngành công nghiệp vang trị giá 5 tỷ AUD. Với nhiều vùng vang đa dạng, New South Wales nổi tiếng với Thung lũng Hunter, cách Sydney 130km, nơi sản xuất vang Semillon, Chardonnay và Shiraz cao cấp. Tuy nhiên, phần lớn sản lượng vang của bang đến từ khu vực Big Rivers, chuyên sản xuất vang hộp và các thương hiệu phổ biến như Yellow Tail.

Khí hậu và địa lý

New South Wales có diện tích 800,642 km²có điều kiện khí hậu đa dạng, tương tự vùng vang Languedoc của Pháp. Dãy Great Dividing ảnh hưởng đáng kể đến khí hậu, với các khu vực cao hơn như Orange, Canberra District và Hilltops có khí hậu mát mẻ hơn. Thung lũng Hunter ấm áp, độ ẩm cao và lượng mưa lớn trong mùa trồng trọt và thu hoạch. Các vùng Mudgee, Cowra và khu vực Big Rivers ấm áp và khô ráo hơn, một số nơi cần tưới tiêu.

Đất đai ở New South Wales rất đa dạng, phổ biến là đất sét, đất mùn và đất sa thạch. Vùng Lower Hunter có đất mùn núi lửa, cát và phù sa. Vùng Tumbarumba có đất basalt và granite, vùng Hilltops có đất granite kết hợp với basalt và sỏi.

Các Vùng Sản Xuất Rượu Vang Phổ Biến

Hunter Valley

Hunter Valley, gần Sydney, hưởng lợi từ du lịch và sự công nhận. Khu vực này chiếm 3% sản lượng nho của Úc và nổi tiếng với loại Sémillon độc đáo. Hunter Valley được chia thành Upper và Lower Hunter, với Lower Hunter sản xuất nhiều rượu vang đỏ như Cabernet Sauvignon và Shiraz. Pinot noir, Riesling và Sauvignon blanc cũng được thử nghiệm nhưng không thành công do khí hậu khắc nghiệt.

Maurice O'Shea, nhà sản xuất rượu vang huyền thoại, đã giúp phát triển Hunter Valley thành vùng trồng nho cao cấp. Ông đã sản xuất một số loại rượu vang thường nổi tiếng tại Mount Pleasant Estate, giúp chuyển sự quan tâm của Úc từ rượu mạnh sang rượu vang thường.

Hunter Valley Sémillon thường không ngọt, nồng độ cồn thấp (dưới 10%), được thu hoạch hơi chín để giữ độ axit và ủ trong thùng gỗ sồi. Loại rượu này có hương bơ, mật ong và khả năng lão hóa lâu dài. Một trong những loại Chardonnay thành công đầu tiên ở Úc được sản xuất bởi Murray Tyrrell tại Hunter Valley vào năm 1971.

Cabernet Sauvignon lần đầu được trồng tại Hunter vào năm 1963 bởi Nhà máy Rượu Lake's Folly. Shiraz có lịch sử lâu đời và nổi tiếng với hương "yên ngựa mồ hôi", một lỗi rượu do men Brettanomyces gây ra. Hunter Shiraz có tannin cao và có khả năng lão hóa từ 20-30 năm, với hương vị đất và nhựa đường, phát triển thành hương vị giống Rhône khi lão hóa.

Central Ranges

Vùng Central Ranges GI bao gồm các tiểu vùng Cowra, Mudgee và Orange. Cowra là vùng ấm nhất với địa hình bằng phẳng, cho năng suất cao khi tưới tiêu, trồng chủ yếu Chardonnay, sau đó là Cabernet Sauvignon, Shiraz và Merlot. Orange, với độ cao 600-1050 mét gần núi lửa tắt Mount Canobolas, là một trong những vùng mát mẻ nhất tại đây trồng chủ yếu Chardonnay và Cabernet Sauvignon, sau đó là Merlot và Shiraz.

Mudgee là vùng rượu vang lâu đời nhất ở Úc, trồng nho liên tục từ năm 1858 và không bị ảnh hưởng bởi dịch phylloxera. Khu vực này chủ yếu trồng các giống nho đỏ như Cabernet Sauvignon và Shiraz và có một giống Chardonnay độc đáo. Vườn nho hữu cơ đầu tiên của Úc, Botobolar Vineyard, được thành lập tại đây.

