Tìm Hiểu Phân Hạng Rượu Vang Ý

Phân Hạng Rượu Vang Ý: DOCG, DOC, IGT và VdT

Ý nổi tiếng với truyền thống làm rượu vang lâu đời và phong phú. Để bảo đảm chất lượng và đặc trưng của rượu vang của mình, Ý đã thiết lập một hệ thống phân loại nghiêm ngặt, chia thành bốn phân hạng chính: DOCG, DOC, IGT và VdT. Mỗi phân hạng đại diện cho một mức độ kiểm soát và chất lượng khác nhau, phản ánh nguồn gốc địa lý, phương pháp sản xuất và chất lượng tổng thể của rượu vang.

Phân hạng rượu vang Ý

1. DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita)

DOCG là phân hạng cao nhất cho rượu vang Ý, biểu thị các phương pháp sản xuất được kiểm soát và chất lượng rượu vang được đảm bảo. Những loại rượu vang thuộc phân hạng DOCG phải tuân thủ các quy định rất nghiêm ngặt về giống nho, độ cao tối thiểu và tối đa của vườn nho, sản lượng, mức độ chín của nho, kỹ thuật sản xuất và thời gian ủ trong thùng và chai. Đặc biệt, tất cả các loại rượu vang DOCG đều phải trải qua quy trình nếm thử và kiểm định bởi một hội đồng chính phủ phê duyệt. Để ngăn chặn việc làm giả, mỗi chai rượu DOCG được dán một nhãn trạng thái có số riêng biệt trên cổ chai: màu hồng cho rượu vang đỏ và màu xanh lá cho rượu vang trắng.

Những DOCG đầu tiên được giới thiệu vào năm 1980 và đến nay vẫn còn tương đối ít, chỉ có 77 loại trên khắp nước Ý. Những vùng sản xuất nổi tiếng như Brunello di Montalcino, Barolo, Chianti, Chianti Classico và Amarone della Valpolicella đều nằm trong phân hạng DOCG, với sản lượng và chất lượng hàng đầu.

Ví dụ: Brunello di Montalcino DOCG, Barolo DOCG, Chianti DOCG, Chianti Classico DOCG, Amarone della Valpolicella DOCG, Franciacorta DOCG.

Rượu vang Brunello di Montalcino DOCG

2. DOC (Denominazione di Origine Controllata)

Phân hạng DOC là cấp bậc chủ yếu trong hệ thống phân loại rượu vang Ý, đại diện cho phần lớn các loại rượu vang chất lượng. Hiện nay, Ý có hơn 330 DOC, mỗi DOC có một bộ quy định riêng về vùng trồng nho, giống nho được phép và phong cách sản xuất rượu vang. Tuy nhiên, DOC không nhất thiết kém hơn DOCG; có nhiều DOC có tiêu chuẩn chất lượng cao hơn cả một số DOCG.

Ví dụ: Montepulciano d’Abruzzo DOC, Aglianico del Vulture DOC, Bolgheri DOC, Bolgheri Sassicaia DOC, Soave DOC, Colli Orientali del Friuli DOC.

Rượu vang Montepulciano d’Abruzzo DOC

3. IGT (Indicazione Geografica Tipica)

IGT là phân hạng được tạo ra vào năm 1992 để cung cấp một cấp độ cao hơn so với Vino da Tavola cho các loại rượu vang chất lượng không đáp ứng các quy định của DOC hoặc DOCG. Phân hạng này cho phép các nhà sản xuất có nhiều tự do hơn trong việc lựa chọn giống nho và phong cách sản xuất. Rượu vang IGT thường được sản xuất theo phong cách "quốc tế" hơn, không tuân theo các phương pháp và quy định truyền thống của DOC và DOCG.

Các khu vực sản xuất rượu vang IGT có thể rất rộng, bao gồm toàn bộ vùng trồng nho. Ví dụ, vùng Puglia là nhà sản xuất lớn nhất của rượu vang IGT tại Ý.

Ví dụ: Toscana IGT, Veneto IGT, Puglia IGT, Emilia IGT, Isola dei Nuraghi IGT, Terre Siciliane IGT.

RRợu vang Villa Antinori Toscana IGT

4. VdT (Vino da Tavola)

VdT là phân hạng thấp nhất trong hệ thống phân loại rượu vang Ý, thường dành cho các loại rượu vang số lượng lớn với ít hạn chế về sản xuất. Phân hạng này từng có một chút uy tín vào những năm 1970 và 1980 khi các nhà sản xuất rượu vang thử nghiệm sản xuất các loại rượu vang chất lượng cao không theo quy tắc truyền thống. Mặc dù vậy, hiện nay VdT chủ yếu được dùng để sản xuất các loại rượu vang đơn giản, không có sự cam kết về chất lượng.

Một số nhà sản xuất rượu vang chất lượng cao vẫn có thể ghi nhãn sản phẩm của mình là VdT trong trường hợp các quy định IGT cũng quá khắt khe đối với tham vọng sáng tạo của họ.

Ví dụ: Một số loại rượu vang nổi tiếng như Le Pergole Torte, Sassicaia và Ornellaia từng được đóng chai dưới nhãn VdT trước khi các phân hạng IGT và DOCG ra đời.

