Nebbiolo Phần 2: Tuyệt Tác Rượu Vang Từ Sương Mù

Nebbiolo (/ˌnɛbiˈoʊloʊ/, tiếng Ý: [nebˈbjɔːlo]; tiếng Piedmontese: nebieul [neˈbjøl]) là một giống nho đỏ của Ý, chủ yếu gắn liền với vùng Piedmont nơi nó sản xuất ra các loại rượu vang Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG) như Barolo, Barbaresco, Gattinara, Ghemme và Roero, cùng với nhiều loại rượu DOC khác. Nebbiolo được cho là có tên gọi xuất phát từ từ "nebbia" trong tiếng Ý hoặc "nebia" trong tiếng Piedmontese, có nghĩa là 'sương mù'. Vào mùa thu hoạch, thường diễn ra vào cuối tháng Mười, một lớp sương mù dày đặc bao phủ khu vực Langhe nơi nhiều vườn nho Nebbiolo nằm. Các lý giải khác cho rằng tên gọi này xuất phát từ lớp màng mờ giống như sương mù hình thành trên các quả nho khi chúng chín, hoặc có thể tên này xuất phát từ từ "nobile" trong tiếng Ý, có nghĩa là 'cao quý'. Nebbiolo sản xuất các loại rượu vang đỏ nhạt màu, có thể rất chát khi còn trẻ với hương thơm của nhựa đường và hoa hồng. Khi già đi, rượu vang chuyển sang màu cam gạch ở viền ly và phát triển các hương thơm và mùi vị khác như hoa violet, nhựa đường, thảo mộc hoang dã, anh đào, mâm xôi, nấm truffle, thuốc lá và mận. Rượu vang Nebbiolo có thể cần nhiều năm ủ để cân bằng các tannin với các đặc tính khác.

Lịch sử

Các nhà ampelographers tin rằng Nebbiolo là bản địa của vùng Piedmont, mặc dù có một số bằng chứng DNA cho thấy nó có thể bắt nguồn từ khu vực Valtellina ở phía bắc Lombardy, về phía đông. Vào thế kỷ thứ nhất sau Công nguyên, Pliny the Elder đã ghi nhận chất lượng xuất sắc của rượu vang sản xuất ở vùng Pollentia, nằm về phía tây bắc của khu vực Barolo DOCG hiện nay. Mặc dù Pliny không rõ ràng đề cập đến loại nho nào chịu trách nhiệm cho những loại rượu Pollenzo này, mô tả của ông về rượu vang này có sự tương đồng với các mô tả sau này về rượu vang Nebbiolo, khiến điều này có thể là ghi chép đầu tiên về rượu vang làm từ Nebbiolo ở vùng Piedmont. Lần đề cập rõ ràng đầu tiên về Nebbiolo là vào năm 1268, khi một loại rượu được gọi là "nibiol" được mô tả là mọc ở Rivoli gần Turin. Tiếp theo đó là một tài liệu năm 1303 của một nhà sản xuất ở khu vực Roero mô tả việc có một thùng rượu "nebiolo". Trong tác phẩm "Liber Ruralium Commodorum" năm 1304, luật gia người Ý Pietro Crescenzi mô tả rượu vang làm từ "nubiola" là loại rượu chất lượng tuyệt vời. Vào thế kỷ 15, các quy định ở vùng La Morra (trong khu vực Barolo hiện nay) cho thấy sự kính trọng cao mà giống nho Nebbiolo có được trong khu vực này. Theo những luật này, hình phạt cho việc chặt đứt một cây nho Nebbiolo có thể là một khoản tiền phạt nặng hoặc bị chặt tay phải hoặc bị treo cổ đối với những kẻ tái phạm.

Giống nho này lần đầu tiên thu hút sự chú ý bên ngoài Piedmont vào thế kỷ 18, khi người Anh tìm kiếm nguồn cung rượu vang thay thế cho Bordeaux do xung đột chính trị kéo dài với Pháp. Tuy nhiên, việc vận chuyển từ Piedmont đến London không dễ dàng khiến rượu vang Piedmont không có mối quan hệ lâu dài với những người sành rượu Anh như Bordeaux, port và sherry. Dù vậy, việc trồng Nebbiolo vẫn tiếp tục phát triển trong suốt thế kỷ 19 cho đến khi dịch phylloxera bùng phát. Với phần lớn vườn nho bị tàn phá bởi dịch hại này, một số chủ vườn nho quyết định trồng lại với các giống nho khác, và Barbera là một trong những giống được hưởng lợi đáng kể. Ngày nay, Nebbiolo chiếm khoảng 9% diện tích vườn nho ở Piedmont, so với 30% diện tích do Barbera chiếm giữ.

