Montepulciano Phần 1: Bí Mật Về Giống Nho Đậm Đà Và Rượu Vang Từ Vùng Đất Abruzzo

Montepulciano

Montepulciano sản xuất rượu vang có màu sắc đậm với độ axit trung bình, tannin cao và hương vị của trái cây đen (mận đen, anh đào đen). Nó nổi tiếng nhất với việc sản xuất Montepulciano d'Abruzzo DOC từ khu vực Abruzzo ở miền đông trung tâm nước Ý. Abruzzo sản xuất một lượng lớn rượu vang giá rẻ từ Montepulciano, phần lớn là đơn giản và có hương vị trái cây. Những chai rượu vang đậm đặc hơn có thể được ủ trong thời gian ngắn trong gỗ sồi.

Vùng rượu vang

Sau Sangiovese, Montepulciano là giống nho bản địa phân bố rộng thứ hai của Ý. Nó được khuyến nghị trồng ở 20 trong số 95 tỉnh của Ý và là loại nho được phép hoặc yêu cầu trong rượu vang đỏ của các vùng DOC ở Apulia, Molise, Lazio, Umbria, Marche, Emilia-Romagna, Abruzzi và Tuscany. Trong số các vùng DOC nổi tiếng nhất về Montepulciano có Montepulciano d'Abruzzo ở Abruzzi, Offida Rosso DOCG, Rosso Conero và Rosso Piceno ở Marche. Mặc dù nó là loại nho thứ hai sau Uva di Troia trong Castel Del Monte DOC, theo chuyên gia rượu vang Jancis Robinson, đặc điểm mà Montepulciano mang lại cho sự pha trộn có thể là "hình thức tốt nhất của nó."

Rượu Montepulciano d'Abruzzo được làm từ nho Montepulciano ở vùng Abruzzo.

Đặc điểm trồng trọt

Montepulciano nảy mầm muộn (làm cho nó trở thành loại nho lý tưởng cho các vùng có sương giá muộn vào mùa xuân) và chín muộn. Nó có năng suất cao, màu đậm, cấu trúc chắc chắn và được trồng rộng rãi. Nó có khả năng chống lại nấm mốc botrytis và phấn trắng tốt. Nho thường có quả mọng lớn với vỏ dày. Tuy nhiên, vỏ có khá nhiều tannin và phenol tạo màu, khi lên men có thể tạo ra rượu vang màu đỏ ruby đậm hoặc rượu vang hồng Cerasuolo. So với hầu hết các giống nho Ý, Montepulciano có độ axit trung bình thấp và tannin mềm hơn. Chuyên gia rượu vang Oz Clarke mô tả Montepulciano là loại rượu vang đỏ "tròn trịa, đậm đà với tannin chín, độ axit tốt và giá cả phải chăng." Jancis Robinson đánh giá Montepulciano là một giống nho "đầy triển vọng" tạo ra các loại rượu vang mượt mà, dễ uống có thể cải thiện trong 3 đến 4 năm sau khi thu hoạch.

Nguồn: WSET 2, Wikipedia.