Khám phá thế giới rượu vang Tây Ban Nha: Hệ thống phân hạng chi tiết

Hệ Thống Phân Hạng Rượu Vang Tây Ban Nha

Tây Ban Nha bắt đầu liên kết rượu vang với “nơi chốn” từ rất sớm. Ngay từ đầu thế kỷ 20, nhu cầu về các quy định về rượu vang đã trở nên hiển nhiên. Đất nước này đang phải trải qua nạn gian lận rượu vang tràn lan; rượu vang chất lượng thường xuyên bị pha loãng với rượu vang số lượng lớn.

Để đảm bảo chất lượng và xuất xứ của rượu vang, Tây Ban Nha đã phát triển một hệ thống phân hạng theo thời gian. Hệ thống này giúp bảo vệ uy tín của các vùng sản xuất rượu vang và đảm bảo rằng người tiêu dùng có thể nhận biết và tin tưởng vào chất lượng của sản phẩm mà họ mua. 

Denominación de Origen Protegida (DOP) đại diện cho một tiêu chuẩn chất lượng đảm bảo rằng mỗi loại rượu vang được sản xuất tại một vùng cụ thể, với các giống nho bản địa và theo các phương pháp truyền thống.

Rioja là người đi đầu trong việc ban hành luật để đảm bảo nguồn gốc rượu vang. Năm 1902, một Sắc lệnh Hoàng gia đã định nghĩa nguồn gốc của rượu vang bằng cách thiết lập mối liên hệ địa lý giữa tên sản phẩm và nơi sản xuất. Chỉ hơn hai thập kỷ sau, vào năm 1925, Consejo Regulador (Hội đồng quản lý) đầu tiên đã được thành lập tại Rioja. Trong những năm tiếp theo, Jerez và Málaga cũng đã giành được sự bảo vệ của khu vực.

Động thái quan trọng nhất hướng tới chất lượng là việc thông qua Luật rượu vang năm 1932. Luật này chính thức tạo ra hệ thống Denominación de Origen/Chỉ định xuất xứ (DO). Và có 19 DO đã được trao chính thức và mỗi DO được phép tạo ra Consejo Regulador của riêng mình. Luật này vẫn có hiệu lực cho đến khi được thay thế bằng Luật về Quy định về Vườn nho, Rượu vang và Đồ uống có cồn vào năm 1970. Luật này, ngoài việc phân định các vùng sản xuất, còn xác định các phương pháp sản xuất và tạo ra một cơ quan giám sát quốc gia.

Vẫn còn nhiều thay đổi nữa! Năm 1988, một Sắc lệnh Hoàng gia đã thiết lập các tiêu chí để tạo ra một mức chất lượng cao hơn, được xếp hạng cao hơn danh hiệu DO về uy tín – Denominación de Origen Calificada/Chỉ định xuất xứ đủ điều kiện (DOCa). Trong nỗ lực sắp xếp tốt hơn nền nông nghiệp Tây Ban Nha trong hệ thống EU, Tây Ban Nha đã công bố hệ thống phân loại phụ nhiều tầng của riêng mình vào năm 1996. Cuối cùng, Luật rượu vang đã được cập nhật lại vào năm 2003. Trong lần sửa đổi này, cả Vino de Pago/Đất đai đơn lẻ (VP) và Vino de Calidad con Indicación Geográfica/Rượu vang chất lượng có chỉ dẫn địa lý (VC) đều đã được tạo ra.

Bản Phân Hạng Đầu Tiên (1932)

Hệ thống phân hạng đầu tiên của rượu vang Tây Ban Nha được giới thiệu vào năm 1932 với hai phân hạng chính:

Denominación de Origen (DO):

Được giới thiệu vào năm 1932, DO là phân hạng cơ bản, chỉ định các khu vực sản xuất rượu vang với các quy định cụ thể về giống nho, phương pháp sản xuất, và chất lượng. Mỗi khu vực DO được quản lý bởi một Consejo Regulador, cơ quan chịu trách nhiệm duy trì tiêu chuẩn chất lượng và giám sát quy trình sản xuất.

