Andalucía Phần 2: Thủ Phủ Của Nghệ Thuật Làm Rượu Sherry

27/7/2024•4 phút đọc

Andalusia có diện tích 87.597 km² (33.821 dặm vuông), chiếm 17,3% lãnh thổ Tây Ban Nha. Riêng Andalusia có thể so sánh về kích thước và sự đa dạng địa hình với bất kỳ quốc gia nhỏ nào ở châu Âu. Phía đông giáp Địa Trung Hải; phía tây giáp Bồ Đào Nha và Vịnh Cádiz (Đại Tây Dương); phía bắc, Sierra Morena tạo thành biên giới với Meseta Central; phía nam, vùng lãnh thổ tự trị Gibraltar của Anh và Eo biển Gibraltar ngăn cách nó với Ma-rốc.

Ruou Ngon Andalucia in Spain Map

Địa lý

Andalusia có địa hình đa dạng từ đồng bằng ven biển đến các thung lũng thấp và những ngọn núi cao như Sierra Nevada. Điều này tạo ra nhiều loại điều kiện khí hậu và đất đai khác nhau, ảnh hưởng đến việc trồng các giống nho khác nhau và sản xuất các loại rượu vang đa dạng. Thung lũng Guadalquivir, với độ cao gần mực nước biển và đất đai phong phú, là nơi lý tưởng cho việc trồng nho. Khu vực này có khả năng sản xuất rượu vang chất lượng cao nhờ vào đất đai màu mỡ và khí hậu ấm áp.

Các khu vực cao như Sierra Nevada có thể tạo ra các loại nho có hương vị phức tạp hơn nhờ vào nhiệt độ thấp hơn và điều kiện khí hậu khắc nghiệt hơn. Điều này cũng giúp nho phát triển chậm hơn, tạo ra các loại rượu vang có cấu trúc tốt và hương vị phong phú. Các vùng thấp hơn, gần bờ biển, có thể tạo ra nho với hương vị nhẹ nhàng hơn, phù hợp cho các loại rượu vang trắng và rượu vang rosé.

Khí hậu

Andalusia có sự đa dạng khí hậu từ vùng khí hậu cận nhiệt đới ở bờ biển đến vùng núi tuyết phủ quanh năm ở Sierra Nevada. Nơi này có nhiệt độ trung bình hàng năm trên 16°C, với mùa hè nóng và mùa đông ôn hòa. Điều này tạo điều kiện thuận lợi cho việc trồng nho, vì nho cần nhiều ánh sáng và nhiệt độ cao để phát triển tốt. Nhiệt độ cao vào mùa hè giúp nho chín đều và phát triển hương vị đậm đà.

Các vùng sản xuất rượu vang

Jerez-Xérès-Sherry và Manzanilla Sanlúcar de Barrameda

Jerez-Xérès-Sherry nằm xung quanh thành phố Jerez de la Frontera, Sanlúcar de Barrameda là một thị trấn ven biển nằm ở phía tây nam của Andalusia, gần cửa sông Guadalquivir. Đây là vùng nổi tiếng nhất ở Andalusia về sản xuất rượu vang, đặc biệt là rượu sherry. Vùng này có khí hậu Địa Trung Hải với mùa hè nóng và mùa đông ôn hòa. Giống nho phổ biến ở đây là Palomino, Pedro Ximénez, và Moscatel. Rượu sherry, bao gồm các loại như Fino, Manzanilla, Amontillado, Oloroso, và Pedro Ximénez. Sherry là loại rượu vang cường hóa (fortified wine) nổi tiếng với quá trình sản xuất phức tạp và hương vị đặc trưng.

Pedro Ximénez grapes

Palomino grapes

Moscatel (Muscat) grapes

Manzanilla

Montilla-Moriles

Nằm ở phía nam của tỉnh Córdoba, vùng này có khí hậu nóng và khô, tương tự như Jerez nhưng có sự khác biệt về địa hình và thổ nhưỡng. Pedro Ximénez là giống nho chính. Rượu vang ngọt Pedro Ximénez, rượu vang trắng và các loại rượu vang cường hóa tương tự như sherry. Rượu Pedro Ximénez từ Montilla-Moriles nổi tiếng với hương vị ngọt ngào, đậm đà và màu sắc đậm.

Pedro Ximénez grapes

Málaga

Vùng này nằm dọc theo bờ biển Địa Trung Hải và có khí hậu nóng và ẩm. Địa hình đồi núi và đất đai đá vôi tạo điều kiện thuận lợi cho việc trồng nho. Giống nho ở đây là Moscatel và Pedro Ximénez. Rượu vang ngọt Málaga, đặc biệt là từ giống nho Moscatel. Rượu vang từ vùng này nổi tiếng với hương vị phong phú của trái cây chín và mật ong, thường được sử dụng làm rượu tráng miệng.

Moscatel Reserva de Familia

Condado de Huelva

Nằm ở phía tây của Andalusia, gần biên giới với Bồ Đào Nha, có khí hậu ấm áp và chịu ảnh hưởng của Đại Tây Dương. Zalema là giống nho chính, ngoài ra còn có Palomino và Pedro Ximénez. Rượu vang trắng không ngọt và ngọt, rượu vang cường hóa tương tự như sherry.