Mối quan hệ với các giống khác

Năm 2004, nghiên cứu tại Đại học California-Davis và Istituto Agrario di San Michele all’Adige phát hiện rằng Nebbiolo có mối quan hệ với Piedmont qua hai giống nho thơm – giống nho Freisa của Piedmont và giống Viognier của vùng Rhone, Pháp. Nghiên cứu này còn cho thấy mối quan hệ cha con giữa Nebbiolo và một số giống nho Ý khác như Freisa, Bubbierasco, Nebbiolo Rosé và Vespolina của vùng Piedmont, và các giống nho Negrara và Rossola nera của Lombardy. Phân tích DNA thêm cũng chỉ ra mối quan hệ cha con với giống nho Brugnola của Lombardy, trước đây được cho là chỉ là một từ đồng nghĩa của giống nho Fortana ở Emilia-Romagna.

Trồng trọt

Nebbiolo có lịch sử lâu đời trong vùng Alba của Piedmont. So với chu kỳ sinh trưởng hàng năm của các giống nho khác ở Piedmont, Nebbiolo là một trong những giống nho đầu tiên nảy mầm và là giống cuối cùng chín muồi với việc thu hoạch diễn ra vào giữa đến cuối tháng Mười. Trong một số niên vụ, các nhà sản xuất có thể thu hoạch và hoàn tất quá trình lên men các giống nho Barbera và Dolcetto trước khi Nebbiolo được thu hoạch. Để hỗ trợ chín muồi, các nhà sản xuất thường trồng Nebbiolo ở những vị trí được ưu đãi nhất trên các sườn dốc hướng nam và tây nam, cho phép giống nho này tiếp xúc nhiều hơn với ánh sáng mặt trời trực tiếp. Vị trí lý tưởng nhất là ở độ cao từ 150 đến 300 mét (500 và 1.000 ft) và phải có một số chỗ bảo vệ tự nhiên khỏi gió. Cây nho rất dễ bị ảnh hưởng bởi coulure, đặc biệt nếu có thời tiết ẩm ướt trong giai đoạn nảy mầm hoặc ra hoa. Trong khi mưa trong giai đoạn này có thể ảnh hưởng đến sản lượng và số lượng, mưa sau giai đoạn chín muồi có thể gây ảnh hưởng xấu đến chất lượng. Những chai rượu vang Nebbiolo có giá trị cao nhất thường đến từ những niên vụ có thời tiết khô ráo trong tháng Chín và tháng Mười. Nebbiolo cần đủ ấm để phát triển các đường và hương vị trái cây cần thiết để cân bằng độ chua và tannin tự nhiên của giống nho này. Trong các khu vực khí hậu mát mẻ hơn, chẳng hạn như các khu vực dưới núi của Carema, Valtellina và Donnaz, giống nho này sẽ sản xuất rượu vang có medium-bodied với độ chua và tannin mạnh cần có lợi ích của một niên vụ ấm áp.

Nebbiolo không thích nghi tốt với nhiều loại đất khác nhau, ưu tiên các loại đất có nồng độ marl calcareous cao như những loại đất bên bờ phải của sông Tanaro quanh khu vực Alba nơi sản xuất Barolo và Barbaresco. Giống nho này có thể phát triển mạnh trên đất cát, chẳng hạn như những loại đất bên bờ trái của sông Tanaro quanh khu vực Roero nhưng các loại rượu vang từ loại đất này thường không có hương thơm mạnh mẽ – đặc biệt thiếu đi hương nhựa đường cổ điển. Đất cát nhẹ có độ pH thấp của Roero thường tạo ra rượu vang chín sớm. Những loại rượu nhẹ hơn của Ghemme và Gattinara đến từ các loại đất porphyry chua của các đồi giữa Novara và Vercelli. Ở thung lũng Aosta thấp hơn, đất có nồng độ đá granite cao trong khi các loại đất của vùng Valtellina ở Lombardy chủ yếu là đá schist. Ngoài loại đất, khả năng thoát nước và nồng độ magiê và kali có thể có ảnh hưởng đến loại rượu vang Nebbiolo được sản xuất.

