Corvina Phần 2: Chìa Khóa Cho Rượu Vang Valpolicella

Corvina là một giống nho rượu vang của Ý, đôi khi còn được gọi là Corvina Veronese hoặc Cruina. Tổng diện tích trồng nho trên toàn thế giới vào năm 2010 là 7.495 ha (18.520 mẫu Anh), tất cả đều được trồng ở vùng Veneto, đông bắc nước Ý, ngoại trừ 19 ha (47 mẫu Anh) được trồng ở Argentina. Corvina được sử dụng cùng với nhiều loại nho khác để tạo ra các loại rượu vang đỏ nhẹ của vùng Bardolino và Valpolicella có hương vị trái cây nhẹ nhàng với gợi ý của hạnh nhân. Những hỗn hợp này bao gồm Corvinone, Rondinella và Molinara, và Rossignola cho rượu Valpolicella. Nó cũng được sử dụng để sản xuất rượu Amarone và Recioto.

Rượu vang

Corvina tạo ra các loại rượu vang light-bodied đến medium-bodied với màu đỏ thẫm nhạt. Độ axit tự nhiên cao của nho có thể làm cho rượu vang có chút chua với một chút vị hạnh nhân đắng nhẹ. Hậu vị đôi khi có các nốt chua của quả anh đào. Ở một số vùng của Valpolicella, các nhà sản xuất đang sử dụng phương pháp ủ thùng gỗ để tăng thêm cấu trúc và độ phức tạp cho rượu vang. Những quả nho nhỏ của Corvina có ít tannin và chất chiết xuất màu nhưng có vỏ dày, lý tưởng để sấy khô và bảo vệ nho khỏi bị thối rữa.

Castelforte Corvina Veronese

Nghề trồng nho

Cây nho Corvina chín muộn và dễ sản xuất năng suất cao, điều này có thể làm giảm chất lượng rượu vang. Trong chu kỳ phát triển của cây nho, những chồi đầu tiên không tạo ra quả. Những cây nho cần được chăm sóc theo phương pháp pergola, cho phép tạo ra nhiều chồi hơn.

Mối quan hệ với các loại nho khác

Lịch sử cho thấy, ở vùng Veneto, Corvina thường bị nhầm lẫn với Corvinone, một loại nho đỏ lớn hơn và chín muộn hơn, nhưng phân tích DNA đã chứng minh chúng là hai giống khác biệt. Vào năm 2005, bằng chứng DNA cho thấy Corvina là giống cha mẹ của giống nho Venetian Rondinella.

Nguồn: Wikipedia