Montepulciano Phần 2: Bản Giao Hưởng Đỏ Từ Lòng Đất Ý

Montepulciano (UK: ⫽ˌmɒnteɪpʊlˈtʃɑːnoʊ, tiếng Ý: [ˌmontepulˈtʃaːno]) là một giống nho rượu vang đỏ của Ý, được biết đến nhiều nhất là giống nho chính trong các loại rượu vang DOCG như Colline Teramane Montepulciano d'Abruzzo và Offida Rosso; và các loại rượu vang DOC như Montepulciano d'Abruzzo, Rosso Conero và Rosso Piceno Superiore.

Nó không nên bị nhầm lẫn với rượu vang Tuscan có tên tương tự là Vino Nobile di Montepulciano, được làm chủ yếu từ Sangiovese và được đặt tên theo thị trấn nơi nó được sản xuất, thay vì chứa bất kỳ quả nho Montepulciano nào trong hỗn hợp.

Giống nho này được trồng rộng rãi ở miền trung và miền nam nước Ý, nổi bật nhất là ở Abruzzo, Lazio, Marche, Molise, Umbria và Apulia, và là giống nho được phép sử dụng trong rượu vang DOC sản xuất tại 20 trong số 95 tỉnh của Ý. Montepulciano hiếm khi được tìm thấy ở miền bắc nước Ý vì giống nho này có xu hướng chín muộn và có thể "xanh" quá mức nếu thu hoạch quá sớm.

Khi chín hoàn toàn, Montepulciano có thể tạo ra các loại rượu vang có màu đậm, với độ axit vừa phải và hàm lượng chiết xuất và cồn đáng kể.

Nguồn gốc và sự nhầm lẫn với các loại rượu Montepulciano khác

Mặc dù tên giống nho này đề cập đến khu vực Montepulciano ở tỉnh Siena thuộc Tuscany, nguồn gốc của nó có khả năng nằm ở vùng Abruzzo thuộc miền trung nước Ý, có thể là ở khu vực Torre de' Passeri. Vì Sangiovese được trồng rộng rãi ở khu vực Montepulciano của Tuscany, Montepulciano thường được coi là đồng nghĩa với Sangiovese, nhưng điều này bị mâu thuẫn bởi các quan sát về nho và phân tích DNA (Vouillamoz). Mặc dù có tên gọi như vậy, giống nho Montepulciano dường như không có mối liên hệ hữu hình nào với thị trấn cùng tên hoặc với Vino Nobile di Montepulciano. Hơn nữa, mặc dù được trồng rộng rãi khắp miền trung nước Ý, giống nho Montepulciano không được trồng trong các vườn nho xung quanh thị trấn Montepulciano.

Khu vực rượu vang

 Sau Sangiovese, Montepulciano là giống nho bản địa được phân tán rộng rãi thứ hai của Ý. Nó được khuyến nghị trồng ở 20 trong số 95 tỉnh của Ý và là giống nho được phép hoặc yêu cầu trong các loại rượu vang đỏ DOC ở Apulia, Molise, Lazio, Umbria, Marche, Emilia-Romagna, Abruzzi và Tuscany. Trong số các DOC nổi tiếng nhất về Montepulciano là Montepulciano d'Abruzzo ở Abruzzi, Offida Rosso DOCG, Rosso Conero và Rosso Piceno ở Marche. Mặc dù nó là giống nho phụ trong Castel Del Monte DOC so với Uva di Troia, theo chuyên gia rượu vang Jancis Robinson, tính cách mà Montepulciano đóng góp vào hỗn hợp có thể là "sự hóa thân tuyệt vời nhất của nó".

DOCs và DOCGs

Dưới đây là danh sách các DOCs và DOCGs bao gồm Montepulciano như một giống nho được phép sử dụng, cùng với các giống nho khác có thể được bao gồm trong hỗn hợp với các tỷ lệ khác nhau được quy định theo nhãn DOC/G. Các loại rượu mà Montepulciano phải chiếm phần lớn trong hỗn hợp được in đậm.

