Fiano Phần 1: Hương Vị Trái Cây Hạch và Nốt Hương Mật Ong Đầy Quyến Rũ

Fiano

Fiano sản xuất rượu vang với độ axit trung bình, độ đậm trung bình đến cao và hương vị của trái cây hạch (đào) và trái cây nhiệt đới (dưa, xoài). Nhiều nhà sản xuất lên men Fiano trong các thùng chứa trơ nhưng một số ví dụ có hương vị thứ cấp từ tiếp xúc với cặn (bánh mì, bánh quy) hoặc gỗ sồi (khói). Nó thường được làm để uống khi còn trẻ, mặc dù một số ví dụ rất tốt hoặc xuất sắc có thể phát triển hương thơm phức tạp của mật ong trong chai.
Fiano là một giống nho trắng quan trọng ở miền nam nước Ý. Fiano di Avellino DOCG là một loại rượu vang từ vùng núi của Campania.

Rượu vang Fiano di Avellino Feudi di San Gregorio

Các Vùng Trồng Nho

Nho Fiano được biết đến nhiều nhất với rượu vang Campanian DOCG của Fiano di Avellino. Gần như tuyệt chủng vào nửa cuối thế kỷ 20, sự quan tâm đến giống nho này đã được khôi phục nhờ vào các nhà sản xuất như Mastroberardino, dẫn đến sự tái sinh của việc trồng nho quanh vùng Avellino. Một số trồng nho Fiano nổi tiếng nhất được tìm thấy trong các đồn điền hạt phỉ quanh Avellino, và các nhà thử rượu như Jancis Robinson nhận thấy rằng các loại rượu sản xuất từ những quả nho này có thể có hương vị hạt phỉ nhẹ.

Năm 2003, khu vực quanh Avellino đã nhận được danh hiệu DOCG cho rượu vang dựa trên nho Fiano được sản xuất. Đối với Fiano di Avellino DOCG, ít nhất 85% rượu phải được làm từ Fiano, với Greco, Coda di Volpe và Trebbiano được phép thêm vào để hoàn thiện phần còn lại của hỗn hợp. Nho dành cho rượu DOCG này phải được giới hạn ở mức sản lượng thu hoạch tối đa 10 tấn/hecta và được lên men để đạt nồng độ cồn tối thiểu 11.5%. Luật rượu vang Ý cho phép các nhà sản xuất sử dụng tên Apianum cùng với danh hiệu Fiano di Avellino DOCG để thể hiện mối liên hệ của rượu vang hiện đại với rượu vang La Mã lịch sử.

Nho Fiano cũng được trồng ở California và được sản xuất bởi Cruess và Starfield Vineyards từ nho trong Russian River Valley AVA và El Dorado AVA tương ứng, cùng với các nhà máy rượu khác.

Các Loại Rượu DOC Khác

Dưới đây là danh sách các loại rượu DOC, ngoài Fiano di Avellino, có chứa nho Fiano như một giống nho được phép, cùng với các giống nho khác có thể được bao gồm trong hỗn hợp theo tỷ lệ khác nhau được quy định dưới nhãn DOC/G. Những loại rượu mà Fiano phải chiếm phần lớn trong hỗn hợp được in đậm.

· Aversa DOC – chủ yếu là Asprinio, với tối đa 15% được phép là Fiano và/hoặc các giống nho trắng địa phương khác.

· Campi Flegrei DOC – chủ yếu là Falanghina, Biancolella và Coda di Volpe với tối đa 30% được phép là Fiano và/hoặc các giống nho trắng địa phương khác.

· Castel San Lorenzo DOC – chủ yếu là Trebbiano và Malvasia với tối đa 20% được phép là Fiano và/hoặc các giống nho trắng địa phương khác.

· Cilento DOC – phải chứa từ 60 đến 65% Fiano với 20-30% Trebbiano, 10-15% Greco và/hoặc Malvasia và tối đa 10% các giống nho địa phương khác.

· Costa d'Amalfi DOC – chủ yếu là Falanghina và Biancolella với tối đa 40% được phép là Fiano và/hoặc các giống nho trắng địa phương khác.

· Galluccio DOC – chủ yếu là Falanghina với tối đa 30% được phép là Fiano và/hoặc các giống nho trắng địa phương khác.

· Guardiolo DOC – chủ yếu là Falanghina với tối đa 30% được phép là Fiano và/hoặc các giống nho trắng địa phương khác.

· Ischia DOC – chủ yếu là Forastera, Biancolella và San Lunardo với tối đa 15% được phép là Fiano và/hoặc các giống nho trắng địa phương khác.

· Locorotondo DOC – chủ yếu là Verdeca và Bianco d'Alessano với tối đa 5% được phép là Fiano, Bombino bianco và/hoặc Malvasia.

· Martina Franca DOC – chủ yếu là Verdeca và Bianco d'Alessano với tối đa 5% được phép là Fiano, Bombino bianco và/hoặc Malvasia.

· Monreale DOC – chủ yếu là Catarratto, Ansonica và Inzolia với tối đa 50% được phép là Fiano và/hoặc các giống nho trắng địa phương khác.

· Penisola Sorrentina DOC – chủ yếu là Falanghina, Biancolella và Greco với tối đa 40% được phép là Fiano và/hoặc các giống nho trắng địa phương khác.

· Sannio DOC – chủ yếu là Trebbiano với tối đa 50% được phép là Fiano, Samnium-Aglianico, Moscato, Coda di Volpe, Falanghina và Greco.

· Sant'Ágata dei Goti DOC – chủ yếu là Falanghina và Greco với tối đa 20% được phép là Fiano và/hoặc các giống nho trắng địa phương khác.

· Solopaca DOC – chủ yếu là Trebbiano, Malvasia, Coda di Volpe với tối đa 10% được phép là Fiano và/hoặc các giống nho trắng địa phương khác.

· Taburno DOC – chủ yếu là Trebbiano và Falanghina với tối đa 30% được phép là Fiano và/hoặc các giống nho trắng địa phương khác.

Phong Cách Rượu Vang

Theo Jancis Robinson, Fiano có thể sản xuất một loại rượu vang có thể lưu trữ lâu năm và có tiềm năng phát triển trong chai trong vài năm sau ngày thu hoạch. Khi còn trẻ, Fiano thường có hương vị mạnh mẽ và hương thơm với nốt mật ong, theo thời gian sẽ phát triển thành nốt cay và hạt. Sự phát triển của các kỹ thuật làm rượu vang hiện đại với việc nhấn mạnh vào việc hạn chế oxy hóa và bảo quản sự tươi mới, đã cải thiện chất lượng tổng thể của các loại rượu Fiano trong những năm qua. Tuy nhiên, một số nhà sản xuất vẫn thực hành các kỹ thuật làm rượu vang truyền thống hơn có thể vẫn sản xuất ra các loại rượu đậm và dễ bị oxy hóa sớm.

Theo ý kiến của chuyên gia rượu vang Oz Clarke, những ví dụ về Fiano được làm tốt từ các niên vụ thuận lợi nên có một lượng trọng lượng đáng kể trên vòm miệng với hương thơm hoa và nốt mật ong cùng với tiềm năng tiếp tục cải thiện khi lưu trữ trong chai.

Rượu vang Ý Fiano di Avellino thường được đặc trưng bởi màu rơm nhạt với hương thơm mạnh mẽ của gia vị và nốt hoa. Trên vòm miệng, những nốt hương thơm này thường hiện diện cùng với hương vị mật ong và hạt phỉ.

Nguồn: WSET 2, Wikipedia.