Cẩm Nang Thưởng Thức Rượu Vang Dành Cho Người Yêu Rượu Phần 2

Việc khám phá thế giới rộng lớn của rượu vang có thể là một thách thức đối với những người mới bắt đầu. Những người yêu thích rượu vang và các chuyên gia thường nổi tiếng với việc làm người mới bị choáng ngợp bởi các thuật ngữ kỹ thuật và những quy tắc gây sợ hãi.

Mặc dù bạn có thể cảm thấy khó chịu với sự cầu kỳ đó, hãy nhớ rằng tất cả những gì bạn thực sự cần để uống rượu đúng cách là sự tò mò và sẵn sàng thử những điều mới. Tuy nhiên, việc có một vài mẹo và kỹ thuật hữu ích sẽ không gây hại gì và thậm chí có thể cải thiện trải nghiệm nếm rượu của bạn. Với suy nghĩ đó, hãy coi đây là hướng dẫn của bạn về cách uống rượu như một chuyên gia.

Hướng Dẫn Cơ Bản Cho Người Mới Bắt Đầu Uống Rượu

Trước khi bật nắp chai rượu, có một số điều cơ bản bạn nên biết. (Và nếu bạn đã coi mình là một người sành rượu, việc ôn lại những kiến thức cơ bản cũng không bao giờ là thừa.) Có ít nhất một sự hiểu biết tổng quát về các kỹ thuật làm rượu và những từ ngữ dùng để miêu tả hương thơm, kết cấu và hương vị của rượu sẽ giúp bạn cảm nhận tốt hơn về chủ đề này khi bạn tiếp tục học hỏi và thử nghiệm.

Hiểu Cách Uống Các Loại Rượu Khác Nhau

Hương vị của rượu có thể là không ngọt hoặc ngọt. Rượu không ngọt tức là không còn đường dư, do đó không để lại vị ngọt trên vòm miệng. Những loại rượu này thường được phục vụ như món khai vị hoặc trong bữa ăn. Mặt khác, rượu ngọt thường được phục vụ sau bữa ăn như rượu tráng miệng hoặc kết hợp với phô mai. Có nhiều loại rượu khác nhau:

• Rượu vang đỏ, như Cabernet Sauvignon, được làm từ nho có vỏ đen. Vỏ nho và nước nho tiếp xúc với nhau trong quá trình chế biến, dẫn đến màu đỏ đậm.
• Rượu vang trắng như Chardonnay thường không có màu vì vỏ nho không tiếp xúc với nước nho.
• Rượu vang sủi, như Brut hoặc Champagne, thường được làm bằng quy trình lên men hai bước và đòi hỏi công sức nhiều hơn so với các kỹ thuật làm rượu khác.
• Rượu vang hồng được làm bằng cách pha trộn nho trắng và nho đỏ, hoặc chỉ sử dụng nho đỏ.
• Rượu vang cam được làm từ nho trắng bằng cách sử dụng quy trình tiếp xúc với vỏ giống như rượu vang đỏ.

Hiểu Cách Uống Rượu Ở Nhiệt Độ Phù Hợp

Hãy quên đi mọi điều bạn đã nghe về việc chỉ phục vụ rượu vang đỏ ở nhiệt độ phòng hoặc làm lạnh rượu vang trắng hàng giờ trước khi mở. Mặc dù những điều này thường được coi là các quy tắc cố định, chúng thực chất là những hướng dẫn chung không cần phải tuân thủ nghiêm ngặt.

Dù vậy, nhiệt độ của rượu không nên bị bỏ qua vì nó ảnh hưởng đến hương vị của rượu. Hương vị tươi mát của rượu vang trắng có thể bị làm mờ khi phục vụ quá lạnh, trong khi rượu vang đỏ nếu phục vụ quá ấm có thể có vị quá chua. Phục vụ rượu ở nhiệt độ đúng sẽ làm nổi bật đầy đủ hương vị, kết cấu và đặc điểm của nó.