Các dòng nho

Giống nho Nebbiolo có lịch sử lâu đời trong vùng Alba của Piedmont. Như nhiều giống nho (chẳng hạn như Pinot noir) với dòng dõi cổ xưa, cây nho Nebbiolo không ổn định về mặt di truyền và dễ bị đột biến. Tính đến năm 2001, có khoảng 40 dòng khác nhau của giống nho Nebbiolo được xác định. Ba loại chính được sử dụng trong sản xuất rượu vang là Lampia, Michet và Nebbiolo Rosé.

Mặc dù Nebbiolo Rosé ban đầu được cho là một dòng Nebbiolo, nghiên cứu DNA sau đó đã cho thấy đây là một giống nho riêng biệt có mối quan hệ cha con với Nebbiolo. Mặc dù các quy định DOCG cho Barolo và Barbaresco yêu cầu rượu vang phải được làm từ Nebbiolo, Nebbiolo Rosé vẫn được phép sử dụng trong thực tế. Tuy nhiên, do Nebbiolo Rosé đã không còn được ưa chuộng từ lâu trước khi phát hiện ra nó là một giống nho riêng biệt, một phần do màu sắc nhẹ của rượu vang của nó. Do đó, Nebbiolo Rosé chỉ chiếm một tỷ lệ nhỏ trong số các cây nho được trồng để sản xuất Barolo và Barbaresco. Hơn nữa, chỉ có một vài chai rượu mà sự hiện diện của nó được biết là đáng kể.

Dòng Lampia thích nghi tốt nhất với các loại đất khác nhau. Có lẽ do giao phối cận huyết trong dòng dõi của Nebbiolo, cây nho rất dễ bị các bệnh nho gây ra bởi virus. Nhiễm virus của dòng Lampia ban đầu đã tạo ra dòng Michet (mặc dù các dòng Michet hiện nay được trồng không còn bị nhiễm virus). Trong khi Michet ít thích nghi với các loại đất khác, những chùm nho nhỏ hơn và sản lượng thấp hơn của nó làm cho rượu vang có nồng độ cao. Trong nhiều vườn nho, các nhà sản xuất sẽ duy trì nhiều dòng Nebbiolo khác nhau để tối đa hóa độ phức tạp của rượu vang của họ.

Làm rượu vang

Nebbiolo có màu đỏ ruby truyền thống khi chưa được ủ lâu. Trong biểu hiện nổi bật nhất của Nebbiolo, các loại rượu vang của Barolo, có một sự phân chia giữa cái được coi là cách tiếp cận "truyền thống" và "hiện đại" đối với Nebbiolo. Gốc rễ của cả hai phong cách có thể truy tìm lịch sử của họ đến việc sản xuất rượu vang Nebbiolo trước công nghệ. Trước khi có sự kiểm soát nhiệt độ lên men, những ngày thu hoạch muộn của Nebbiolo có nghĩa là rượu vang bắt đầu quá trình lên men khi thời tiết trở nên lạnh. Những nhiệt độ lạnh này sẽ làm chậm quá trình lên men trong vài ngày, kéo dài thời gian maceration và chiết xuất các hợp chất phenolic như tannin. Khi quá trình lên men bắt đầu, nhiệt độ sẽ đạt đến mức quá cao từ 95-100 °F (35-38 °C), điều này sẽ làm giảm đáng kể các hương thơm và mùi vị tiềm năng. Với mức độ tannin cao, những chai Barolo đầu tiên này sẽ cần năm năm hoặc nhiều hơn để ủ lâu năm trong thùng gỗ sồi để làm mềm một số chất chát. Thiếu hiểu biết về vệ sinh đúng cách dẫn đến điều kiện không vệ sinh hơn so với cả những nhà sản xuất truyền thống và hiện đại ngày nay. Những điều kiện đó dẫn đến sự phát triển của nhiễm khuẩn trong các bể lên men bằng xi măng và thùng gỗ cũ, điều này gây ra sự phát triển của các hương vị không mong muốn và các lỗi rượu vang có thể cần ít nhất 24 giờ để giảm bớt.

