Corsica Phần 1: Sự Giao Thoa Văn Hóa và Nghệ Thuật Làm Rượu Vang

Corse

Corsica là một hòn đảo của Pháp tại Địa Trung Hải, nằm phía tây của Ý, đông nam đại lục Pháp và phía bắc đảo Sardegna của Ý. Đảo này đồi núi chiếm hai phần ba diện tích, tạo thành một dãy duy nhất.

Corse là một trong 18 vùng của Pháp và là một tập thể lãnh thổ có đặc quyền tự trị rộng lớn hơn. Corse được chia thành hai tỉnh: Haute-Corse với tỉnh lỵ Bastia và Corse-du-Sud với tỉnh lỵ Ajaccio.

Mặc dù thuộc Pháp, Corse gần Ý hơn và lịch sử của nó gắn liền với chính trị Ý. Ban đầu thuộc Pisa, đến năm 1282 được nhượng cho Cộng hòa Genova. Genova cai trị Corse gần 500 năm cho đến khi dân Corse nổi loạn và tuyên bố độc lập vào năm 1755, thành lập nước Cộng hòa Corse. Năm 1769, Genova bán Corse cho Pháp để xóa nợ, Pháp sau đó bình định và cai trị toàn đảo. Tiếng Corse được công nhận là ngôn ngữ chính thức cùng với tiếng Pháp.

Rượu vang

Corsica là một loại rượu vang sản xuất trên đảo Địa Trung Hải Corsica, một vùng lãnh thổ của Pháp. Đảo này nằm cách Ý 90 km về phía tây, cách Pháp 170 km về phía đông nam và cách đảo Sardinia 11 km về phía bắc. Mặc dù thuộc Pháp, nhiều truyền thống làm rượu vang và các giống nho ở đây có nguồn gốc từ Ý.

Lịch sử trồng nho ở Corsica bắt đầu từ khi những thương nhân Phoceans định cư vào năm 570 TCN tại khu vực Aléria. Vào thế kỷ 18, đảo này rơi vào sự kiểm soát của Pháp. Sau khi Algérie giành độc lập, nhiều người Pieds-Noirs từ Algérie đã di cư đến Corsica và bắt đầu trồng nho. Từ năm 1960 đến 1976, diện tích vườn nho tăng gấp bốn lần.

Năm 1968, Patrimonio trở thành khu vực AOC (Appellation d'origine contrôlée) đầu tiên của Corsica. Hiện nay, Corsica có chín khu vực AOC, bao gồm chỉ định toàn đảo là Vin de Corse AOC. Phần lớn rượu vang xuất khẩu từ Corsica thuộc loại Vin de pays với chỉ định Vin de Pays de l'Île de Beauté (Rượu vang đồng quê từ Đảo Sắc Đẹp). Ba giống nho hàng đầu của vùng này là Nielluccio (Sangiovese), Sciacarello và Vermentino.

Khí hậu và địa lý

Hầu hết các vườn nho của Corsica nằm quanh bờ biển. Đảo này là hòn đảo có địa hình đồi núi nhất ở Địa Trung Hải, với khí hậu ấm hơn và khô hơn so với đất liền Pháp. Tháng 7, nhiệt độ trung bình là 74 °F (23,3 °C). Lượng mưa trung bình hàng năm là 29 inch (730 mm) và 2,6 inch (65 mm) trong tháng 9. Corsica có khoảng 2.750 giờ nắng mỗi năm. Biển gần đó hấp thụ nhiệt vào ban ngày và phát ra vào ban đêm, tạo ra nhiệt độ ổn định và giảm sự biến đổi nhiệt độ giữa ngày và đêm. Địa hình đồi núi tạo ra nhiều tiểu khí hậu khác nhau.

Các loại đất trồng nho ở Corsica rất đa dạng. Ở vùng phía bắc bao gồm bán đảo Cap Corse, đất chủ yếu là phiến đá. Vùng Patrimonio phía nam Cap Corse có đất giàu đá vôi, phấn và đất sét. Dọc bờ biển phía tây, đất chứa nồng độ cao của đá granit. Các vườn nho ở bờ biển phía đông giữa Solenzara và Bastia chủ yếu trên cát mùn.

