Castilla y León Phần 2: Cội Nguồn Của Rượu Vang Đẳng Cấp Thế Giới

Castile và León là một vùng không giáp biển, giáp với Bồ Đào Nha cũng như các cộng đồng tự trị Tây Ban Nha khác như Galicia, Asturias, Cantabria, Xứ Basque, La Rioja, Aragon, Castilla–La Mancha, Cộng đồng Madrid và Extremadura. Chủ yếu bao gồm nửa phía bắc của Cao nguyên Nội, nó được bao quanh bởi các dãy núi (dãy núi Cantabrian ở phía Bắc, hệ thống Trung ương ở phía Nam và hệ thống Ibérico ở phía Đông) và phần lớn lãnh thổ được dẫn nước bởi sông Duero, chảy về phía tây ra Đại Tây Dương.

Castilla y León là một chỉ dẫn địa lý của Tây Ban Nha cho rượu vang Vino de la Tierra nằm trong khu vực tự trị Castile và León. Vino de la Tierra là một bậc dưới so với chỉ dẫn chính Denominación de Origen trên thang chất lượng rượu vang Tây Ban Nha.Khu vực được bao phủ bởi chỉ dẫn địa lý này bao gồm tất cả các đô thị trong Castile và León.Nó đã đạt được trạng thái Vino de la Tierra vào năm 2005.

Vùng này có mười một Di sản Thế giới, khiến nó (cùng với Lombardia ở Ý) trở thành vùng có nhiều Di sản Thế giới UNESCO nhất. UNESCO công nhận Cortes của León năm 1188 là cái nôi của chế độ nghị viện trên toàn thế giới.

Địa lý

Vùng Castile và León chủ yếu bao gồm nửa phía bắc của Cao nguyên Trung (Meseta Norte) với độ cao trung bình gần 800 mét so với mực nước biển. Độ cao này có thể giúp tạo ra sự chênh lệch nhiệt độ giữa ngày và đêm, điều này rất quan trọng trong việc giữ lại axit và phát triển hương vị phong phú trong nho.

Cao nguyên Trung được bao phủ bởi các vật liệu đất sét lắng đọng, tạo ra một cảnh quan khô cằn và khô hạn. Điều này có thể giúp hạn chế sản lượng nho nhưng lại tăng cường chất lượng của trái nho, vì cây nho sẽ phải phát triển sâu hơn để tìm nước, dẫn đến việc phát triển hương vị đậm đà hơn. Vùng Meseta Norte được hình thành bởi các lớp đá cổ đại và các vật liệu biến chất như đá granit và đá phiến. Những đặc điểm này có thể ảnh hưởng đến cấu trúc và chất lượng đất, cung cấp các khoáng chất cần thiết cho cây nho phát triển.

Castile và León được bao quanh bởi các dãy núi Cantabrian ở phía Bắc, hệ thống Trung ương ở phía Nam và hệ thống Ibérico ở phía Đông. Các dãy núi này không chỉ bảo vệ vùng khỏi các ảnh hưởng khí hậu xấu mà còn giúp duy trì một môi trường vi khí hậu ổn định hơn cho việc trồng nho.

Sông Douro và các phụ lưu của nó tạo nên mạng lưới thủy văn chính của vùng. Nước từ các con sông này có thể cung cấp nguồn nước cần thiết cho việc tưới tiêu trong những giai đoạn khô hạn, đồng thời các thung lũng sông có thể tạo ra các điều kiện vi khí hậu thuận lợi cho việc trồng nho. Sự hiện diện của các hồ và hồ chứa nước trong khu vực, như hồ Sanabria, giúp duy trì nguồn nước dồi dào cho việc trồng nho, đặc biệt là trong mùa khô. Ngoài ra, chúng còn tạo ra các điểm thu hút du lịch, góp phần tăng cường nền kinh tế nông thôn và hỗ trợ cho ngành công nghiệp rượu vang.

Khí hậu

Mùa đông dài và lạnh với nhiệt độ trung bình từ 3 đến 6 °C vào tháng Giêng, cùng với các đợt sương giá thường xuyên. Các đợt lạnh cực độ có thể xuống đến -10 °C hoặc thậm chí -20 °C. Điều này có thể gây hại cho cây nho nếu không có các biện pháp bảo vệ, nhưng nó cũng giúp tiêu diệt sâu bệnh và tạo điều kiện nghỉ đông cho cây nho.Mùa hè ngắn nhưng nóng với nhiệt độ trung bình từ 19 đến 22 °C và ba hoặc bốn tháng khô hạn, đặc trưng của khí hậu Địa Trung Hải. Thời tiết khô hạn giúp hạn chế sự phát triển của nấm mốc và các bệnh hại khác, giúp duy trì sức khỏe cho cây nho. Tuy nhiên, điều này cũng đòi hỏi phải có hệ thống tưới tiêu tốt để đảm bảo cây nho có đủ nước.

Lượng mưa trung bình hàng năm từ 450–500 mm, khá khan hiếm, đặc biệt là ở các vùng đất thấp. Tuy nhiên, ở các vùng núi phía tây, lượng mưa có thể đạt tới 1500 mm mỗi năm, và ở các khu vực như Sierra de Gredos có thể lên đến 3400 mm mỗi năm. Sự không đồng đều này yêu cầu sự quản lý nước hiệu quả và có kế hoạch tưới tiêu phù hợp cho các vườn nho.