Rượu vang Marqués de Riscal có phân hạng DO

Vino de Mesa (VdM):

VdM là phân hạng dành cho rượu vang không tuân theo các tiêu chuẩn nghiêm ngặt của DO. Đây là loại rượu vang bàn, không có quy định cụ thể về chất lượng hoặc xuất xứ.

Rượu vang Pata Negra có phân hạng VdM

Bản Phân Hạng Thứ Hai (1970)

Năm 1970, hệ thống phân hạng rượu vang Tây Ban Nha được sửa đổi để bao gồm thêm phân hạng cao cấp hơn:

Denominación de Origen Calificada (DOCa):

Được thêm vào năm 1970, DOCa là phân hạng cao nhất, áp dụng cho các vùng sản xuất rượu vang có chất lượng vượt trội và ổn định. Các yêu cầu đối với DOCa nghiêm ngặt hơn so với DO, và các vùng đạt được phân hạng này phải tuân thủ các tiêu chuẩn chặt chẽ về kiểm soát chất lượng. Rioja là khu vực đầu tiên được cấp danh hiệu DOCa.

Rượu vang Clos Mogador có phân hạng DOCa/DOQ

Denominación de Origen (DO):

DO tiếp tục là phân hạng phổ biến cho các vùng sản xuất rượu vang chất lượng cao. Các yêu cầu và quy định vẫn duy trì nghiêm ngặt để đảm bảo chất lượng sản phẩm.

Vino de Mesa (VdM):

VdM vẫn là phân hạng dành cho các loại rượu vang không được kiểm soát về chất lượng hoặc xuất xứ.

Bản Phân Hạng Mở Rộng (2003)

Năm 2003, hệ thống phân hạng được mở rộng với việc bổ sung thêm hai phân hạng mới:

Vino de Pago (VP):

Được giới thiệu vào năm 2003, VP là phân hạng dành cho các rượu vang từ những trang trại cụ thể có chất lượng cao và đặc trưng riêng biệt. VP không chỉ định toàn bộ vùng mà tập trung vào các trang trại hoặc vườn nho riêng lẻ, nơi có sản phẩm độc đáo và được quản lý chặt chẽ.

Vino de Calidad con Indicación Geográfica (VC):

Cũng được giới thiệu vào năm 2003, VC là phân hạng dành cho các rượu vang có chất lượng cao nhưng không đáp ứng đầy đủ các tiêu chuẩn nghiêm ngặt của DO. VC thường là bước đầu trong quá trình đạt đến phân hạng DO.

Bản Phân Hạng Hiện Tại (2016 và về sau)

Để phù hợp với quy định của Liên minh Châu Âu và tạo sự nhất quán trong hệ thống, vào năm 2016, hệ thống phân hạng rượu vang Tây Ban Nha đã được cập nhật với sự bổ sung của phân hạng IGP (Indicación Geográfica Protegida). Hệ thống hiện tại gồm có:

1. DOCa/DOQ (Denominación de Origen Calificada / Denominació d'Origen Qualificada): Danh hiệu cao nhất, dành cho các vùng có chất lượng ổn định uy tín và có lịch sử lâu đời, như Rioja và Priorat.
2. DO (Denominación de Origen): Phân hạng phổ biến cho các vùng sản xuất rượu vang chất lượng.
3. VP (Vino de Pago): Rượu vang từ các trang trại riêng biệt và có chất lượng cao.
4. VC (Vino de Calidad con Indicación Geográfica): Rượu vang chất lượng cao nhưng không đạt tiêu chuẩn nghiêm ngặt của DO.
5. IGP (Indicación Geográfica Protegida): Thường được sử dụng cho các loại rượu vang có nguồn gốc từ những vùng rộng lớn, không có quy định quá chặt chẽ về giống nho và phương pháp sản xuất.
6. VdM (Vino de Mesa): Rượu vang bàn, không phân loại chính thức, linh hoạt trong pha trộn và phương pháp sản xuất.