• Rượu vang trắng, rượu vang sủi, và rượu vang hồng lý tưởng ở nhiệt độ từ 45-50 độ F (khoảng 7-10 độ C), tùy thuộc vào giống nho.
• Rượu vang trắng nặng như Chardonnay hoặc rượu vang đỏ nhẹ như Pinot Noir nên được phục vụ ở nhiệt độ từ 55-60 độ F (khoảng 13-16 độ C).
• Nói chung, rượu vang đỏ nên được phục vụ ở nhiệt độ từ 60-65 độ F (khoảng 16-18 độ C).

Bạn có thể sử dụng nhiệt kế rượu xung quanh chai để kiểm tra nhiệt độ. Để làm lạnh, chỉ cần ngâm chai vào xô nước đá. Để làm ấm, đặt chai vào một thùng nước ấm.

Điều quan trọng cần lưu ý là nhiệt độ lý tưởng để uống rượu thay đổi tùy theo loại rượu. Ví dụ, rượu vang trắng nặng như Chardonnay hoặc rượu vang đỏ nhẹ như Pinot Noir nên được phục vụ ở nhiệt độ từ 55-60 độ F (khoảng 13-16 độ C), trong khi rượu vang đỏ nên được phục vụ ở nhiệt độ từ 60-65 độ F (khoảng 16-18 độ C).

Hiểu Cách Uống Rượu Vang Đỏ và Rượu Vang Trắng: Vai Trò của Ly Rượu

Ngoài việc có các công cụ phù hợp và nhiệt độ phục vụ thích hợp, mỗi loại rượu vang cần một kiểu ly riêng biệt. Tất nhiên, bạn có thể uống rượu từ bất kỳ loại ly nào (chúng tôi chắc chắn sẽ không phán xét nếu bạn muốn uống thẳng từ chai), nhưng loại ly bạn chọn có thể ảnh hưởng đáng kể đến trải nghiệm uống rượu của bạn.

Khi chọn ly rượu, đặc điểm quan trọng nhất là đường kính bề mặt của phần trên ly. Nó phải đủ lớn để bạn có thể ngửi thấy hương thơm của rượu và lắc rượu mà không bị đổ ra ngoài.

Nếu bạn không ngửi được rượu mình đang uống, trải nghiệm nếm rượu của bạn sẽ không trọn vẹn. Nguyên tắc tương tự áp dụng khi nếm thử món cay; nếu bạn bịt mũi, bạn sẽ mất đi cảm giác nóng trong miệng. Dù bạn vẫn cảm nhận được vị nóng, nhưng bạn sẽ bỏ lỡ hương vị chính xác. Tương tự, trải nghiệm nếm rượu của bạn có thể bị ảnh hưởng đáng kể bởi cách bạn ngửi rượu.

Ly rượu có miệng lớn cho phép nhiều hương thơm lan tỏa vào mũi hơn. Ly có chu vi nhỏ hơn tập trung các hương thơm này. Những người sommelier (người nếm thử rượu chuyên nghiệp) đã dành cả cuộc đời để ngửi và nếm rượu thường có thể cho bạn biết chi tiết như giống nho, nơi nó được trồng, và thời gian đóng chai chỉ từ một lần lắc và ngửi ly rượu.

Ly Rượu Vang Đỏ

Ly dành cho rượu vang đỏ thường có bầu lớn hơn, cho phép rượu dễ dàng tiếp xúc với oxy. Điều này giúp rượu thở và làm tăng cường hương vị tổng thể.

Những người uống rượu vang đỏ thích các loại pha trộn mạnh mẽ và đậm đà thường ưa thích ly cao (bầu ly) cho phép oxy tiếp cận tannin của rượu, từ đó giảm bớt vị đắng của rượu. Hình dạng của ly đẩy rượu về phía sau miệng, cho phép bạn tận hưởng đầy đủ hương vị. Với Bordeaux, Merlot, và Cabernet Sauvignon, có nhiều tannin cần thở — một bầu ly cao với miệng hẹp nhẹ cho phép có đủ không gian cho quá trình hô hấp.

