Catalan Phần 1: Bí mật giấu kín sau những vườn nho cổ kính

Catalan

Catalan là một cộng đồng tự trị nằm ở phía đông bắc Tây Ban Nha. Với vị trí địa lý đặc biệt, từ quận lịch sử Montsia ở phía nam đến biên giới với Pháp ở phía bắc, biển Địa Trung Hải hình thành nên biên giới phía đông của vùng này. Catalan nổi tiếng không chỉ bởi vẻ đẹp thiên nhiên mà còn bởi ngành công nghiệp rượu vang phát triển rực rỡ.

Lịch sử làm rượu

Catalan có truyền thống làm rượu vang lâu đời, bắt đầu từ khoảng năm 400 TCN khi người Phoenicia và Hy Lạp giới thiệu nghề trồng nho. Người La Mã sau đó mở rộng việc trồng nho, nhưng ngành này bị suy thoái trong thời kỳ Moor chiếm đóng. Sau đó, người Kitô giáo phục hồi nghề trồng nho thông qua các tu viện. Đến cuối thế kỷ 18, rượu vang trở thành mặt hàng xuất khẩu quan trọng. Catalan tiếp tục là khu vực sản xuất rượu vang năng động và dẫn đầu trong việc cải cách ngành công nghiệp rượu vang Tây Ban Nha bằng cách giới thiệu các giống nho quốc tế và kỹ thuật trồng nho hiện đại.

Khí hậu và địa lý

Vùng rượu vang Catalan nằm dọc theo bờ biển Địa Trung Hải ở đông bắc Tây Ban Nha và chịu ảnh hưởng mạnh mẽ của khí hậu Địa Trung Hải. Dọc theo bờ biển, nhiệt độ ấm áp với lượng mưa vừa phải nhưng điều kiện trở nên khô cằn hơn khi đi vào đất liền. Phần lớn các khu vực denominaciones của Catalan nằm ở phía nam của những đỉnh núi đặc trưng của dãy Montserrat, trong khi các đồn điền nhỏ hơn nằm ở phía bắc của Barcelona và phía nam biên giới Pháp tại dãy Pyrenees. Vùng này có khí hậu ấm áp dọc theo bờ biển và nhiệt độ mát mẻ hơn qua các vùng đồi lên đến cao nguyên trên 2.000 ft (610 m) so với mực nước biển. Khu vực này có đa dạng loại đất, chủ yếu là trầm tích calcareous pha trộn với phù sa và đất sét. Một số vườn nho được ca ngợi nhất trong khu vực nằm trên một số lớp đá vôi rải rác trong khu vực.

Các giống nho và phong cách rượu vang

Rượu vang của vùng Catalan bao gồm rượu sủi tăm Cava, rượu trắng không ngọt và rượu đỏ mạnh, được gọi là rượu "đen" hoặc vi negre trong tiếng Catalan, do màu sắc của nho. Các loại nho trong vùng bao gồm nho làm rượu Cava và rượu trắng như Macabeo, Parellada và Xarel·lo và nho làm rượu đỏ như Garnacha, Monastrell và Tempranillo, gọi là Ull de Llebre trong tiếng Catalan. Sản xuất rượu vang trắng sủi tăm là đóng góp lớn nhất cho ngành công nghiệp rượu vang Catalan, tiếp theo là sản xuất rượu đỏ tĩnh và sau đó là rượu trắng tĩnh. Trong khi phần lớn các loại rượu của vùng là các pha trộn Cava, nhiều loại rượu vang đơn giống nho cũng được sản xuất.

Nho Macabeo

Nho Parellada

Nho Xarel·lo

Nho Garnacha

Nho Monastrell

Nho Tempranillo

Cava

Rượu sủi tăm Tây Ban Nha lần đầu tiên được sản xuất vào năm 1851, nhưng ngành công nghiệp rượu Cava thực sự bắt đầu từ những năm 1860 khi Josep Raventos từ nhà máy Codorníu thăm vùng Champagne và áp dụng phương pháp sản xuất tương tự. Các loại nho chính được dùng cho Cava là Macabeu, Parellada và Xarel·lo. Ban đầu, rượu này được gọi là Catalan champán nhưng sau đó đổi tên thành Cava. Theo luật Tây Ban Nha, Cava phải được sản xuất theo phương pháp truyền thống méthode champenoise và chủ yếu được sản xuất ở vùng Penedès. Cava rosé được làm bằng cách thêm rượu vang đỏ từ Cabernet Sauvignon, Garnacha hoặc Monastrell. Năm 1981, Cava đầu tiên sử dụng nho Chardonnay được sản xuất. Công nghệ sản xuất Cava đã có bước tiến lớn với phát minh của gyropallet, thiết bị cơ giới hóa việc lắc tay chai rượu.

Rượu vang sủi Cava "Gramona La Cuvée Gran Reserva"

Vùng rượu vang

Vùng rượu vang Catalan bao gồm 10 DOP (Denominación de Origen Protegida), trong đó có Priorat là vùng Denominació d'Origen Qualificada (DOQ) duy nhất. DOP Catalunya là danh xưng chung bao phủ toàn bộ khu vực cho các loại rượu vang không thuộc các DOP khác.

Alella: Nằm gần Barcelona, nổi tiếng với rượu vang trắng, đặc biệt từ nho Pansa blanca (Xarel·lo). Trồng các giống nho quốc tế như Chardonnay và Chenin blanc.

Conca de Barberà: Nằm giữa Costers del Segre, Penedès và Tarragona, khí hậu nóng bức vào mùa hè, mát mẻ vào ban đêm và mùa đông lạnh. Trồng Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Pinot noir và Trepat.

Costers del Segre: Gần Lleida, khí hậu khô cằn, nhiệt độ biến đổi mạnh, trồng các giống nho như Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Macabeo, Merlot, Parellada, Pinot noir và Tempranillo.

Empordà: Nằm ở đông bắc Catalan, khí hậu Địa Trung Hải, chịu ảnh hưởng của gió Tramuntana. Trồng Grenache, Carignan, Cabernet Sauvignon, Merlot và Syrah.

Montsant: Thành lập năm 2001, nổi tiếng với nho Garnacha và Cariñena già trên các vườn nho dốc đứng.

Penedès: Vùng rượu vang lớn nhất Catalan, nổi tiếng với Cava, trồng các giống nho quốc tế và địa phương. Gồm ba khu vực: Baix Penedès, Penedès trung tâm và Penedès Superior.

Pla de Bages: Nằm ở phía tây bắc Barcelona, trồng các giống nho giống Penedès nhưng nhấn mạnh hơn vào Cabernet Sauvignon và Merlot.

Priorat: Sản xuất rượu vang từ thế kỷ 12, nổi tiếng với nho Carinyena và Garnatxa. Khí hậu Địa Trung Hải nóng, đất Llicorella kém chất lượng.

Tarragona: Vùng rượu vang quanh thành phố Tarragona, nổi tiếng với rượu vang đỏ ngọt. Từ những năm 1960, chuyển sang rượu vang trắng không ngọt và rượu vang đỏ cho lễ thánh.

Terra Alta: Vùng cực nam Catalan, nổi tiếng với rượu Garnacha blanca và sản xuất rượu vang đỏ ngày càng tăng.

Nguồn: Wikipedia, Wine-Searcher.