Abruzzo Phần 1: Bản Hòa Ca Giữa Núi Non Và Biển Cả

ABRUZZO

Abruzzo là một vùng rượu vang ở miền trung Ý, nằm dọc theo biển Adriatic, giáp với Molise, Marche và Lazio. Địa hình gồ ghề với 65% diện tích là núi giúp vùng này cách ly khỏi ảnh hưởng của người La Mã và Etruscans cổ đại ở Tuscany, nhưng có lịch sử lâu đời về sản xuất rượu vang.

Hiện nay, Abruzzo sản xuất hơn 22 triệu thùng rượu hàng năm, đứng thứ bảy ở Ý, nhưng chỉ 21,5% trong số đó được sản xuất dưới chỉ định DOC. Hơn hai phần ba rượu vang được sản xuất bởi các hợp tác xã hoặc bán sỉ cho các vùng rượu vang khác để pha trộn. Rượu vang nổi tiếng nhất của vùng là Montepulciano d'Abruzzo và Trebbiano d'Abruzzo, cả hai đều được xuất khẩu nhiều, đặc biệt là sang Hoa Kỳ.

Rượu vang được sản xuất ở cả bốn tỉnh của Abruzzo, nhưng phần lớn sản lượng tập trung ở Chieti. Những rượu vang chất lượng cao nhất đến từ các vườn nho ở Pescara và Teramo, trong khi ở L'Aquila, rượu hồng Cerasuolo từ giống nho Montepulciano được sản xuất.

Khí hậu và địa lý

Vùng Abruzzo miền núi bao gồm đỉnh cao nhất ở Apennines của Ý, Corno Grande.

Vùng Abruzzo có dãy núi Apennines chạy dọc biên giới phía tây và bao gồm Corno Grande, điểm cao nhất trên đất liền của Ý. Dãy núi này đóng vai trò là một yếu tố điều chỉnh khí hậu, chặn nhiều cơn bão từ phía tây đến. Tuy nhiên, điều này làm cho khu vực này dễ bị ảnh hưởng bởi các hệ thống bão xuất phát từ phía đông, bị chặn lại bởi các dãy núi gây ra lượng mưa cao rơi xuống các vườn nho, như đã xảy ra trong các niên vụ mưa nhiều của cuối thập kỷ 1990.

Về phía đông, biển Adriatic cung cấp một khí hậu Địa Trung Hải ôn hòa cho các vườn nho chạy dọc theo hướng tây-đông trong các thung lũng đất sét calcareous chảy từ núi xuống biển. Ở vùng phía bắc của Abruzzo, dọc theo biên giới Marche, các vi khí hậu, đất vườn nho và độ cao của nhiều vườn nho tương tự như các vùng rượu vang miền trung Ý khác ở Tuscany, Umbria và Marche, trong khi các vị trí vườn nho ấm hơn, phẳng hơn, ẩm hơn và màu mỡ hơn ở phía nam Chieti có vi khí hậu tương tự như các vùng rượu vang miền nam Ý như Calabria và Apulia.

Trồng nho và các giống nho

Mặc dù vùng Abruzzo miền núi chỉ có một nửa diện tích vườn nho so với các vùng như Tuscany, vùng này vẫn sản xuất hơn 22 triệu thùng rượu mỗi năm. Điều này một phần là do sản lượng cao cho phép của vùng DOC chính của Abruzzo (lên đến 100 hectoliters/hectare) cũng như hệ thống đào tạo dây nho sản xuất cao do chính phủ quy định, được cài đặt vào những năm 1970. Đặc biệt là trên các sườn đồi màu mỡ và đồng bằng của tỉnh Chieti phía nam, các vườn nho được làm ấm bởi những làn gió khô từ biển Adriatic vào mùa hè có thể tạo ra sản lượng dồi dào. Trong tất cả các tỉnh ở Ý, Chieti là tỉnh sản xuất rượu lớn thứ năm ở Ý.

Các giống chính của vùng là nho đỏ Montepulciano và nho trắng Trebbiano d'Abruzzo, từng được coi là một biến thể của giống nho "nhạt nhẽo" Trebbiano Toscano. Trebbiano d'Abruzzo được cho là không phải là một phiên bản của Trebbiano mà là giống nho trắng Bombino bianco của miền nam Ý. Cả Trebbiano Toscano và Bombino bianco vẫn được trồng rộng rãi ở Abruzzo với các hỗn hợp ruộng bao gồm cả 3 giống nho được dán nhãn là Trebbiano d'Abruzzo vẫn còn phổ biến.