Ly Rượu Vang Trắng

Ly dành cho rượu vang trắng có bầu hình chữ U, giúp giữ cho rượu mát lâu hơn. So với rượu vang đỏ, rượu vang trắng cần ít oxy hơn để phát huy hương thơm.

Sauvignon Blanc tốt nhất được phục vụ trong ly nhỏ (có miệng hơi thu hẹp) vì nó khuyến khích rượu chảy vào giữa miệng. Ngược lại, Chardonnay tốt nhất được phục vụ trong ly vang trắng rộng, cho phép nhiều oxy vào để tăng cường hương thơm.

Ly rượu Chardonnay thường được công nhận là ly lớn và rộng nhất liên quan đến rượu vang trắng, và hình dạng của ly — với miệng hẹp — cho phép rượu chảy về giữa lưỡi, cho phép người uống cảm nhận được sự cân bằng giữa vị trái cây và độ chua.

Chardonnay nên được phục vụ ấm hơn sáu độ so với hầu hết các loại rượu vang trắng khác, là một lý do khác khiến ly này rộng hơn so với ly rượu vang trắng thông thường cần giữ rượu mát hơn nhiều.

Một yếu tố quan trọng khi xem xét cách uống rượu vang trắng, đặc biệt là Chardonnay, là lựa chọn ly. Ly rộng cho phép nhiều oxy vào để tăng cường hương thơm. Hình dạng của ly, với miệng hẹp, cho phép rượu chảy về giữa lưỡi, giúp người uống cảm nhận được sự cân bằng giữa vị trái cây và độ chua.

Ly Rượu Vang Hồng

Vì rượu vang hồng nên được phục vụ lạnh, hình dạng ly hoàn hảo cho loại rượu này phụ thuộc vào sự pha trộn. Một ly có thân dài và miệng loe là lý tưởng để phục vụ rượu vang hồng trẻ, trong khi một ly bầu tròn hoặc ly không có thân sẽ làm nổi bật hương thơm của rượu vang hồng trưởng thành.

Ly Rượu Vang Sủi

Rượu vang sủi và Champagne thường được phục vụ trong ly dạng flute với thân ngắn đến trung bình và bầu cao, hẹp. Hình dạng này được coi là lý tưởng cho tất cả các loại rượu có bọt vì nó duy trì sự sủi bọt và giữ nguyên hương vị. Các hạt nổi bật ở đáy ly tạo thành các nhóm bọt khí và khuyến khích chúng di chuyển lên bề mặt.

Cách Nhấp Rượu Đúng Cách: Cách Uống Rượu Vang

Nghe có vẻ đơn giản, nhưng biết cách uống rượu vang bao gồm cả việc hiểu cách cầm ly rượu đúng cách. Xu hướng ly không có thân hiện đại là dễ cầm nhất – bạn có thể cầm chúng như một ly nước thông thường.

Ngược lại, ly rượu có thân yêu cầu bạn cầm từ chân ly bằng ngón cái, ngón giữa và ngón trỏ. Các ngón còn lại nên nhẹ nhàng đặt lên đế ly.

Nếu bạn uống rượu từ ly có thân, hãy chắc chắn sử dụng chúng — chúng giữ cho bàn tay ấm của bạn không làm nóng rượu. Ngược lại, nếu rượu của bạn đã được phục vụ quá lạnh, bạn có thể làm ấm ly bằng tay của mình. Dưới đây là một số mẹo khác để nhớ khi uống rượu vang:

Decanting: Một Cách Khác Để Uống Rượu Đúng Cách

Decanting là một phần quan trọng trong việc uống rượu vang đỏ và cũng có thể nâng cao trải nghiệm khi uống rượu vang trắng. Quá trình này bao gồm việc rót rượu vào một bình đặc biệt được gọi là bình decanter và để rượu đứng yên trong một thời gian. Mục đích là để giảm tiếp xúc của rượu với cặn bã có thể hình thành ở đáy chai, và cũng để rượu tiếp xúc với oxy để làm tăng hương vị và mùi hương. Decanting cũng có thể giúp làm mềm tannin trong rượu vang đỏ.