• Alezio DOC (Apulia) – có thể pha trộn với Negroamaro, Sangiovese và Malvasia

• Biferno DOC (Molise) – phải chiếm 60–70% rượu. Có thể pha trộn với Trebbiano Toscano (trong rượu rosé và đỏ) và Aglianico

• Brindisi DOC (Apulia) – có thể pha trộn với Negroamaro, Sangiovese và Malvasia

• Cacc'e mmitte di Lucera DOC (Apulia) – có thể pha trộn với Sumarello, Sangiovese, Malvasia, Trebbiano và Bombino bianco

• Castel Del Monte DOC (Apulia) – có thể pha trộn với Uva di Troia, Sangiovese, Aglianico và Pinot noir

• Castelli Romani DOC (Lazio) – có thể pha trộn với Cesanese, Merlot, Sangiovese và Nero Buono

• Cerveteri DOC (Lazio) – có thể pha trộn với Sangiovese, Cesanese, Canaiolo nero, Carignan và Barbera

• Cesanese di Olevano Romano DOC (Lazio) – có thể pha trộn với Cesanese, Sangiovese, Barbera, Trebbiano và Bambino bianco

• Colli Amerini DOC (Umbria) – có thể pha trộn với Sangiovese, Ciliegiolo, Canaiolo, Merlot và Barbera

• Colli Etruschi Viterbesi DOC (Lazio) – có thể pha trộn với Sangiovese

• Colli Maceratesi DOC (Marche) – có thể pha trộn với Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Ciliegiolo, Lacrima, Merlot và Vernaccia nera

• Colli Martani DOC (Umbria) – có thể pha trộn với Sangiovese, Canaiolo, Ciliegiolo, Barbera, Merlot, Trebbiano, Grechetto, Malvasia, Garganega và Verdicchio

• Colli Perugini DOC (Umbria) – có thể pha trộn với Sangiovese, Ciliegiolo, Barbera và Merlot

• Colli Pesaresi DOC (Marche) – có thể pha trộn với Sangiovese và Ciliegiolo

• Colli di Rimini DOC (Emilia-Romagna) – có thể pha trộn với Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Merlot, Barbera, Terrano và Ancellotta

• Colline Teramane Montepulciano d'Abruzzo DOCG (Abruzzi) – ít nhất 85% rượu. Có thể pha trộn với Sangiovese

• Collo della Romagna Centrale DOC (Emilia-Romagna) – có thể pha trộn với Cabernet Sauvignon, Sangiovese, Barbera và Merlot

• Colli della Sabina DOC (Lazio) – có thể pha trộn với Sangiovese

• Conero DOCG (Marche) – ít nhất 85–100% rượu với Sangiovese làm thành phần còn lại

• Controguerra DOC (Abruzzi) – ít nhất 60% hỗn hợp. Có thể pha trộn với Merlot, Cabernet Sauvignon và Cabernet Franc

• Copertino DOC (Abruzzi) – có thể pha trộn với Negroamaro, Malvasia và Sangiovese

• Cori DOC (Lazio) – có thể pha trộn với Nero Buono và Bonvino nero

• Esino DOC (Marche) – cùng với Sangiovese phải chiếm ít nhất 60% hỗn hợp với các giống địa phương làm thành phần còn lại

• Gioia del Colle DOC (Apulia) – có thể pha trộn với Primitivo, Sangiovese, Negroamara và Malvasia

• Lacrima di Morro d'Alba DOC (Marche) – có thể pha trộn với Lacrima và Verdicchio

• Leverano DOC (Apulia) – có thể pha trộn với Negroamaro, Malvasia và Sangiovese

• Lizzano DOC (Apulia) – có thể pha trộn với Negroamaro, Sangiovese, Bombino nero, Pinot noir và Malvasia

• Montepulciano d'Abruzzo DOC (Abruzzi) – ít nhất 85% rượu. Có thể pha trộn với Sangiovese

• Nardo DOC (Apulia) – có thể pha trộn với Negro Amaro và Malvasia

• Offida DOCG (Marche) – ít nhất 50% rượu. Có thể pha trộn với Cabernet Sauvignon

• Orta Nova DOC (Apulia) – có thể pha trộn với Uva di Troia, Lambrusco Maestri và Trebbiano.

