Sparkling Wine - Bộ sưu tập vang sủi chính hãng

Rượu vang sủi (rượu vang nhẹ, rượu vang nổ) là dòng rượu vang kết hợp hoàn hảo giữa hương vị sảng khoái, bọt khí tinh tế, cực kỳ phù hợp cho những dịp đặc biệt, các bữa tiệc kỷ niệm. Bạn muốn chọn một chai rượu vang cho kỷ niệm hay đơn giản là muốn khám phá dòng rượu vang đặc biệt này, hãy cùng Rượu tìm hiểu qua bài viết sau.

Tìm hiểu về Sparkling Wine - Rượu Vang Sủi 

Rượu vang sủi là loại rượu vang chứa lượng khí carbon dioxide, được tạo ra nên những bọt khí thoải khi thúi ra ly. Rượu vang đỏ được sản xuất rộng rãi trên thế giới, trong đó có những thương hiệu tiếng vang, trở thành biểu tượng của dòng vang này, ví dụ như Champagne hay Cava.

Đóng chai rượu vang

Sparkling Wine được tạo ra như thế nào?

Vang lành có thể được làm từ những giống nho làm rượu vang trắng , song cũng có thể được pha trộn nhiều giống nho trắng và đỏ để tạo nên dòng vang hồng hồng tinh. Để tạo ra những chai vang nhẹ nhàng với những bọt khí đốt, nhà sản xuất phải trải qua quy trình công phu, tỉ tỉ, bao gồm các bước chính sau:

1. Thu hoạch: Nho sử dụng để sản xuất rượu vang thường được thu hoạch sớm hơn so với nho làm rượu vang thường khai thác axit cao.

2. Sản xuất rượu nền: Nho được ép nước, sau đó lên men như quy trình sản xuất rượu vang thông thường. Lượng rượu nền này sẽ trải qua quá trình tăng cấp thứ cấp để tạo bọt khí.

3. Lên men thứ cấp: Rượu nền được kết hợp với hỗn hợp đường và nấm men (rượu mùi de tirage), tạo ra quá trình lên men thứ cấp trong chai (với phương pháp truyền thống) hoặc trong bồn kín (phương pháp tank). Quá trình tăng cường này tạo ra khí carbon dioxide, lượng khí này được giữ lại trong rượu tạo ra bọt khí đặc biệt.

4. Ủ rượu: Sau khi lên men thứ cấp, rượu rượu vang được ngâm cùng rã men (lees) trong một khoảng thời gian nhất định, tùy thuộc vào phong cách và chất lượng rượu mà nhà sản xuất hướng dẫn đến. Quá trình sản xuất này giúp rượu vang phát triển thêm hương vị phức hợp và tăng cường cấu trúc.

5. Xoay chai (Riddling): Chai rượu vang được xoay và nghiêng dần dần để rã men tập trung ở cổ chai.

6. Loại bỏ cặn men (Disgorging): Cặn men được loại bỏ khỏi chai bằng cách làm lạnh phần cổ chai, sau đó mở Sản phẩm chai, áp dụng sẽ xả cặn men đông lạnh ra ngoài.

7. Thêm rượu (Liều lượng): Hỗn hợp rượu vang và đường (rượu d'expédition) được thêm vào chai để bù đắp lượng rượu đã mất và điều chỉnh độ cuối cùng của rượu vang vang.

8. Đóng chai: Chai được đóng nút bần, cố định bằng dây thép và nhãn dán, sẵn sàng để phục vụ và thưởng thức.

Các phương pháp sản xuất rượu vang phổ biến

Dòng rượu vang rượu chất lượng tốt trên thị trường hiện nay được sản xuất theo 4 phương pháp phổ biến, đó là:

Sản xuất vang vàng bằng phương pháp Charmat

• Méthode Champenoise (Phương pháp truyền thống): Đây là phương pháp truyền thống được sử dụng để sản xuất Champagne  và nhiều loại rượu vang cao cấp khác. Quá trình tiến hành diễn đàn cấp nam ra trong chai, tạo nên hỗn hợp bọt khí và hương vị.

• Phương pháp Charmat (Phương pháp bể): Phương pháp này lên cấp nam giới trong thùng kín, cho phép sản xuất rượu vang đỏ với số lượng lớn và chi phí thấp hơn.

• Méthode Ancestrale (Pet-Nat): Phương pháp cổ xưa nhất, rượu vang được đóng chai trước khi quá trình lên men hoàn thành, tạo nên vang vang với hương vị tự nhiên, mộc mạc.

• Phương thức chuyển giao: Phương pháp kết hợp giữa Méthode Champenoise và Charmat Method, rượu vang được lên men thứ trong cấp chai, sau đó chuyển sang thùng kín để lọc và đóng chai.

Các loại Sparkling Wine nổi tiếng trên thế giới

Thế giới rượu vang sủi vô cùng phong phú, mỗi loại mang một phong cách và cá tính riêng, chịu ảnh hưởng bởi giống nho và luật pháp địa phương. 

Champagne (Pháp) và Crémant (Pháp)

Champagne được sản xuất tại vùng Champagne, Pháp sử dụng phương pháp Truyền thống. Hương vị được đánh giá cao vì độ phức tạp, với các loại hương thơm từ chanh, táo xanh đến hương hạnh nhân, bánh mì nướng (nhờ quá trình muối men). Chai rượu vang Pháp ngoài Champagne còn được gọi là Crémant, cũng làm theo phương pháp này nhưng kinh tế hơn.