Cách Lắc Rượu Để Có Trải Nghiệm Tốt Hơn

Lắc rượu đóng vai trò quan trọng trong việc uống rượu vì nó cho phép rượu tiếp xúc với oxy, làm nổi bật các hương thơm phức tạp. Không có gì ngạc nhiên khi rượu sẽ ngon hơn khi đã được để mở trong vài phút. Để lắc hiệu quả, bạn cần có đủ không gian trong ly.

Tại Sao Bạn Không Nên Đổ Quá Nhiều Rượu Vào Ly

Không bao giờ đổ đầy ly — ly rượu được thiết kế để chứa từ ⅓ đến ½ dung tích. Một số loại ly được thiết kế sao cho mức đổ đúng tương ứng với điểm chu vi rộng nhất của ly. Nếu bạn không chắc chắn, hãy cố gắng giữ mức đổ khoảng ⅓ ly. Mức đổ thấp cũng cho phép người uống kiểm soát nhiệt độ của rượu.

Nếu bạn đổ đầy ly, không chỉ khiến rượu có vị chặt chẽ và ngột ngạt, mà bạn cũng không thể lắc rượu mà không làm đổ. Ngược lại, nếu bạn không đổ đủ cao, bạn có nguy cơ làm quá nhiều oxy tiếp xúc với rượu, dẫn đến mất hương thơm và hương vị. Hãy tưởng tượng điều gì xảy ra với một miếng trái cây đã bị bóc vỏ và để ngoài nắng. Hương vị trở nên nhạt nhòa và hương thơm tươi mới biến mất. Quá trình tương tự cũng xảy ra với rượu.

Kết Hợp Rượu Vang Với Thực Phẩm: Cách Tốt Nhất Để Thưởng Thức Rượu

Dù bạn đang tự hỏi cách uống rượu vang đỏ hay rượu vang trắng, việc kết hợp chúng với thực phẩm phù hợp có thể nâng cao trải nghiệm tổng thể. Ví dụ, rượu vang đỏ, đặc biệt là những loại có nhiều tannin, rất phù hợp với các loại thịt béo vì các protein và chất béo trong thịt làm mềm tannin trong rượu.

Ngược lại, rượu vang trắng có độ chua cao như Sauvignon Blanc rất hợp với các món ăn có sốt kem hoặc hải sản. Hãy nhớ rằng cách tốt nhất để uống rượu là thưởng thức nó cùng với thực phẩm bổ sung cho các đặc điểm của rượu.

Gỡ Bỏ Quan Niệm Sai Lầm Về Tuổi Tác Của Rượu

Mặc dù có quan niệm phổ biến rằng rượu càng cũ càng ngon, nhưng điều này không phải lúc nào cũng đúng. Hầu hết các loại rượu vang trắng nên được mở và tiêu thụ trong vòng một hoặc hai năm sau khi đóng chai, trong khi rượu vang đỏ nên được mở trong vòng 3-5 năm.

Một số ít loại rượu có khả năng lưu trữ lâu cần có độ chua cao và các hợp chất hương vị, và đối với rượu vang đỏ, cần có nhiều tannin. Những loại rượu này có thể lưu trữ trong 10-20 năm hoặc hơn. Những loại rượu như Burgundy, Barolo, và Bordeaux nổi tiếng với khả năng lưu trữ lâu, nhưng cũng có Riesling, Chenin Blanc và Chardonnay. Tuy nhiên, hầu hết rượu vang được thiết kế để thưởng thức khi còn trẻ — chỉ một phần nhỏ rượu được thiết kế để cải thiện với thời gian.