Mặc dù giống nho Montepulciano d'Abruzzo không có mối quan hệ nào với làng rượu vang Tuscan của Montepulciano hoặc giống nho Sangiovese đứng sau các loại rượu của Vino Nobile di Montepulciano, vào thế kỷ 19 người ta cho rằng giống nho Montepulciano và Sangiovese có thể liên quan. Mặc dù mối quan hệ này đã được chứng minh là sai, nhưng vẫn chưa rõ giống nho chủ đạo của Abruzzo đã lấy tên của thị trấn thời kỳ Phục hưng như thế nào.

Làm rượu

Gần 80% rượu vang ở vùng Abruzzo được sản xuất bởi các hợp tác xã lớn như Cantina Tollo, Casal Thaulero, Casal Bordino và Citra. Những hợp tác xã này không chỉ chi phối sản xuất rượu vang trong vùng mà còn bán rượu cho các vùng khác ở Ý và Pháp để pha trộn. Theo các chuyên gia, một phần đáng kể của nhiều loại rượu vang "được coi trọng" của Pháp và miền bắc Ý đến từ Abruzzo.

Cuối thế kỷ 20 và đầu thế kỷ 21, xu hướng chuyển từ hợp tác xã sang các nhà máy rượu thủ công phát triển. Emidio Pepe, Santoleri và Edoardo Valentini là những người tiên phong với phong cách làm rượu sáng tạo. Pepe sử dụng phương pháp truyền thống, nghiền nho bằng chân và lên men trong thủy tinh, trong khi Valentini chú trọng tỉa cành, thu hoạch xanh và ủ rượu trong thùng gỗ sồi.

Valentini được ca ngợi với Trebbiano d'Abruzzo, loại rượu trắng khô được mô tả là "vĩ đại nhất của Ý" bởi Matt Kramer và "đặc biệt nhất của Ý" bởi Jancis Robinson.

Valentini, Trebbiano d'Abruzzo

Các loại rượu vang

Rượu vang vùng Abruzzo đã nổi tiếng từ thế kỷ 17 khi nhà văn Miguel de Cervantes ca ngợi chất lượng rượu Trebbiano d'Abruzzo. Montepulciano, giống nho đỏ được trồng rộng rãi ở Abruzzo, là giống nho đỏ phổ biến thứ năm ở Ý và tạo nên rượu vang Montepulciano d'Abruzzo nổi tiếng với màu đậm, tannin ngọt và độ axit thấp.

Phần lớn rượu vang Montepulciano d'Abruzzo đến từ tỉnh Chieti, nhưng những phiên bản chất lượng cao hơn thường từ Teramo và Pescara. Tại L'Aquila, rượu hồng Cerasuolo, cũng từ giống nho Montepulciano, là đặc sản với màu anh đào đậm và hương thơm phức hợp.

Rượu vang trắng chính là Trebbiano d'Abruzzo, nổi tiếng với chất lượng cao và hương thơm nhẹ nhàng. Khi pha trộn với Chardonnay và ủ trong gỗ sồi, rượu có thể có hương vị phong phú với các ghi chú của lê, táo, caramel và các loại hạt.

 DOCS và các vùng rượu vang khác

 Abruzzo có khoảng 30.000 hecta vườn nho, với khoảng một nửa dành cho sản xuất rượu vang DOC. Các DOC chính bao gồm:

Abruzzo DOC: Được tạo ra năm 2010.

Controguerra DOC: Tạo ra năm 1996, chủ yếu sản xuất rượu vang đỏ từ nho Montepulciano và rượu vang trắng từ Trebbiano Toscano và Passerina.

Montepulciano d'Abruzzo DOC: Tạo ra năm 1968, sản xuất rượu vang đỏ từ ít nhất 85% nho Montepulciano.

Colline Teramane DOCG: Tạo ra năm 1995, nâng lên DOCG năm 2003, rượu vang phải chứa ít nhất 90% nho Montepulciano.

Trebbiano d'Abruzzo DOC: Tạo ra năm 1972, sản lượng cao với nho Trebbiano d'Abruzzo và Trebbiano Toscano.

Villamagna DOC: Thành lập năm 2011, sản xuất rượu vang đỏ từ nho Montepulciano.

Terre Tollesi DOC: Thành lập năm 2008, sản xuất đa dạng từ nhiều giống nho.

Ortona DOC: Thành lập năm 2011, sản xuất rượu vang trắng và đỏ từ Trebbiano và Montepulciano.

Ngoài ra, Abruzzo có tám IGT, như Terre di Chieti, cho phép sản xuất các hỗn hợp rượu vang đỏ với giống quốc tế như Cabernet Sauvignon và Merlot.

Nguồn: Wikipedia