Cortese Phần 1: Hương Vị Tươi Mát Từ Những Vườn Nho Ý

Cortese

Cortese sản xuất rượu vang trắng khô, nhẹ với độ axit cao. Chúng có mùi thơm nhẹ nhàng của hoa (hoa nở) và hương vị của trái cây xanh (táo, lê) và trái cây họ cam quýt (chanh).
Cortese được biết đến nhiều nhất là giống nho được sử dụng trong rượu vang Gavi DOCG ở vùng Piemonte phía tây bắc Ý. Gavi thường được lên men trong các thùng chứa trơ và không được ủ trong gỗ sồi. Phần lớn Gavi sẵn sàng để uống ngay khi phát hành và không có ý định để lâu.

Vùng sản xuất rượu vang

Ngày nay, Cortese được biết đến nhiều nhất qua rượu vang DOCG Cortese di Gavi, được sản xuất tại vùng Gavi của Alessandria. Cây nho này được trồng rộng rãi ở khu vực phía đông nam Piemonte, bao gồm cả các khu vực sản xuất rượu vang DOC như Colli Tortonesi và Cortese dell'Alto Monferrato, nằm cách Gavi vài dặm về phía tây và Monferrato Casalese Cortese kéo dài đến Basso Monferrato phía bắc sông Tanaro. Mặc dù gần Gavi, nhưng Cortese gặp khó khăn đáng kể trong việc chín hoàn toàn ở Tortona và Monferrato. Piemonte Cortese DOC có thể được sản xuất tại các tỉnh Cuneo ở phía tây, và Alessandria và Asti.

Ngoài Piemonte, nho này còn được trồng với số lượng lớn ở Oltrepò Pavese, một phần của tỉnh Pavia ở Lombardy, giáp với tỉnh Alessandria. Xa hơn về phía đông, Garda Cortese DOC được sản xuất trên các đồi gần hồ Garda (các tỉnh Brescia và Mantova ở Lombardy, và tỉnh Verona ở Veneto). Nho này cũng có thể được sử dụng như một phần của hỗn hợp để sản xuất rượu vang Bianco di Custoza DOC, cũng gần hồ Garda ở tỉnh Verona. Tính đến năm 2000, có 7.800 mẫu Anh (3.200 ha) Cortese được trồng khắp nước Ý.

Rượu vang

Rượu vang làm từ nho Cortese (đặc biệt là từ DOCG Gavi) từ lâu đã được các nhà hàng ở cảng phía nam lân cận Genoa ưa chuộng, khi kết hợp với hải sản địa phương đánh bắt ngoài khơi bờ biển Liguria. Độ axit vừa phải và hương vị nhẹ, giòn của rượu vang phù hợp với hương vị tinh tế của một số loại cá. Rượu vang Cortese thường có độ đậm trung bình với hương vị của chanh xanh và mận xanh. Trong những vụ nho đặc biệt mát mẻ, rượu vang có thể có độ axit cao và vị nhạt, nhưng các kỹ thuật sản xuất rượu vang như lên men malolactic và lên men trong thùng gỗ sồi có thể làm giảm bớt điều đó.

Nguồn: WSET 2, Wikipedia.