Galicia Phần 2: Vùng Đất Của Những Vườn Nho Bậc Thang

Rượu vang Galicia là rượu vang Tây Ban Nha được sản xuất trong cộng đồng tự trị Galicia ở góc tây bắc của Tây Ban Nha. Nó bao gồm rượu vang được sản xuất tại các tỉnh A Coruña, Ourense, Pontevedra và Lugo. Trong Galicia có năm vùng Denominacións de Orixe (DO): Monterrei, Rías Baixas, Ribeira Sacra, Ribeiro và Valdeorras. Trong những năm gần đây, khu vực này đã chứng kiến sự phục hưng trong ngành công nghiệp rượu vang của mình, được dẫn dắt bởi danh tiếng quốc tế của vùng Rías Baixas với các loại rượu vang Albariño của nó.

Khí hậu và địa lý

Nằm dọc theo bờ biển Đại Tây Dương của Tây Ban Nha, Galicia có khí hậu rất ẩm ướt với lượng mưa trung bình hơn 50 inch (1.300 mm) mỗi năm. Khu vực này nhận được hơn 2.000 giờ nắng, giúp bù đắp tác động của lượng mưa cao. Dãy núi Serra dos Ancares tạo thành biên giới với Castile và León ở phía đông, và sông Miño tạo thành một phần biên giới của khu vực với Bồ Đào Nha ở phía nam. Sự gần gũi với Bồ Đào Nha và sự cô lập gần như hoàn toàn khỏi phần còn lại của Tây Ban Nha đã có ảnh hưởng rõ rệt đến phong cách rượu vang của Galicia, với nhiều loại rượu vang có phong cách gần giống với rượu vang Bồ Đào Nha hơn là các loại rượu vang Tây Ban Nha khác. Đất trồng nho trong khu vực thay đổi từ đá granit ở nửa phía tây của Galicia đến đá phiến ở nửa phía đông.

Lịch sử

Bằng chứng viết đầu tiên về nghề trồng nho ở Galicia đến từ Strabo, người đã báo cáo rằng cây nho được người La Mã trồng ở Galicia khi họ chinh phục khu vực này. Những người Hồi giáo đổ bộ vào Tây Ban Nha vào thế kỷ 8 không thể chiếm đóng phần phía bắc của Tây Ban Nha. Sự cô lập của Galicia có nghĩa là nó chỉ trải qua các cuộc đột kích định kỳ và sự thiết lập của người Hồi giáo rất yếu, với mọi sự chiếm đóng kết thúc vào khoảng năm 760 SCN. Các tu sĩ Thiên chúa giáo đã dẫn dắt sự phục hồi của các vườn nho của Galicia bắt đầu từ thế kỷ 8. Trong thời kỳ trung cổ, việc trồng trọt lan rộng cho đến khi phần lớn Galicia được bao phủ bởi cây nho, với các đồn điền trong thung lũng sông Miño và nhánh sông của nó, Sil; Rías Baixas, các cửa sông của A Coruña, và bờ biển phía bắc.

Trong cùng thời kỳ, các loại rượu vang được sản xuất ở vùng rượu vang Ribeiro hiện đại trở nên nổi tiếng khắp Galicia và được xuất khẩu khắp Tây Ban Nha và châu Âu, đạt đến Pháp, Bồ Đào Nha, Ý và đặc biệt là Anh. Từ các thành phố cảng của Pontevedra, Vigo, Baiona và A Coruña, rượu vang Ribeiro được vận chuyển đến Brittany, Flanders và Anh. Khi thương mại với Anh suy giảm vào thế kỷ 18, Ribeiro đã trải qua một làn sóng di cư. Nhiều người Galicia đã đi về phía nam đến Bồ Đào Nha, nơi họ là một phần lớn của lực lượng lao động phát triển các vườn nho bậc thang ở vùng Douro.

Vào thế kỷ 19, Galicia bị ảnh hưởng bởi các cuộc khủng hoảng liên tiếp của bệnh mốc sương, bệnh phấn trắng và phylloxera. Chi phí mua thiết bị như ống bellow để phun lưu huỳnh và hỗn hợp Bordeaux là cản trở đối với nhiều người trồng nho nhỏ và gây ra sự bỏ hoang vườn nho rộng rãi và di cư đến các khu vực ven biển của Galicia và châu Mỹ. Sau phylloxera, các giống nho mới như Mencía bắt đầu được trồng rộng rãi, và nhiều giống nho truyền thống cũng được thay thế bằng các giống khác như Palomino và Garnacha Tintorera.