Rượu vang Sassicaia

Sự khác biệt giữa rượu vang DOC và DOCG là gì?

Sự khác biệt thực tế giữa DOC và DOCG nằm ở chất lượng: cả rượu vang DOC và DOCG đều là rượu vang có chỉ định nguồn gốc, nhưng rượu vang DOCG có thêm từ “garantita,” hoặc đảm bảo, bởi chính phủ Ý, rằng đó là những loại rượu vang có chất lượng đặc biệt cao. Mỗi loại rượu vang được dán nhãn DOCG phải vượt qua một hội đồng thử nếm chất lượng rượu, trong khi rượu vang DOC chỉ cần được trồng và sản xuất theo các quy định của khu vực sản xuất.

Thuật ngữ "Classico", "Superiore" và "Riserva" trong Rượu Vang Ý

Ngoài hệ thống phân loại chính thức DOCG, DOC, IGT và VdT, rượu vang Ý còn sử dụng các thuật ngữ như "Classico", "Superiore" và "Riserva" để chỉ ra những đặc điểm đặc biệt về nguồn gốc và chất lượng của rượu vang. Những thuật ngữ này giúp người tiêu dùng hiểu rõ hơn về sản phẩm mình đang thưởng thức.

Classico

"Classico" là thuật ngữ dùng để chỉ những rượu vang được sản xuất từ khu vực "lõi" hoặc "cổ điển" của một vùng sản xuất rượu vang lớn hơn. Đây là những vùng trồng nho truyền thống và lâu đời nhất, thường có điều kiện tự nhiên lý tưởng cho việc sản xuất rượu vang chất lượng cao. Những vùng "Classico" thường nằm trong các vùng trồng nho lớn nhưng có lịch sử lâu đời và danh tiếng về chất lượng.

Ví dụ, Chianti Classico DOCG chỉ những chai rượu được sản xuất trong khu vực cốt lõi và truyền thống của vùng Chianti, nằm giữa Florence và Siena. Rượu vang từ khu vực này thường có chất lượng vượt trội và phản ánh đặc trưng địa phương, do các điều kiện tự nhiên tối ưu và phương pháp sản xuất rượu vang truyền thống được áp dụng.

Sử dụng thuật ngữ "Classico" trên nhãn chai giúp người tiêu dùng nhận biết rằng rượu vang đó đến từ vùng lịch sử với tiêu chuẩn chất lượng cao hơn so với các khu vực xung quanh.

Superiore

"Superiore" là thuật ngữ dùng để chỉ những chai rượu vang có chất lượng cao hơn hoặc được sản xuất với các tiêu chuẩn đặc biệt hơn so với các loại rượu vang tiêu chuẩn trong cùng phân loại. Để đạt được nhãn "Superiore," rượu vang thường phải có:

• Nồng độ cồn cao hơn: Rượu vang Superiore thường có nồng độ cồn cao hơn, do nho được chọn có độ chín tốt hơn và hàm lượng đường cao hơn.

• Thời gian ủ lâu hơn: Các yêu cầu về thời gian ủ thường nghiêm ngặt hơn, giúp phát triển hương vị phức hợp và cấu trúc tốt hơn cho rượu vang.

• Chất lượng nho cao hơn: Nho được sử dụng thường được chọn lọc kỹ lưỡng từ những vườn nho có điều kiện tốt nhất, đảm bảo rượu vang có hương vị đậm đà và chất lượng cao.

Ví dụ, Valpolicella Superiore DOC chỉ ra rằng rượu vang này được sản xuất từ nho chín kỹ hơn, có nồng độ cồn cao hơn và thời gian ủ lâu hơn so với Valpolicella thông thường. Điều này tạo nên một sản phẩm có hương vị phức tạp và cấu trúc cân bằng hơn.

Riserva

• Thời gian ủ lâu hơn: Rượu vang Riserva phải tuân thủ yêu cầu về thời gian ủ tối thiểu, thường là nhiều năm, tùy thuộc vào loại rượu và quy định của khu vực sản xuất. Ví dụ, Chianti Riserva phải được ủ ít nhất 2 năm, trong khi Barolo Riserva yêu cầu ít nhất 5 năm.

• Chất lượng cao hơn: Thời gian ủ dài hơn giúp rượu vang Riserva phát triển hương vị phức tạp hơn, cấu trúc tốt hơn và thường có tiềm năng lưu trữ lâu dài.

• Yêu cầu cụ thể theo khu vực: Các yêu cầu về thời gian ủ và điều kiện sản xuất để đạt danh hiệu Riserva có thể khác nhau giữa các khu vực và loại rượu vang, nhưng mục tiêu chung là đảm bảo chất lượng cao hơn so với các phiên bản thông thường.

Ví dụ, Chianti Classico Riserva DOCG từ vùng Tuscany chủ yếu được làm từ giống nho Sangiovese, yêu cầu thời gian ủ ít nhất 2 năm, bao gồm 3 tháng trong chai. Loại rượu vang này nổi bật với cấu trúc tốt, hương vị phức hợp của quả anh đào, gia vị và một chút gỗ sồi.

Nguồn: Wine-Searcher, Decanter, MasterClass.