South Coast

Vùng South Coast bao gồm Shoalhaven Coast, Eurobodalla và Southern Highlands. Những vùng này nằm trong vòng 100 km từ bờ biển NSW giữa Sydney và biên giới Victoria.

Southern New South Wales

Vùng Southern New South Wales GI bao gồm các vùng Canberra District, Gundagai, Hilltops và Tumbarumba. Tumbarumba nằm ở chân đồi của dãy Alps Úc, là vùng mát mẻ nhất, thích hợp cho các giống nho trắng và nho mát. Hilltops có khí hậu ấm ban ngày và mát mẻ ban đêm, với Shiraz nổi tiếng có hương vị tiêu đen. Vùng Canberra District bao quanh Lãnh thổ Thủ đô Úc và thành phố Canberra, phục vụ chủ yếu cho tiêu dùng địa phương và du lịch. Khí hậu tại đây tương tự như Hilltops và Orange, với nhiều loại nho như Chardonnay, Pinot noir, Riesling, Shiraz và Viognier. Nhà máy rượu Clonakilla ở Canberra nổi tiếng với phong cách pha trộn Viognier với Shiraz.

Big Rivers

Vùng Big Rivers zone GI là khu vực sản xuất rượu lớn nhất ở New South Wales và tương tự như vùng Riverland của Nam Úc. Trung tâm sản xuất rượu chính nằm xung quanh khu vực Riverina, còn được gọi là khu vực tưới tiêu Murrumbidgee và thành phố Griffith nơi các cơ sở nghiền chính được đặt. Sau Riverland, đây là vùng sản xuất rượu nhiều thứ hai của Úc và chịu trách nhiệm cho nhiều thương hiệu rượu vang hộp và sản xuất hàng loạt của Úc. Dọc theo sông Murrumbidgee, Sémillon và Shiraz là các loại nho phổ biến nhất.

Trồng nho 

Trồng nho ở New South Wales đối mặt với nhiều thách thức như khí hậu khắc nghiệt, nguồn nước hạn chế và đa dạng đất đai. Nhiệt độ cao, độ ẩm và mưa lớn gây bệnh nấm và sâu bệnh, trong khi một số vùng cần tưới tiêu để đảm bảo sự phát triển. Đất sét, đất mùn và đất sa thạch yêu cầu kỹ thuật canh tác phù hợp. Ngoài ra, thiếu hụt nhân lực và chi phí sản xuất cao cũng là vấn đề lớn. Để giải quyết, ngành trồng nho cần đầu tư vào nghiên cứu, đào tạo, áp dụng kỹ thuật hiện đại và quản lý tài nguyên hiệu quả, giúp phát triển bền vững và đáp ứng nhu cầu thị trường.

Các giống nho

Cabernet Sauvignon: Một trong những giống nho đỏ phổ biến nhất, được trồng rộng rãi ở các tiểu vùng như Hunter Valley, Mudgee và Cowra. Rượu vang từ giống nho này thường có hương vị đậm đà và khả năng lão hóa tốt.

Nho Cabernet Sauvignon

Chardonnay: Giống nho trắng phổ biến, được trồng nhiều ở các vùng như Orange và Cowra. Rượu vang Chardonnay ở đây nổi tiếng với cấu trúc mềm mại, hương vị phong phú và nồng độ cồn cao.

Nho Chardonnay

Shiraz: Giống nho đỏ quan trọng, đặc biệt nổi tiếng ở vùng Hunter Valley và Hilltops. Rượu vang Hilltops Shiraz từ Hunter Valley thường có hương "yên ngựa mồ hôi" đặc trưng, trong khi từ Hilltops lại có hương vị tiêu đen.

Nho Shiraz

Sémillon: Đặc biệt nổi tiếng ở Hunter Valley, Sémillon được sản xuất theo kiểu khô với nồng độ cồn thấp, hương vị bơ và mật ong, có khả năng lão hóa trong nhiều thập kỷ.

Nho Sémillon

Rượu vang Hunter Valley Sémillon 

Merlot: Được trồng phổ biến ở Cowra và Orange, Merlot là giống nho đỏ có hương vị mượt mà và dễ uống.

Nho Merlot

Nguồn: Wikipedia