Cách Đánh Giá Một Chai Rượu Trước Khi Uống

Trước khi mở một chai rượu, hãy kiểm tra vị trí của nút chai. Một nút chai phình ra là dấu hiệu cho thấy rượu có thể đã bị hỏng do nhiệt, làm thay đổi hương vị của rượu.

Một nút chai phình ra cũng có thể là dấu hiệu cho thấy chai không được niêm phong đúng cách. Một nút chai được niêm phong kém sẽ có khoảng trống xung quanh, và điều này có thể chỉ ra rằng rượu đã bị oxy hóa sớm và hỏng. Ngược lại, nếu nút chai quá chặt khiến bạn gặp khó khăn khi mở, rượu có thể không nhận đủ oxy, ảnh hưởng tiêu cực đến sự phát triển của hương vị.

Nút chai, sau khi được tháo ra, chỉ nên có một chút dấu vết từ rượu. Một nút chai đã thấm quá nhiều rượu hoặc bị vỡ khi mở là dấu hiệu cho thấy chai đã bị hỏng trong quá trình lưu trữ. Nếu bạn đang xem xét một chai rượu có nắp vặn, thì bạn không cần lo lắng về nút chai. Những nắp không có nút chai này đảm bảo rằng không có oxy lọt vào rượu, vì vậy gần như không thể rượu bị hỏng do oxy hóa.

Sử dụng khứu giác của bạn cũng là một cách khác để xác định xem một chai có đáng uống hay không. Nếu có mùi khó chịu khi mở, có khả năng nó sẽ có vị không ngon. Một số người nói rằng mùi "khó chịu" của chai có thể giống như mùi của một con chó ướt hoặc giấm hăng. Trong khi đó, rượu vang trẻ đã bị oxy hóa đôi khi có mùi giống như trái cây chín quá mức.

Màu sắc của rượu cũng quan trọng — nếu nó có màu nâu vàng hoặc nâu thì có thể là rượu đã bị oxy hóa. Rượu có vị khó chịu rất dễ nhận biết vì bạn sẽ muốn nhổ ra ngay sau khi nếm thử. Trong trường hợp này, rượu có thể có vị mốc hoặc giống giấm.

Hiểu Các Giống Nho: Một Bước Khác Trong Cách Uống Rượu

Nếu bạn muốn biết cách uống rượu vang đỏ hay trắng, điều quan trọng là hiểu các giống nho khác nhau. Đối với rượu vang đỏ, các giống nho như Cabernet Sauvignon, Merlot và Pinot Noir có hương vị và đặc điểm khác nhau. Ngược lại, các loại rượu vang trắng bao gồm Chardonnay, Sauvignon Blanc và Riesling, mỗi loại có đặc điểm riêng biệt. Các loại nho khác nhau tạo ra các hương thơm, hương vị và kết cấu khác nhau trong rượu, và hiểu về các giống nho này có thể nâng cao trải nghiệm uống rượu của bạn.

Biết Cách Uống Rượu Vang Không Cần Phải Phức Tạp

Dù bạn là người mới bắt đầu với rượu vang hay chỉ muốn làm quen lại với thế giới đầy đam mê này, việc biết cách uống rượu vang không cần phải là một quá trình khó khăn. Với những công cụ phù hợp và sự hiểu biết về thuật ngữ rượu vang, các giống nho và quá trình sản xuất rượu, phần còn lại phụ thuộc vào sở thích cá nhân và sự sẵn sàng thử nghiệm những điều mới.

Uống rượu vang là một trải nghiệm đa giác quan mà mỗi người sẽ cảm nhận theo cách riêng của mình. Cách tốt nhất để hiểu biết về rượu vang là thử nhiều loại rượu khác nhau và phát triển khẩu vị của riêng bạn. Nếu bạn có thể làm điều đó, bạn sẽ hiểu được niềm vui mãnh liệt mà con người đã cảm nhận qua nhiều thế kỷ khi mở nắp một chai rượu vang.

Nguồn: usualwines.com