Tuscany Phần 1: Vùng Đất Rượu Vang Lịch Sử và Đầy Sáng Tạo

Tuscany 

Rượu vang Tuscan là rượu vang Ý từ vùng Tuscany, nằm ở miền trung nước Ý dọc theo bờ biển Tyrrhenian. Tuscany nổi tiếng với nhiều vùng rượu vang như Chianti, Brunello di Montalcino và Vino Nobile di Montepulciano, chủ yếu được làm từ nho Sangiovese. Nho Vernaccia là cơ sở của rượu trắng Vernaccia di San Gimignano. Tuscany cũng nổi tiếng với rượu vang tráng miệng Vin Santo, được làm từ nhiều loại nho khác nhau của vùng. Tuscany có 41 Denominazioni di origine controllata (DOC) và 11 Denominazioni di Origine Controllata e Garantita (DOCG). Vào những năm 1970, một loại rượu vang mới gọi là "Super Tuscans" đã xuất hiện, nổi tiếng vì chất lượng cao và giá thành cao, mặc dù không tuân theo quy định DOC/DOCG. Ngày nay, nhiều loại Super Tuscans đã đạt được phân loại DOC hoặc DOCG, nhưng một số nhà sản xuất vẫn thích sử dụng phân loại Indicazione Geografica Tipica (IGT).

Khí hậu và địa lý

Vùng Tuscany bao gồm bảy hòn đảo ven biển và là vùng lớn thứ năm của Ý. Nó giáp với Liguria, Emilia-Romagna, Umbria và Lazio. Phía tây là Biển Tyrrhenian, mang đến khí hậu Địa Trung Hải ấm áp. Địa hình khá đồi núi (hơn 68%), với các ngọn đồi có tác dụng làm dịu nhiệt độ mùa hè, giúp nho Sangiovese phát triển tốt hơn với ánh sáng mặt trời trực tiếp. Đa số vườn nho nằm ở độ cao từ 500–1600 feet (150–500 mét), tăng sự chênh lệch nhiệt độ trong ngày, giúp nho duy trì sự cân bằng giữa đường và axit cũng như chất lượng hương thơm.

Rượu vang và giống nho

Tuscany sản xuất khối lượng rượu vang DOC/G cao thứ ba sau Piedmont và Veneto. Đất của Tuscany rất nghèo và các nhà sản xuất tập trung vào sản lượng thấp và chất lượng cao hơn. Hơn 80% sản lượng là rượu vang đỏ. Nho Sangiovese là giống nho nổi bật nhất, nhưng nhiều giống nho clonal khác nhau tồn tại. Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Chardonnay, Merlot, Pinot noir, Sauvignon blanc và Syrah cũng được trồng rộng rãi. Trong các giống nho đỏ địa phương, Canaiolo, Colorino, Malvasia nera và Mammolo được trồng nhiều nhất. Trebbiano là giống nho trắng được trồng nhiều nhất, sau đó là Malvasia, Vermentino và Vernaccia.

Super Tuscans

Super Tuscans là một hạng mục không chính thức của rượu vang Tuscany. Sassicaia, được sản xuất bởi Marchese Mario Incisa della Rocchetta tại Tenuta San Guido ở Bolgheri vào năm 1944, được coi là Super Tuscan đầu tiên. Sự phát triển của Super Tuscans bắt nguồn từ các quy tắc DOC hạn chế của Chianti trước những năm 1990. Những nhà sản xuất như Marchese Piero Antinori đã tạo ra rượu vang "phong cách Chianti" không tuân theo các quy định DOC, với Tignanello là một ví dụ nổi bật. Sự thành công của Super Tuscans đã khiến các quy định DOC được sửa đổi để nhiều loại Super Tuscans ban đầu hiện đủ điều kiện là Chianti DOC/G. Tuy nhiên, nhiều nhà sản xuất vẫn chọn phân loại IGT Toscana hoặc DOC Bolgheri.

Vin Santo

Vin Santo, một loại rượu vang tráng miệng passito, nổi tiếng ở Tuscany, đặc biệt là từ Chianti Classico. Nó được sản xuất từ sự pha trộn của Trebbiano và Malvasia Bianca. Vin Santo có thể có các phong cách đỏ và hồng, chủ yếu dựa trên giống nho Sangiovese. Rượu được ủ trong thùng ít nhất ba năm, bốn năm nếu là rượu Riserva.

Vùng sản xuất rượu vang

Tuscany có 41 DOC và 11 DOCG được phân bố khắp mười tỉnh của vùng.

Brunello di Montalcino

Brunello là giống nho Sangiovese địa phương được trồng quanh làng Montalcino. Khu vực này khô hơn và ấm hơn so với Chianti. Brunello di Montalcino là loại rượu vang đầu tiên đạt phân loại DOCG. Rượu Brunello cần ủ ít nhất bốn năm trước khi phát hành, với riserva cần năm năm.

Carmignano

Carmignano là một trong những vùng đầu tiên của Tuscany được phép sử dụng Cabernet Sauvignon và Cabernet Franc trong rượu vang DOC của họ. Nổi tiếng từ thời Trung Cổ, Carmignano đã được công nhận bởi Cosimo III de' Medici và được cấp các biện pháp bảo vệ pháp lý đặc biệt vào năm 1716.

Chianti

Chianti là vùng rượu vang lớn nhất của Tuscany, sản xuất hơn tám triệu thùng mỗi năm. Vùng Chianti bao gồm hai DOCG: Chianti và Chianti Classico. Kể từ năm 1996, Chianti được phép bao gồm ít nhất 75% Sangiovese và một số giống nho khác.

Bolgheri

Bolgheri của tỉnh Livorno là quê hương của rượu vang Super Tuscan nguyên bản Sassicaia. Vùng này cũng là nơi sản xuất Ornellaia và Tignanello.

Vernaccia di San Gimignano

Vernaccia di San Gimignano là rượu vang trắng được làm từ giống nho Vernaccia, nhận phân loại DOC đầu tiên vào năm 1966. Rượu vang này khô và có cơ thể đầy đặn với các nốt hương đất của mật ong và khoáng chất.

Vino Nobile di Montepulciano

Vino Nobile di Montepulciano nhận phân loại DOCG vào năm 1980. Rượu vang này được sản xuất từ giống nho Prugnolo Gentile (Sangiovese), cần ủ ít nhất hai năm trước khi phát hành.

Nguồn gốc của rượu vang Valdichiana

Trong thời kỳ Etruscan, Valdichiana được gọi là "Vựa lúa của Etruria". Những ngọn đồi của nó đã có vườn nho và được Plinius the Elder mô tả chất lượng rượu vang là Talpone (đỏ) và Ethesiaca (trắng). Trong những năm 1800, các thương gia Bourgogne và Champagne đã sử dụng rượu vang của Valdichiana để làm rượu champagne của họ sau khi sâu bệnh phá hủy các vườn nho của họ. Rượu vang của Valdichiana được công nhận nguồn gốc DOC vào cuối những năm 1960 và đầu những năm 1970.

Các loại rượu vang Tuscany khác

Vùng Pomino gần Rufina nổi tiếng với sự phổ biến của các giống nho rượu vang Pháp như Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Merlot, Pinot blanc, Pinot grigio. Vùng Maremma có phân loại IGT Maremma Toscana và DOCG Morellino di Scansano. Vùng Monteregio di Massa Marittima nhận được sự đầu tư từ nước ngoài. Đảo Elba có lịch sử sản xuất rượu vang lâu đời và có phân loại DOC riêng.

Nguồn: Wikipedia