Luca Maroni: Chuyên Gia Rượu Vang Hàng Đầu Của Ý

Luca Maroni (sinh năm 1961) là một nhà phê bình rượu vang hàng đầu của Ý, tác giả và nhân vật truyền thông với phương pháp đánh giá độc đáo. Từ năm 1987 đến 1989, Maroni đã làm việc cùng Luigi Veronelli, viết cho tạp chí L'Etichetta và sáng lập Ex Vinis, bản tin rượu vang đầu tiên của Ý. Ông thành lập công ty biên tập Lm vào năm 1990 và tạo ra tạp chí The Taste of Wine. Năm 1993, ông bắt đầu báo cáo hàng năm Annuario dei Vini Italiani về sản xuất rượu vang tại các vùng rượu vang chính. Maroni đã đóng góp cho nhiều ấn phẩm khác, bao gồm tạp chí Decanter và xuất bản nhiều sách, bao gồm La Piacevolezza del Vino (2000) và Leonardo da Vinci: la Vigna Ritrovata (2016). Ông cũng xuất hiện rộng rãi trên đài truyền hình Ý Rai và tạo ra chương trình Piace Vino trên mạng Sky. Cùng với Vittorio Storaro, ông đã sản xuất bộ phim Vinalia (2010) về di sản rượu vang Ý.

Phương pháp đánh giá: fruit-grade

Maroni đã phát triển hệ thống của mình từ giữa những năm 1990. Ông gọi chỉ số chất lượng tổng thể của rượu vang là "hạng quả" (hoặc "sự dễ chịu"), được xác định bởi ba tham số cảm quan chung của bất kỳ loại rượu vang nào: độ nhất quán, cân bằng và độ toàn vẹn. 

"Hạng quả" (fruit-grade): Đây là cách Maroni gọi chỉ số chất lượng rượu vang, đo lường dựa trên các yếu tố cảm quan như hương vị, mùi thơm và kết cấu của rượu. "Hạng quả" phản ánh mức độ tốt của rượu, như cách mà rượu mang lại trải nghiệm hương vị tổng thể.

"Sự dễ chịu" (pleasantness): Thuật ngữ này được sử dụng để mô tả mức độ thưởng thức mà rượu mang lại cho người uống. Nó bao gồm cảm giác khi uống rượu, từ mùi hương đến vị giác, và cảm nhận tổng thể. "Sự dễ chịu" là một cách để đánh giá rượu có thể dễ uống và thích hợp cho nhiều người hay không.

• Độ nhất quán: Đề cập đến chất chiết xuất khô của rượu, bao gồm các thành phần không phải nước, cồn và các chất bay hơi ở nhiệt độ cao. Rượu có độ nhất quán cao có màu sắc, hương thơm và vị đậm đà, với kết cấu đặc và nhớt. Tham số này cũng liên quan đến năng suất của từng cây nho.

• Cân bằng: Dựa trên phương trình cơ bản về vị: Các chất có vị ngọt = Các chất có vị chua + Các chất có vị đắng. Một loại rượu cân bằng sẽ có vị tròn và hài hòa.

• Độ toàn vẹn: Đề cập đến sự sạch sẽ của rượu và tránh các lỗi chuyển hóa. Cũng liên quan đến độ mới của rượu và thiếu các vị và mùi ôxy hóa.

Đánh dấu

Thực hiện đánh giá trên như sau:

• Chỉ số Chất lượng = Độ nhất quán + Cân bằng + Độ toàn vẹn
• Điểm tối đa là 99;
• Mỗi yếu tố (độ nhất quán, cân bằng, và độ toàn vẹn) được cho điểm từ 1 đến 33;
• Những loại rượu đạt điểm từ 84 trở lên được khuyến nghị mua và được chỉ định bằng một logo đặc biệt trong các ấn phẩm của Maroni.