Các vùng rượu vang

Corsica có chín vùng AOC và một chỉ định toàn đảo là Vin de Pays de l'Île de Beauté chiếm hai phần ba sản lượng rượu vang. Vùng Patrimonio trên bờ biển phía bắc là vùng đầu tiên nhận chỉ định AOC vào năm 1968. Bờ biển phía tây có vùng lớn quanh thủ đô Ajaccio với một số đất trồng nho cao nhất. Vin de Corse AOC bao phủ toàn đảo, bao gồm các vùng phụ nhỏ hơn như Vin de Corse-Coteaux du Cap Corse, Vin de Corse-Calvi, Vin de Corse-Figari, Vin de Corse-Porto Vecchio và Vin de Corse-Sartène, thường yêu cầu sản lượng thấp hơn. Muscat du Cap Corse AOC bao gồm các loại rượu vin doux naturel sản xuất ở đầu bán đảo phía bắc.

Vùng Patrimonio

Nằm ở bờ biển phía bắc, phía tây Bastia, đất phấn và đất sét. Giống nho chính là Nielluccio, chiếm tới 95% rượu vang đỏ và hồng AOC của vùng. Rượu vang trắng thường là 100% Vermentino. Năm 2002, quy định AOC yêu cầu ít nhất 90% rượu vang đỏ và 75% rượu vang hồng phải là Nielluccio, với Grenache, Sciacarello và Vermentino làm phần còn lại.

Vùng Ajaccio

Bao gồm các vườn nho quanh thị trấn ven biển phía tây nam Ajaccio. Sản xuất chủ yếu rượu vang đỏ và hồng thân trung bình từ giống nho Sciacarello. Rượu vang trắng là sự pha trộn của Ugni blanc và Vermentino. Quy định AOC yêu cầu rượu vang đỏ chứa ít nhất 40% Sciacarello, cùng với Barbarossa, Nielluccio và Vermentino chiếm ít nhất 60%.

Vin de Corse

Chiếm khoảng 45% tổng số rượu vang AOC sản xuất ở Corsica. Rượu vang đỏ và hồng phải bao gồm ít nhất 50% Nielluccio, Sciacarello và Grenache. Rượu vang trắng chủ yếu từ Vermentino. Nhiều nhà máy rượu lâu đời nhất thành lập vào những năm 1960 trên các đồng bằng phía đông đảo. Vin de Corse-Coteaux du Cap Corse sản xuất rượu ngọt từ Muscat và Aleatico, thường được dán nhãn là rượu Rappu.

Muscat du Cap Corse

Chủ yếu bao gồm đầu bán đảo phía bắc và chồng lấn với Vin de Corse Coteaux du Cap Corse AOC và năm xã trong Patrimonio AOC. Rượu vang ngọt từ vùng Cap Corse sản xuất theo phong cách vin doux naturel và hoàn toàn từ giống nho Muscat Blanc à Petits Grains.

Nghề trồng nho và sản xuất rượu vang

Các vườn nho ở Corsica nằm ở độ cao trung bình 300 mét (1.000 feet) trên mực nước biển, dễ bị ảnh hưởng bởi gió mạnh. Truyền thống cắt tỉa kiểu goblet đã được thay thế bằng kiểu single guyot và cordon de royat nhờ các phương pháp trồng nho hiện đại. Cây nho trồng với mật độ trung bình 1.000 cây trên mỗi mẫu Anh (2.500 cây trên mỗi hecta). Việc tưới tiêu bị cấm trong các vùng AOC.

Các vườn nho ở Corsica dễ bị cicadelle tấn công, gây ra bệnh Flavescence dorée, cùng với các bệnh như mốc sương và nấm bột. Liên minh Châu Âu tài trợ cho các nhà máy rượu nâng cấp với bể lên men thép không gỉ điều khiển nhiệt độ. Rượu vang trắng và hồng được lên men ở nhiệt độ mát từ 64–68 °F (18–20 °C). Rượu vang đỏ thường lên men ở nhiệt độ trên 86 °F (30 °C), nhưng cũng có thử nghiệm với nhiệt độ mát hơn. Rượu vang hồng sản xuất bằng phương pháp saignée, quá trình lên men malolactic bị ngăn chặn. Rượu vang đỏ thường ủ trong thùng gỗ sồi, việc sử dụng gỗ sồi mới là một phát triển gần đây. Rượu vang trắng hiếm khi tiếp xúc với gỗ sồi, một số nhà sản xuất thử nghiệm làm rượu vang theo phong cách Burgundian hoặc Muscadet từ Vermentino.

Nguồn: Wikipedia