Rượu vang Pago de Carraovejas có phân hạng VP 

 

Rượu vang Pago de Carrovejas có phân hạng VC 

Rượu vang Mauro VS có phân hạng IGP 

Bảng So Sánh Các Cấp Bậc Phân Hạng Rượu Vang Tây Ban Nha

Thứ tự	Cấp bậc	Đặc Điểm Chính	Yêu Cầu
1	DOCa/DOQ	Chỉ dẫn xuất xứ đạt chuẩn, dành cho các vùng có chất lượng vượt trội và ổn định	Kiểm soát chất lượng nghiêm ngặt, những vùng có lịch sử và chất lượng rượu vang lâu đời
2	DO	Chỉ dẫn xuất xứ, dành cho các vùng rượu vang chất lượng cao	Đáp ứng một phần các yêu cầu của rượu vang DO và có thể nâng cấp lên DO sau ít nhất 5 năm
3	VP (Vino de Pago)	Rượu vang từ trang trại cụ thể, chất lượng cao và đặc trưng riêng biệt	Chất lượng vượt trội, đặc trưng riêng biệt, quản lý chặt chẽ tại trang trại
4	VC (Vino de Calidad)	Rượu vang chất lượng có chỉ dẫn địa lý, bước đầu đạt chuẩn DOP	Đáp ứng yêu cầu tối thiểu của DOP, nâng cấp sau 5 năm
5	IGP (Indicación Geográfica Protegida)	Chỉ dẫn địa lý bảo hộ, thường dán nhãn Vinos de la Tierra (VT)	Bao gồm các vùng rộng lớn hơn DO, tiêu chuẩn linh hoạt hơn
6	VdM (Vino de Mesa)	Rượu vang bàn, không tuân theo các tiêu chuẩn nghiêm ngặt về chất lượng hoặc xuất xứ	Không có yêu cầu cụ thể về giống nho, vùng trồng, phương pháp sản xuất

Bảng trên cung cấp một so sánh ngắn gọn các cấp bậc phân hạng rượu vang Tây Ban Nha, từ cấp cao nhất DOCa/DOQ đến cấp thấp nhất VdM, giúp người đọc dễ dàng nắm bắt thông tin về mỗi phân hạng và những yêu cầu tương ứng.

Ví dụ về Các Loại Rượu Vang Nổi Tiếng theo Từng Phân Hạng

Cấp Bậc	Tên Tiếng Tây Ban Nha	Ví Dụ Rượu Vang Nổi Tiếng
DOCa/DOQ	Denominación de Origen Calificada	Vega Sicilia Único (Rioja), Clos Mogador (Priorat)
DO	Denominación de Origen	Marqués de Riscal (Rueda), Albariño de Fefiñanes (Rías Baixas)
VP	Vino de Pago	Pago de Carraovejas (Castilla y León), Finca Elez (Castilla-La Mancha)
VC	Vino de Calidad	Altos de Rioja (VC La Tierra de León), Casa Castillo (VC Murcia)
IGP	Indicación Geográfica Protegida	Enate (VT Somontano), Dominio de Tares (VT Castilla y León)
VdM	Vino de Mesa	Mestres 1312 (không chỉ định vùng cụ thể), Vinícola de Tomelloso (không chỉ định vùng cụ thể)

Phân hạng rượu vang Tây Ban Nha có đồng nghĩa với chất lượng?

Hệ thống phân hạng DO không tự nó đảm bảo chất lượng tuyệt đối. Đúng là các quy định trở nên nghiêm ngặt hơn khi bạn đi lên các cấp độ cao hơn. Nhưng các quy định không tạo ra rượu vang.

Rất ít người ở Tây Ban Nha sẽ nói rằng rượu vang thuộc phân hạng Denominación de Origen Calificada là những "loại rượu ngon nhất" của Tây Ban Nha theo định nghĩa. Bởi vì bạn cũng có thể tìm thấy một số loại rượu vang xuất sắc được phân loại là VP và VC.

Tuy nhiên, việc hiểu các phân hạng rượu vang Tây Ban Nha là một phần trong việc giúp bạn hiểu những gì có trong một chai rượu. Và càng hiểu biết, bạn càng có thể chuẩn bị tốt hơn để chọn một loại rượu vang Tây Ban Nha phù hợp với mình.

Nguồn: Wikipedia, Vinissimus, Simply Spanish Wine, Wine-Searcher, winescholarguild.