Sardegna Phần 1: Nơi Nghệ Thuật Trồng Nho Gặp Gỡ Thiên Nhiên Tuyệt Đẹp

Sardegna

Sardegna, hay còn gọi là Sardinia, là hòn đảo lớn thứ hai ở Địa Trung Hải, nổi tiếng không chỉ với cảnh quan tuyệt đẹp mà còn với những chai rượu vang hảo hạng. Vùng đất này có lịch sử trồng nho và sản xuất rượu vang kéo dài hàng nghìn năm, từ thời kỳ của người Phoenician và người Carthage.

Khí Hậu

Khí hậu của Sardegna là một trong những yếu tố quan trọng nhất ảnh hưởng đến chất lượng rượu vang của vùng này. Đảo Sardegna có khí hậu Địa Trung Hải, với mùa hè nóng và khô, mùa đông ấm áp và mưa nhiều. Lượng mưa tập trung chủ yếu vào mùa đông và mùa xuân, giúp cây nho có đủ nước để phát triển. Vào mùa hè, nhiệt độ có thể lên tới 35-40°C, nhưng nhờ vào gió biển thổi qua, không khí trở nên mát mẻ hơn, giúp bảo vệ cây nho khỏi bị khô hạn và tạo ra điều kiện lý tưởng cho việc phát triển hương vị đặc trưng của nho.

Địa Hình

Địa hình của Sardegna rất đa dạng, từ những dãy núi, cao nguyên đến các thung lũng và bờ biển. Vùng này có nhiều loại đất khác nhau, bao gồm đất sét, đá vôi, đất cát và đá granit. Điều này cho phép trồng nhiều giống nho khác nhau với các đặc điểm và hương vị độc đáo. Các vườn nho thường được trồng trên các sườn đồi và cao nguyên, nơi có độ cao từ 200-600 mét so với mực nước biển. Độ cao này cùng với việc trồng trên đất đá vôi và đất sét tạo điều kiện lý tưởng để cây nho hấp thụ khoáng chất và phát triển hệ thống rễ sâu.

Trồng Nho

Sardegna nổi tiếng với nhiều giống nho bản địa, trong đó có Cannonau, Vermentino, Carignano và Monica.

Cannonau: Được coi là giống nho nổi tiếng nhất của Sardegna, Cannonau là một loại nho đỏ với vỏ dày và hương vị phong phú, thường được sử dụng để sản xuất rượu vang đỏ mạnh mẽ và giàu tannin. Ruou Ngon Cannonau

Vermentino: Là giống nho trắng phổ biến nhất, Vermentino có hương vị tươi mát, hương thơm của trái cây và hoa, thường được sử dụng để sản xuất rượu vang trắng và rượu vang sủi. Ruou Ngon Vermentino

Carignano: Giống nho này được trồng chủ yếu ở vùng phía nam của Sardegna, có hương vị đậm đà, chát nhẹ và hậu vị kéo dài. Ruou Ngon Carignano

Monica: Đây là một giống nho đỏ với hương vị trái cây chín mọng, thường được sử dụng để sản xuất rượu vang đỏ nhẹ và dễ uống. Ruou Ngon Monica

Sản Xuất Rượu Vang

Quy trình sản xuất rượu vang ở Sardegna kết hợp giữa kỹ thuật truyền thống và công nghệ hiện đại. Các nhà sản xuất rượu vang ở đây chú trọng đến việc thu hoạch nho vào thời điểm chín muồi nhất để đảm bảo chất lượng tốt nhất. Nho thường được thu hoạch bằng tay để đảm bảo không bị dập nát và giữ nguyên hương vị tự nhiên.

Quá trình lên men thường diễn ra trong các thùng thép không gỉ hoặc thùng gỗ sồi, tuỳ thuộc vào loại rượu vang muốn sản xuất. Việc sử dụng thùng gỗ sồi giúp rượu vang có thêm hương vị phức tạp và cấu trúc tannin tốt hơn.

Sau khi lên men, rượu vang thường được ủ trong thùng gỗ sồi hoặc thùng thép không gỉ trong một khoảng thời gian nhất định, từ vài tháng đến vài năm. Quá trình ủ này giúp rượu vang phát triển thêm hương vị và mùi thơm đặc trưng.