Ngày nay, việc làm rượu vang cho cả những người theo phong cách truyền thống và hiện đại đều bao gồm kiểm soát vệ sinh nghiêm ngặt và sử dụng một số thiết bị làm rượu hiện đại. Thay vì rơi vào một trại khó khăn hay trại khác, nhiều nhà sản xuất áp dụng cách tiếp cận trung gian sử dụng một số kỹ thuật hiện đại cùng với cách làm rượu truyền thống. Nói chung, cách tiếp cận truyền thống đối với Nebbiolo bao gồm các giai đoạn maceration dài từ 20 đến 30 ngày và sử dụng các thùng gỗ lớn cũ hơn. Cách tiếp cận hiện đại đối với Nebbiolo sử dụng các giai đoạn maceration ngắn hơn từ 7 đến 10 ngày và nhiệt độ lên men mát hơn từ 82 đến 86 °F (28 và 30 °C) để bảo quản các hương vị và mùi thơm của trái cây. Vào cuối giai đoạn lên men, các hầm rượu thường được đun nóng để khuyến khích bắt đầu quá trình lên men malolactic nhằm làm mềm một số độ chua gay gắt của Nebbiolo. Các nhà làm rượu hiện đại thường ưa thích các thùng gỗ nhỏ mới chỉ cần vài năm để làm mềm các tannin của rượu vang. Vì gỗ mới mang lại các nốt hương vani, nó có khả năng che đi các nốt hương hoa hồng đặc trưng của Nebbiolo.

Pha trộn

Ở vùng Piedmont, có một lịch sử lâu dài về việc pha trộn các giống nho khác với Nebbiolo để thêm màu sắc và/hoặc làm mềm tannin chát của nho. Ngoài việc sử dụng các giống nho đỏ như Barbera, Croatina và Bonarda Piemontese, các giống nho trắng như Arneis và Favorita cũng có một lịch sử được pha trộn với Nebbiolo. Lịch sử của việc pha trộn Arneis với Nebbiolo được coi là mạnh mẽ đến mức một từ đồng nghĩa phổ biến của giống nho này là Barolo Bianco hoặc "Barolo trắng". Hiện nay, các quy định DOCG cho Barolo và Barbaresco yêu cầu rượu vang phải là 100% Nebbiolo. Năm 1998, các nhà sản xuất của vùng Barbaresco đã đưa ra một đề xuất cho phép pha trộn 10-15% các giống nho khác vào rượu, nhưng bị các nhà phê bình rượu vang Ý chỉ trích nặng nề dẫn đến việc từ chối kế hoạch đó. Mặc dù có một số suy đoán từ các nhà phê bình như Oz Clarke rằng Barbera hoặc thậm chí Syrah và Cabernet Sauvignon có thể được sử dụng để tăng cường màu sắc và hương vị của Barolo bởi một số nhà sản xuất, không có bằng chứng rõ ràng nào cho thấy điều này đang diễn ra.

Đối với các loại rượu vang dựa trên Nebbiolo của Roero DOC, cho phép pha trộn từ 2 đến 5% Arneis vào hỗn hợp, nhưng hầu hết các nhà sản xuất hiếm khi sử dụng điều này. Tương tự, nhiều nhà sản xuất ở Ghemme và Gattinara được phép pha trộn Vespolina, Croatina và Bonarda chọn thay vì sử dụng gần 100% Nebbiolo. Ở vùng Valtellina của Lombardy, các giống nho Merlot, Pinot nero, Pignola, Prugnolo và Rossola được phép pha trộn với Nebbiolo.