Trong suốt thế kỷ 20, rượu vang Galicia chủ yếu được sản xuất với số lượng nhỏ để tự tiêu dùng hoặc vận chuyển số lượng lớn đến các thành phố như Santiago de Compostela hoặc A Coruña. Estatuto del Vino năm 1932 đã cấp tình trạng Denominación de Origen cho Ribeiro và Valdeorras cùng với các vùng khác ở Tây Ban Nha, nhằm khôi phục uy tín của các loại rượu vang Tây Ban Nha tốt nhất trên thị trường ngoại quốc. Sau cuộc Nội chiến Tây Ban Nha, chính phủ Franco đã ủng hộ việc thành lập các hợp tác xã. Hợp tác xã sản xuất rượu đầu tiên được thành lập tại Leiro, trong vùng rượu vang Ribeiro vào năm 1953.

Việc Tây Ban Nha gia nhập Cộng đồng Kinh tế châu Âu vào năm 1986 đã thấy các khoản trợ cấp châu Âu được sử dụng để hiện đại hóa nhiều nhà máy rượu với các công nghệ mới như bồn thép không gỉ và cho phép kiểm soát tốt hơn về sản xuất và chất lượng. Kể từ đầu những năm 1980, Galicia đã xây dựng danh tiếng toàn cầu về các loại rượu vang trắng thơm, sắc nét, nhiều trong số đó được làm từ giống nho Albariño. Nhiều tập đoàn nhà máy rượu lớn từ bên ngoài Galicia cũng đã mua lại các nhà máy rượu và vườn nho ở các vùng như Rías Baixas, Ribeiro và Valdeorras. Các nhà máy rượu lớn này tồn tại song song với các nhà máy rượu hợp tác và các nhà máy rượu gia đình nhỏ hơn.

Nghề trồng nho và các loại rượu vang

Giống nho Albariño được trồng rộng rãi khắp Galicia, đặc biệt là trong vùng Rías Baixas DO. Khu vực Galicia đã cho thấy mình rất thành công trong việc thu hoạch nho và thường xuyên sản xuất một số sản lượng cao nhất ở châu Âu, trung bình 5,7 tấn mỗi mẫu Anh (100 hl/ha). Phần lớn các vườn nho của khu vực nằm ở phía nam của vùng, trong các tỉnh Ourense và Pontevedra, mặc dù cũng có một số diện tích trồng đáng kể ở Lugo về phía đông. Các khu vực gần sông Miño thường sản xuất các loại rượu vang pha trộn từ Albariño, Loureira và Caiño blanca. Trong đất liền, các loại rượu vang trắng thường là sự pha trộn của Torrontés và Treixadura. Cũng có các loại rượu vang trắng chiếm ưu thế bởi giống nho Godello. Các loại rượu vang đỏ nhẹ của khu vực chủ yếu được làm từ giống nho Mencía.

Albariño grapes

Godello grapes

Mencía grapes

Khoảng 137 hecta (340 mẫu Anh) giống nho Camaraou noir từ vùng rượu vang Tây Nam nước Pháp (được biết đến ở Galicia với tên gọi Espadeiro) được trồng ở đây và thường được pha trộn với Mencía và Caiño tinto.

Các vùng rượu vang

Monterrei

Monterrei DO nằm ở phía nam của Galicia, giáp biên giới với Bồ Đào Nha. Khu vực này lần đầu tiên được cấp tình trạng DO tạm thời vào đầu những năm 1980 nhưng sau đó mất đi danh hiệu do các cơ quan chức năng Tây Ban Nha xác định rằng các nhà sản xuất ở Monterrei không cam kết nâng cấp các điền trang của họ và cải thiện chất lượng rượu vang. Được thúc đẩy bởi sự kiện này, các nhà sản xuất ở Monterrei bắt đầu hiện đại hóa vườn nho và nhà máy rượu của họ, và khu vực này đã lấy lại tình trạng DO đầy đủ vào năm 1994.

Các giống nho chính của Monterrei là Alicante, Doña blanca, Godello, Gran negro, Mencía, Mouratón và Palomino. Ngành công nghiệp rượu vang ở đây hiện đang bị chi phối bởi sản xuất rượu vang số lượng lớn.

Vía Arxéntea wines

Rías Baixas

Rías Baixas là vùng nổi tiếng nhất của Galicia và sản xuất một số loại rượu vang trắng không ngọt được ưa chuộng nhất của Tây Ban Nha dựa trên giống nho Albariño. Mặc dù rượu vang đã được sản xuất trong khu vực này từ lâu, việc xuất khẩu rượu vang sang các khu vực khác của châu Âu chỉ bắt đầu vào thế kỷ 16 và duy trì ở mức ổn định cho đến khi dịch phylloxera tàn phá các vườn nho của khu vực. Vào đầu thế kỷ 20, nhiều vườn nho của khu vực đã được trồng lại bằng các giống nho lai chất lượng thấp và một số cây nho Palomino dùng làm Sherry không phát triển tốt trong khí hậu mát mẻ của Rías Baixas. Vào những năm 1970, các nhà trồng nho bắt đầu trồng lại các giống nho bản địa như Albariño. Trong toàn khu vực, 12 giống nho được phép trồng, bao gồm các giống nho đỏ như Mencía và Espadeiro, nhưng Albariño chiếm 90% sản lượng của khu vực.