Độ cao trung bình của Meseta là gần 800 mét so với mực nước biển. Độ cao này, cùng với sự chênh lệch nhiệt độ lớn giữa ngày và đêm, giúp phát triển hương vị và độ axit trong nho, làm tăng chất lượng rượu vang. Sự chênh lệch nhiệt độ ngày đêm cũng giúp giữ lại axit trong nho, cần thiết cho việc sản xuất rượu vang chất lượng cao.

Castile và León có sự đa dạng về khí hậu trong các khu vực khác nhau, từ khí hậu Địa Trung Hải ấm (Csa) ở các khu vực Meseta Central, đến khí hậu ôn đới lạnh ở các vùng núi cao (Dsb hoặc Dsc). Sự đa dạng này cho phép trồng nhiều giống nho khác nhau, từ đó tạo ra các loại rượu vang phong phú và đa dạng về hương vị.

Các giống nho nổi bật

Tempranillo là giống nho đỏ phổ biến nhất ở Tây Ban Nha và cũng là một trong những giống nho quan trọng nhất ở Castile và León. Nó thường được sử dụng để sản xuất rượu vang đỏ với hương vị trái cây đỏ chín, gia vị và đôi khi có một chút vani từ quá trình ủ trong thùng gỗ sồi.

Verdejo là giống nho trắng chủ yếu của vùng Rueda thuộc Castile và León. Rượu vang từ nho Verdejo thường có hương vị trái cây nhiệt đới, cam quýt và hương thảo mộc, với độ axit cân bằng.

Mencía là giống nho đỏ chủ yếu được trồng ở vùng Bierzo và một số khu vực khác của Castile và León. Rượu vang từ nho Mencía có hương vị của trái cây đỏ, hoa violet và một chút khoáng chất, thường có độ axit cao.

Các vùng sản xuất rượu vang 

Ribera del Duero:

• Ribera del Duero là một trong những vùng sản xuất rượu vang đỏ nổi tiếng nhất của Tây Ban Nha, chủ yếu sử dụng giống nho Tempranillo (còn gọi là Tinto Fino hoặc Tinta del País). Rượu vang Ribera del Duero thường có cấu trúc tốt, hương vị phong phú của trái cây đen, gia vị và hương gỗ sồi.

Ribera del Duero wines

Rueda:

• Rueda là vùng nổi tiếng với rượu vang trắng, chủ yếu từ giống nho Verdejo, nhưng cũng có sự hiện diện của Sauvignon Blanc và Viura. Rượu vang Rueda thường có hương vị trái cây tươi mát, cam quýt và thảo mộc, với độ axit cân bằng.

Verdejo grapes

Rueda wines

Toro:

• Toro là vùng nổi tiếng với rượu vang đỏ mạnh mẽ từ giống nho Tinta de Toro, một biến thể của Tempranillo. Rượu vang Toro thường có hương vị đậm đà, cấu trúc chắc chắn và khả năng ủ lâu dài.

Bierzo:

• Bierzo nằm ở phía tây bắc của Castile và León và nổi tiếng với rượu vang từ giống nho đỏ Mencía. Rượu vang Bierzo có hương vị của trái cây đỏ, hoa violet và khoáng chất, thường có cấu trúc trung bình và độ axit cao.

Bierzo wines

 

Cigales:

• Cigales chủ yếu sản xuất rượu vang hồng (rosé) từ các giống nho Tempranillo, Garnacha và Verdejo. Rượu vang Cigales có hương vị tươi mát, trái cây đỏ và độ axit cân bằng.

Fuente del Conde

Tierra de León:

• Vùng này nổi tiếng với rượu vang từ giống nho Prieto Picudo, cả rượu vang đỏ và rượu vang hồng. Rượu vang Tierra de León có hương vị trái cây đỏ, chua và gia vị, với cấu trúc tốt và độ axit cao.

Arribes:

• Arribes nằm dọc theo biên giới với Bồ Đào Nha và sản xuất rượu vang từ các giống nho địa phương như Juan García, Rufete, Tempranillo và Malvasía. Rượu vang Arribes có hương vị đặc trưng và phong phú.

Arribes de Vettonia Crianza

Arlanza:

• Arlanza là một vùng nhỏ nhưng đang phát triển nhanh chóng, chủ yếu sản xuất rượu vang đỏ từ giống nho Tempranillo và Garnacha. Rượu vang Arlanza có hương vị trái cây đen, gia vị và một chút khoáng chất.

Tierra del Vino de Zamora:

• Vùng này chủ yếu sản xuất rượu vang đỏ từ giống nho Tempranillo và Garnacha. Rượu vang Tierra del Vino de Zamora có hương vị phong phú và cấu trúc tốt.

Field Blend Tradición

 

Valdeorras:

• Valdeorras, mặc dù chủ yếu nằm trong Galicia, cũng có một phần thuộc Castile và León, nổi tiếng với rượu vang trắng từ giống nho Godello và rượu vang đỏ từ giống nho Mencía.

Valdeorras wines

Nguồn: Wikipedia