Vùng sản xuất rượu vang

Nebbiolo được trồng trên 5.993 ha (14.810 mẫu Anh) đất toàn cầu tính đến năm 2010, với tất cả nhưng 457 ha (1.130 mẫu Anh) được tìm thấy ở vùng tây bắc Ý của Piedmont, nơi nó là cơ sở của nhiều loại rượu DOC và DOCG nổi tiếng nhất trong vùng bao gồm Barolo, Barbaresco, Gattinara, Ghemme và Nebbiolo d'Alba. Mặc dù có sự uy tín và danh tiếng của rượu vang dựa trên Nebbiolo, nó không phải là giống nho được trồng rộng rãi nhất ở Piedmont. Năm 2010, có 5.536 ha (13.680 mẫu Anh) Nebbiolo sản xuất 125.000 hectolitres (2.700.000 imp gal; 3.300.000 US gal) rượu vang chiếm hơn 3% tổng sản lượng của Piedmont. Ngược lại, có gần 15 lần nhiều Barbera được trồng trong vùng. Ngoài Piedmont, nó được tìm thấy ở các vùng lân cận của vùng Val d'Aosta của Donnaz và Valtellina và Franciacorta ở Lombardy. Ở Veneto, có một lượng nhỏ mà một số nhà sản xuất sử dụng để làm rượu vang Nebbiolo recioto.

Ngoài Ý, các nhà sản xuất ở Hoa Kỳ đang thử nghiệm với các vườn nho tổng cộng 68 ha (170 mẫu Anh) ở California, Washington, Oregon và thậm chí cả Virginia. Ở khu vực phía Bắc Baja California, Mexico, 180 ha (440 mẫu Anh) hỗ trợ sản xuất rượu vang Nebbiolo. Ở Argentina có 49 ha (120 mẫu Anh) được trồng ở tỉnh San Juan và các nhà sản xuất Australia trong vùng King Valley của Victoria đã tìm thấy một số thành công với 98 ha (240 mẫu Anh) trồng Nebbiolo. Thành công cũng đã được tìm thấy ở Vùng Rượu vang Geographe của Tây Australia. Nebbiolo cũng được trồng một lượng nhỏ ở Nam Phi, Uruguay và Chile.

Barolo & Barbaresco

Vùng Piedmont được coi là quê hương của giống nho Nebbiolo và là nơi sản xuất các loại rượu vang nổi tiếng nhất của giống này. Khí hậu lục địa ổn định của vùng, cùng với ảnh hưởng của sông Tanaro tạo ra một terroir độc đáo cho Nebbiolo mà không dễ dàng tái tạo ở các phần khác của thế giới. Hai loại rượu vang nổi tiếng nhất dựa trên giống nho Nebbiolo là rượu vang DOCG của các vùng Barolo & Barbaresco gần Alba. Barbaresco được coi là nhẹ hơn trong hai loại và có các quy định DOCG ít nghiêm ngặt hơn, với các chai normale yêu cầu chỉ 9 tháng trong thùng gỗ sồi và 21 tháng ủ tổng cộng và các chai riserva yêu cầu 45 tháng ủ tổng cộng. Ngược lại, DOCG của Barolo yêu cầu 18 tháng trong thùng gỗ sồi và 3 năm ủ tổng cộng cho các chai normale và 62 tháng ủ tổng cộng cho các chai riserva. Mức độ cồn tối thiểu cho hai vùng này hơi khác nhau với Barbaresco yêu cầu tối thiểu 12,5% và Barolo 13%. Tuy nhiên, Barolo, từ năm 1999, chỉ yêu cầu mức cồn tối thiểu là 12,5% như nhau.

Khu vực Barolo lớn gấp ba lần khu vực Barbaresco với các vùng sản xuất rượu vang Nebbiolo với các đặc điểm khác biệt đáng kể. Trong khu vực Castiglione Falletto, rượu vang mạnh mẽ và tập trung hơn với tiềm năng tinh tế. Nebbiolo trồng ở Monforte d'Alba có cấu trúc tannic chắc chắn nhất và tiềm năng ủ lâu năm cao nhất. Khu vực Serralunga sản xuất rượu vang Nebbiolo nặng nhất, đầy đặn nhất và cũng là khu vực cuối cùng bắt đầu thu hoạch, thường hai tuần sau khi các khu vực khác đã bắt đầu thu hoạch. Ba khu vực này nằm ở rìa phía đông của vùng có đất đai chủ yếu là cát và đá vôi. Ở phía tây, các khu vực La Morra và Barolo có đất chủ yếu là phấn và marl và sản xuất rượu vang có mùi thơm hơn và kết cấu mượt hơn. Trong cả hai vùng Barolo và Barbaresco đều có trầm tích đất sét làm tăng đáng kể tannin cho Nebbiolo.