Rías Baixas Albariño wines

Mar de Frades Albariño Atlántico 2016

Đất trồng nho của khu vực này chủ yếu là đá granit và rất thích hợp cho khí hậu biển ẩm ướt của khu vực. Mặc dù có danh tiếng về sản lượng cao ở các phần khác của Galicia, Rías Baixas giữ sản lượng của các giống nho Albariño ở mức thấp để tạo ra rượu vang có nồng độ trái cây và hương thơm tập trung. Rượu vang thường có độ cồn tối thiểu 12% và hiếm khi được sản xuất theo phong cách khác ngoài không ngọt.

Các giống nho khác được trồng ở Rías Baixas bao gồm Brancellao, Caiño tinto, Caiño blanca, Loureira, Loureira Tinta, Sousón, Torrontés và Treixadura.

Rías Baixas (DO) là vùng DO của Galicia xuất khẩu nhiều chai rượu vang nhất.

Ribeira Sacra

Ribeira Sacra được cấp tình trạng DO vào năm 1996 và trong phần lớn cuối thế kỷ 20 và đầu những năm 2000, phần lớn rượu vang được sản xuất ở đây chủ yếu từ giống nho Mencía, với việc sản xuất rượu vang trắng hạn chế từ giống nho Godello và Albariño. Tuy nhiên, vào cuối những năm 2000, Palomino trở thành giống nho được trồng rộng rãi nhất trong khu vực, dù Mencía vẫn có sự hiện diện đáng kể, sản xuất ra những loại rượu vang đỏ được chuyên gia rượu vang Tom Stevenson gọi là "promising reds" (rượu vang đỏ đầy hứa hẹn). Stevenson cũng lưu ý rằng trên các vườn nho bậc thang dốc của Ribeira Sacra, giống nho Albariño có tiềm năng sản xuất ra những loại rượu vang hấp dẫn nhất.

Các giống nho khác được trồng trong Ribeira Sacra DO bao gồm Brancellao, Caiño tinto, Caiño blanca, Doña blanca, Espadeiro, Ferrón, Garnacha, Loureira, Loureira Tinta, Merenzao, Negrada, Sousón và Torrontés.

Ribeiro

Ribeiro DO (có nghĩa là "bờ sông" trong tiếng Galicia) nằm dọc theo sông Miño và các nhánh của nó. Vùng này được cấp tình trạng DO vào năm 1957. Vào thế kỷ 16 và 17, rượu vang Ribeiro thường được xuất khẩu sang Anh và Ý nhưng chịu cùng những thiệt hại như Rías Baixas trong thời kỳ dịch phylloxera. Tuy nhiên, các nhà trồng nho đã nhanh chóng từ bỏ các giống nho lai chất lượng thấp và quay trở lại với các giống nho bản địa như Torrontés, Treixadura và Lado. Những giống nho này sản xuất ra các loại rượu vang trắng sắc nét và thơm. Việc sản xuất rượu vang đỏ của khu vực tập trung vào giống nho Garnacha Tintorera, tạo ra rượu vang có màu đậm, light-bodied.

Garnacha Tintorera grapes

Do có khí hậu tương tự và ảnh hưởng từ Đại Tây Dương, nhiều loại rượu vang của Ribeiro thường có phong cách giống với rượu vang Bồ Đào Nha từ vùng Vinho Verde lân cận, dù chuyên gia rượu vang Tom Stevenson lưu ý rằng rượu vang Ribeiro thường có nhiều trái cây và thơm hơn.

Các giống nho khác được trồng trong vùng Ribeiro bao gồm Albariño, Brancellao, Caiño tinto, Caiño blanca, Ferrón, Garnacha, Godello, Jerez, Loureira, Mencía, Sousón, Tempranillo, Torronté, Treixadura và Viura.

Valdeorras

Valdeorras DO là vùng rượu vang nằm xa nhất về phía đông của Galicia, nổi bật với giống nho đỏ Garnacha Tintorera và giống nho trắng Palomino. Nhiều vườn nho ở đây được trồng trên các bậc thang trên các sườn đồi đá phiến dốc dọc theo sông Sil. Trước khi dịch phylloxera vào thế kỷ 19, giống nho bản địa Godello đã được trồng rất nhiều và chỉ mới gần đây bắt đầu trở lại khu vực này. Giống nho Mencía cũng đang bắt đầu chiếm ưu thế nhờ các loại rượu vang đỏ trái cây và dễ uống mà nó tạo ra.

Garnacha Tintorera grapes

Palomino grapes

Các giống nho khác được trồng trong khu vực Valdeorras bao gồm Doña blanca, Godello, Gran negro, Lado, María Ardoña, Mencía, Merenzao và Palomino.

Nguồn: Wikipedia