• Parrina DOC (Tuscany) – có thể pha trộn với Sangiovese, Canaiolo và Colorino

• Pentro di Isernia DOC (Molise) – ít nhất 45–55% rượu với Sangiovese làm thành phần còn lại.

• Rosso Barletta DOC (Apulia) – có thể pha trộn với Uva di Troia, Sangiovese và Malbec

• Rosso Canosa DOC (Apulia) – có thể pha trộn với Uva di Troia và Sangiovese

• Rosso di Cerignola DOC (Apulia) – có thể pha trộn với Uva di Troia, Negroamaro, Sangiovese, Barbera, Malbec và Trebbiano

• Rosso Conero DOC (Marche) – ít nhất 85–100% rượu với Sangiovese làm thành phần còn lại

• Rosso Orvietano DOC (Umbria) – có thể pha trộn với Aleatico, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Canaiolo, Ciliegiolo, Merlot, Pinot noir, Sangiovese, Barbera, Cesanese, Colorino và Dolcetto. Có thể là loại nho đơn với 85% hỗn hợp nhưng hiếm khi thấy.

• Rosso Piceno DOC (Marche) – có thể pha trộn với Sangiovese, Trebbiano và Passerino

• San Severo DOC (Apulia) – ít nhất 70–100% hỗn hợp với Sangiovese làm thành phần còn lại

• Tarquinia DOC (Lazio) – hoặc với Sangiovese để chiếm ít nhất 60% rượu. Có thể pha trộn với Cesanese

• Torgiano DOC (Umbria) – có thể pha trộn với Sangiovese, Canaiolo, Trebbiano và Ciliegiolo

• Torgiano Rosso Riserva DOCG (Umbria) – có thể pha trộn với Sangiovese, Canaiolo, Trebbiano và Ciliegiolo.

• Velletri DOC (Lazio) – có thể pha trộn với Sangiovese, Cesanese, Bombino nero, Merlot và Ciliegiolo

• Vernaccia di Serrapetrona DOCG (Marche) – có thể pha trộn với Vernaccia di Serrapetrona, Sangiovese và Ciliegiolo

Đặc điểm canh tác

Montepulciano nảy chồi muộn (làm cho nó trở thành một giống nho lý tưởng cho các vùng có sương muộn vào mùa xuân) và chín muộn. Nó có năng suất cao, màu sắc đậm, cấu trúc chắc chắn và được trồng rộng rãi. Nó có khả năng kháng bệnh mốc Botrytis và bệnh mốc trắng. Quả nho thường tròn trịa với vỏ dày. Tuy nhiên, vỏ nho có một lượng tannin và phenol tạo màu đáng kể mà khi ngâm có thể tạo ra rượu vang màu ruby đậm hoặc rượu hồng Cerasuolo. So với hầu hết các giống nho Ý, Montepulciano có độ axit vừa phải và tannin mềm hơn (tức là ít vị đắng hơn). Chuyên gia rượu vang Oz Clarke mô tả Montepulciano là sản xuất ra loại rượu vang đỏ "tròn trịa, vị mận và đậm đà với tannin chín, độ axit tốt và giá thành thấp". Jancis Robinson đánh giá Montepulciano là một "giống nho tiềm năng" tạo ra những loại rượu vang mượt mà, dễ uống có thể cải thiện trong vòng 3-4 năm sau khi thu hoạch.

Nguồn: Wikipedia