Garganega Phần 1: Nữ Hoàng Nho Trắng của Ý với Hương Vị Độc Đáo

Garganega

Garganega sản xuất rượu vang khô, độ đậm trung bình với độ axit cao. Rượu của nó có hương vị của trái cây xanh (táo, lê), trái cây họ cam quýt (chanh) và trái cây hạch (đào).
Garganega được trồng rộng rãi ở vùng Veneto phía đông bắc Ý và là giống nho quan trọng nhất trong rượu vang Soave DOC và Soave Classico DOC. Soave thường được lên men trong các thùng chứa trơ và không được ủ trong gỗ sồi. Phần lớn rượu Soave nên được uống khi còn trẻ và tươi mới. Những chai rượu Soave Classico DOC tốt nhất có thể phát triển hương vị phức tạp của mật ong và hạnh nhân trong chai.
Recitò di Soave DOCG là một loại rượu vang trắng ngọt được làm từ những quả nho đã được thu hoạch và sấy khô bằng phương pháp gọi là appassimento.

Vùng rượu vang

Một loại rượu vang Garganega từ Sicily, nơi giống nho này được biết đến với tên gọi Grecanico. Trong vùng Soave, Garganega là giống nho chính và có thể chiếm từ 70 đến 100% trong hỗn hợp với Trebbiano và Chardonnay là các đối tác pha trộn thông thường. Trong khu vực Classico của Soave, nơi mà năng suất thường được kiểm soát chặt chẽ, giống nho này có thể tạo ra một loại rượu vang tinh tế với hương vị chanh, hạnh nhân và các nốt hương cay. Ngoài Soave, Garganega còn được trồng rộng rãi ở các vùng DOC của Gambellara, Bianco di Custoza, Colli Berici và Colli Euganei. Bên ngoài Veneto, có một số trồng ở các vùng rượu vang Umbria và Friuli.

Khi được trồng ở Sicily dưới tên gọi Grecanico Dorato, nho chín muộn và có thể tạo ra loại rượu vang với độ axit mạnh.

Trồng nho và rượu vang

Giống nho Garganega có xu hướng chín muộn và có thể rất mạnh mẽ. Ở các vùng đất phì nhiêu bên ngoài khu vực Soave Classico, nho có thể sản xuất năng suất quá cao dẫn đến các loại rượu vang rất nhạt nhẽo và có hương vị trung tính. Mức độ axit trong Garganega phù hợp với việc sản xuất các loại rượu vang ngọt recioto có tiềm năng cải thiện khi được ủ trong chai từ một thập kỷ trở lên.

Dòng dõi Một nghiên cứu của Ý được công bố vào năm 2008 sử dụng phương pháp DNA cho thấy mối quan hệ di truyền gần gũi giữa Garganega và một số giống nho Ý khác: Albana, Catarratto, Empibotte, Greco Bianco del Pollino, Malvasia di Candia a Sapore Semplice, Marzemina bianca, Montonico bianco và Trebbiano Toscano (còn được gọi là Ugni blanc). Có thể Garganega là một trong những cha mẹ của mỗi giống nho này. Tuy nhiên, vì cha mẹ của Garganega chưa được xác định, nên bản chất chính xác của mối quan hệ này chưa thể được xác lập một cách chắc chắn. Kết quả này đặc biệt thú vị, vì bảy giống nho này phân bố từ bắc đến nam nước Ý (và Trebbiano Toscano vượt ra ngoài biên giới nước Ý), điều này cho thấy Garganega là một giống nho quan trọng trong dòng dõi các giống nho trắng của Ý

Nguồn: WSET 2, Wikipedia.