Garganega Phần 2: Nhịp Đập Của Rượu Vang Soave

Garganega (tiếng Ý: [ɡarˈɡaːneɡa], tiếng Venetian: [ɡaɾˈɡaneɡa]; có nghĩa là "từ Gargano") là một giống nho trắng của Ý được trồng rộng rãi ở vùng Veneto, Đông Bắc nước Ý, đặc biệt là ở các tỉnh Verona và Vicenza. Đây là giống nho trắng được trồng nhiều thứ 6 ở Ý. Garganega là thành phần chính của rượu vang trắng Venetian Soave và cũng là một phần quan trọng trong sự pha trộn để tạo ra rượu vang Gambellara.

Các nghiên cứu định dạng DNA vào các năm 2003 và 2008 đã xác nhận rằng giống nho Grecanico Dorato (Grecanico) của Sicily giống hệt với giống nho Garganega. Trước các nghiên cứu này, các nhà ampelographer đã tin rằng hai giống nho này có quan hệ do sự tương đồng về chùm nho, quả nho và đặc điểm lá.

Vùng trồng nho

Ở vùng Soave, Garganega là giống nho chính và có thể chiếm từ 70 đến 100% trong sự pha trộn với Trebbiano và Chardonnay là các đối tác pha trộn thông thường. Trong khu vực Classico của Soave, nơi sản lượng thường được kiểm soát, giống nho này có thể tạo ra loại rượu vang tinh tế với hương chanh, hạnh nhân và gia vị. Ngoài Soave, Garganega còn được trồng rộng rãi ở các DOC Gambellara, Bianco di Custoza, Colli Berici và Colli Euganei. Ngoài Veneto, còn có một số nơi trồng ở các vùng rượu vang Umbria và Friuli.

Khi được trồng ở Sicily dưới tên Grecanico Dorato, giống nho này chín muộn và có thể tạo ra loại rượu vang có độ chua mạnh.

Trồng trọt và sản xuất rượu vang

Cây nho Garganega có xu hướng chín muộn và có thể phát triển rất mạnh mẽ. Ở các vùng đất phì nhiêu ngoài khu vực Soave Classico, giống nho này có thể cho sản lượng rất cao dẫn đến rượu vang rất mỏng và có hương vị trung lập. Mức độ axit trong Garganega rất phù hợp để sản xuất các loại rượu vang ngọt recioto có tiềm năng cải thiện khi để trong chai trong thập kỷ hoặc lâu hơn.

Giống nòi

Một nghiên cứu của Ý được công bố vào năm 2008 sử dụng định dạng DNA đã cho thấy mối quan hệ di truyền gần gũi giữa Garganega và một số giống nho Ý khác: Albana, Catarratto, Empibotte, Greco Bianco del Pollino, Malvasia di Candia a Sapore Semplice, Marzemina bianca, Montonico bianco và Trebbiano Toscano (còn được gọi là Ugni blanc). Có thể rằng Garganega là một trong những giống cha mẹ của từng giống nho này. Tuy nhiên, vì cha mẹ của Garganega chưa được xác định, nên bản chất chính xác của mối quan hệ trong từng trường hợp không thể được xác lập hoàn toàn. Kết quả này đặc biệt đáng chú ý, vì bảy giống nho này phân bố từ Bắc đến Nam nước Ý (và Trebbiano Toscano còn ngoài biên giới nước Ý), cho thấy rằng Garganega là một giống quan trọng trong giống nòi của các giống nho trắng Ý.

Nguồn: Wikipedia