Các vùng khác của Piedmont và Ý

Ngoài Barolo & Barbaresco, Nebbiolo được tìm thấy trong các loại rượu vang DOCG của Ghemme và Gattinara trong các đồi Novara và Vercelli của miền bắc Piedmont. Trong các vùng này, giống nho được gọi là Spanna và thường sản xuất rượu vang nhẹ hơn. Thay vì yêu cầu 100% Nebbiolo, các nhà sản xuất được phép pha trộn một tỷ lệ nhỏ Bonarda, Croatina và Vespolina mặc dù hầu hết các nhà sản xuất hiện đại thích tỷ lệ cao của Nebbiolo. Ở góc tây bắc của Piedmont, gần Valle d'Aosta, khí hậu mát mẻ của DOC Carema sản xuất rượu vang Nebbiolo với nhiều mùi thơm nhưng trong một số niên vụ sẽ gặp khó khăn với việc chín. Ở khu vực Roero nằm bên kia sông Tanaro từ Barolo và Barbaresco, rượu vang thường dễ uống hơn, không gây cảm giác chát nhiều và thường có hương vị tươi sáng, trái cây hơn, trong khi những loại sản xuất ở gần Alba dưới DOC Nebbiolo d'Alba có thể có nhiều độ phức tạp và đậm đà hơn.

Ngoài Piedmont, có các diện tích trồng Nebbiolo đáng kể ở vùng Lombardy của Valtellina nơi giống nho được gọi là Chiavennasca. Sản lượng cao và khí hậu dưới núi thường sản xuất rượu vang Nebbiolo thiếu chín với độ chua mạnh. Nebbiolo cũng được sử dụng để làm một loại rượu vang Amarone đậm đặc được gọi là Sfursat. Trong Franciacorta, Nebbiolo là một giống nho được phép cùng với Barbera, Cabernet Franc và Merlot trong các loại rượu vang rosso của vùng. Ở phía tây bắc của Piedmont, trong Valle Aosta, một số Nebbiolo được trồng trong vùng Donnaz gần biên giới với Carema.

Hoa Kỳ

Việc trồng Nebbiolo ban đầu vào năm 1985 tại Vườn nho Red Willow ở bang Washington Ở California, ảnh hưởng của người nhập cư Ý trong lịch sử đầu tiên của ngành công nghiệp rượu vang của bang đã giới thiệu Nebbiolo đến Hoa Kỳ vào thế kỷ 19. Khi Cabernet Sauvignon và Merlot tăng lên về độ phổ biến trong thế kỷ 20, Nebbiolo - cũng như các giống nho Ý khác - đã giảm dần về diện tích trồng. Ngày nay, có các diện tích trồng Nebbiolo rải rác trên toàn bang với phần lớn nằm trong khu vực sản xuất rượu vang jug của Thung lũng Trung tâm. Khi các nhà sản xuất rượu vang California hướng tới sản xuất rượu vang chất lượng cao hơn, đã gặp khó khăn trong việc xác định các địa điểm lý tưởng cho Nebbiolo và tiến độ trong việc sản xuất rượu vang Nebbiolo đẳng cấp thế giới của California đang chậm hơn nhiều so với các giống nho Ý khác như Sangiovese, Primitivo và thậm chí Barbera và Dolcetto. Ở bang Washington, Nebbiolo lần đầu tiên được trồng tại Vườn nho Red Willow trong Yakima Valley AVA vào năm 1985 với chai rượu vang đầu tiên được phát hành vào năm 1987. Cũng như ở California, các nhà sản xuất Washington vẫn đang cố gắng xác định các địa điểm tốt nhất để trồng Nebbiolo. Trong khi rượu vang chủ yếu được sản xuất dưới dạng một loại nho duy nhất, một số nhà sản xuất làm các hỗn hợp với Dolcetto và Syrah.