Rượu vang tráng Crémant xuất xứ Pháp

Vangnổ Cava (Tây Ban Nha)

Cava là dòng vang đỏ đến từ vùng Catalonia, Tây Ban Nha và được sản xuất theo phương pháp Truyền thống. Rượu mang hương vị đặc trưng của các giống nho bản địa như Macabeo, Xarel·lo và Parellada.

Rượu vang đỏ Prosecco và Franciacorta (Ý)

Prosecco là dòng Rượu vang sủi của Ý với hương trái cây Tươi Tươi

• Prosecco : Dòng rượu vang vừa phải hào hùng của Ý, sản xuất chủ yếu ở vùng Veneto với giống nho Glera đặc trưng. Prosecco được lên men theo phương pháp Charmat, có hương vị nhẹ nhàng, cấu trúc đơn giản, tươi mới.

• Franciacorta: Xuất xứ từ vùng Lombardy, Ý. Có quá trình sản xuất công nghệ theo phương pháp Truyền thống, thời gian lão hóa dài (tương tự như Champagne), mang hương thơm phức tạp, hương vị sâu lắng.

Rượu vang ngâm rượu cấp độ

Hầu hết các dòng rượu vang đều hòa quyện theo một hệ thống phân loại độ ngọt chung, dựa trên lượng đường dư còn lại trong rượu sau quá trình liều lượng. Tuy nhiên, cần lưu ý rằng các thuật ngữ có thể khác nhau giữa các quốc gia (ví dụ: Extra Dry ở Prosecco sẽ ngọt hơn Brut).

Dưới đây là các loại phổ biến cấp độ cao nhất, được xếp loại từ không ngọt nhất đến ngọt nhất, thường được áp dụng cho Champagne và Cava:

Rượu vang đỏ Valdivieso với cấp độ ngọt và phong cách khác nhau

• Brut Nature: Lượng đường dư trong rượu dưới 3g/lít (Không vô vị ngọt, gần như không thêm đường).

• Extra Brut: Lượng dư đường dưới 6g/lít (Không ngọt).

• Brut: Lượng dư đường dưới 12g/lít (Không ngọt hoặc rất khó cảm nhận vị ngọt, phổ biến và được ưa thích nhất).

• Extra Dry (hoặc Extra Sec): Mức độ hơi này, có 12-17g đường/lít.

• Khô (hoặc Sec): Ngon vừa, có 17-32g đường/lít.

• Demi-Sec (hoặc Semi-Seco): Rõ ràng, thường dùng cho bánh tráng miệng, có 32-50g đường/lít.

• Doux (hoặc Dulce): Ngọt nhất, trên 50g đường/lít.

Uống rượu vang ăn món gì?

Rượu vang được mệnh danh là một trong những loại vang linh hoạt nhất khi kết hợp ẩm thực. Khác với rượu vang đỏ vốn hợp lý với các món thịt đậm vị, độ axit cao và bọt khí tinh tế của vang đỏ giúp loại rượu này cân bằng hương vị và làm sạch vòm miệng hiệu quả, thích hợp với các món hải sản, thịt gia cầm, salad,...

Kết quả rượu vang sủi và ẩm thực

• Khai vị và Đồ ăn nhẹ: Sparkling Wine là số lựa chọn hoàn hảo cho các món khai vị và Finger Food như phô mai mềm (Brie, Camembert), hàu tươi, tôm sống hoặc sushi.

• Món chiên rán: Độ chua sắc nét của vang chín giúp cắt giảm béo của các món chiên rán như gà rán, khoai tây chiên hoặc tempura.

• Món cay nhẹ: Các loại vang chín có độ ngọt nhẹ (Extra Dry, Seco) rất phù hợp với các món ăn châu Á có vị cay nhẹ.

• Tráng miệng: Vang tráng ngọt (Demi-Sec, Dulce) là bạn đồng hành tuyệt vời với các loại bánh ngọt trái cây hoặc kem.

• Nhiệt độ phục vụ: Để tạo bọt khí và sảng khoái được giữ nguyên, Sparkling Wine nên được phục vụ ở nhiệt độ lạnh lý tưởng, từ 6°C đến 8°C.

Bảng giá tham khảo các dòng rượu vang

Lưu ý: Giá cả có thể thay đổi tùy thuộc vào nhà sản xuất, niên vụ và đơn vị bán lẻ..

Cửa hàng Rượu Ngon có tất cả các dòng vang sủi mà bạn cần, từ vang tây Chile, vang chín Tây Ban Nha, Ý, đến vang vang Pháp, Champagne,... Các sản phẩm đều được nhập khẩu 100%, có tem tiếng Việt, xuất xứ rõ ràng và công khai giá cả minh bạch. Nhân viên của chúng tôi được đào tạo ra bản kiến ​​thức bài viết và có kinh nghiệm thử phong phú, sẵn sàng tư vấn cụ thể để bạn có thể chọn được chai vang như ý nhất. 

Bạn đã sẵn sàng lựa chọn chai vang vang phú quý cho kỷ niệm sắp tới chưa? Liên hệ để được tư vấn trực tiếp từ chuyên viên Rượu Ngon và đặt hàng ngay! Ưu đãi miễn phí chuyển giao đang chờ bạn!