Australia

Ở Australia, các nhà làm rượu đạt ít thành công ban đầu với Nebbiolo khi nhiều diện tích trồng đầu tiên nằm ở các địa điểm trong đất quá nóng và khô cho giống nho này. Nghiên cứu vào các địa điểm khí hậu mát hơn dẫn đến các ví dụ thuận lợi hơn đến từ khí hậu biên giới của Thung lũng King ở Victoria và vùng Adelaide Hills mát mẻ hơn. Các nghiên cứu thêm đã chỉ ra rằng Bán đảo Mornington và các khu vực Margaret River có lượng mưa, độ ẩm tương đối và số giờ nắng tương tự như vùng Langhe của Piedmont. Bendigo, Thung lũng Clare và Mudgee cũng đang được khám phá tiềm năng của Nebbiolo. Hiện có hàng trăm chai rượu vang Nebbiolo được sản xuất ở Australia, chủ yếu từ các vùng đông bắc của Victoria và Thung lũng Yarra, và Nam Australia, đặc biệt là vùng Adelaide Hills. Các phong cách sản xuất rượu vang Australia có thể từ rất nhẹ, gần như trong suốt, đến đậm, phong phú.

Nebbiolo đã thu hút một số nhà trồng và sản xuất rượu nghiêm túc ở Australia qua các năm, và họ đã sản xuất một số ví dụ rất tốt của giống nho này. Trong hầu hết các trường hợp, các vùng Australia mà giống nho này phát triển tốt nhất thường là những nơi có sương mù không phải là một cảnh tượng hiếm gặp vào mùa thu và mùa đông - trong đất và trên cao.

Các vùng khác

Ở Ensenada, Mexico, các nhà sản xuất (L.A. Cetto) đã thử nghiệm với các diện tích trồng Nebbiolo gần biên giới Hoa Kỳ với kết quả hứa hẹn. Có các chai rượu Nebbiolo 100% được sản xuất từ các cây trồng năng suất thấp với màu sắc rất tốt và chất lượng tốt, như rượu được sản xuất tại Arcilla. Ở Nam Mỹ, các kết quả ban đầu ở Chile đã sản xuất rượu vang với độ chua cao và màu sắc kém khi các nhà làm rượu tìm ra các giống nho nào tốt nhất cho khí hậu của họ. Sự phát triển của Nebbiolo Argentina đã bị kìm hãm bởi năng suất quá cao. Ở châu Âu, có một số diện tích trồng ở vùng Mittelburgenland của Áo. Ở Nam Phi, các dòng đầu tiên được nhập khẩu vào năm 1910 bởi Abraham Izak Perold nhưng không được trồng như một varietal riêng biệt cho đến những năm 1990 và có ít hơn 25 ha được ghi nhận vào năm 2016.

Rượu vang

Barbaresco, như Barolo, có tiềm năng ủ lâu năm. Chai rượu này từ niên vụ 1976 và đã có màu cam đặc trưng của một chai Nebbiolo đã ủ lâu năm. Rượu vang làm từ Nebbiolo được đặc trưng bởi lượng lớn độ chua và tannin. Hầu hết các ví dụ là rượu vang được xây dựng để ủ lâu năm và một số niên vụ chất lượng cao nhất cần thời gian ủ đáng kể (ít nhất một thập kỷ hoặc hơn) trước khi chúng trở nên dễ uống đối với nhiều người uống rượu vang và có thể tiếp tục cải thiện trong chai lên đến 30 năm. Khi Nebbiolo được ủ lâu năm, bouquet trở nên phức tạp và hấp dẫn hơn với các hương nhựa đường và hoa hồng là hai nốt hương phổ biến nhất. Các hương khác liên quan đến Nebbiolo bao gồm trái cây khô, damsons, da thuộc, cam thảo, dâu tằm, gia vị cũng như thảo mộc khô và tươi. Trong khi Barolo & Barbaresco thường là nặng nhất và cần ủ lâu nhất, các loại rượu làm theo phong cách hiện đại đang trở nên dễ tiếp cận hơn khi còn trẻ. Các phong cách nhẹ hơn từ Carema, Langhe và Gattinara thường sẵn sàng uống trong vài năm từ niên vụ. Nebbiolo từ California và Australia sẽ thay đổi tùy theo nhà sản xuất và chất lượng của vườn nho.

Nguồn: Wikipedia